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ब्राउन बटर चॉकलेट चंक कुकीज़

ब्राउन बटर चॉकलेट चंक कुकीज़

ये चॉकलेट चंक कुकीज़ ब्राउन बटर और दूध चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग करके बनाई गई हैं। मक्खन को ब्राउजिंग करना एक अतिरिक्त कदम है, लेकिन इन सड़नशील चॉकलेट चंक कुकीज़ के लिए इसके लायक है!

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

मैंने दूसरे दिन एक गंभीर खोज की, एक खोज जिसे अनगिनत बेकर्स ने पूरे समय के दौरान बनाया है।

चॉकलेट चिप कुकीज बनाने की खोज पर, यह मेरे युवा आरोपों से पता चला कि अलमारी में कोई चॉकलेट चिप्स नहीं रहा।

लेकिन हमें हर्षे बार का एक बैग मिला। इसलिए, हमने उन्हें बड़े चिप-आकार के टुकड़ों में काट दिया और इसके बजाय उनका उपयोग किया।

आप जानते हैं कि जब आप कुकीज़ में चॉकलेट चिप्स के बजाय चॉकलेट बार का उपयोग करते हैं तो क्या होता है?

क्यों चॉकलेट चंक कुकीज़ इतना अच्छा स्वाद

सबसे पहले, वे बड़े होते हैं, इसलिए जब आप कुकीज़ खाते हैं तो आपको चॉकलेट विस्फोट के ये पॉकेट मिलते हैं। दूसरा, किनारों को कुकी आटा में पिघलाया जाता है, जिससे चॉकलेट-नेस के साथ कुकी का अधिक हिस्सा होता है।

चॉकलेट चिप्स बेकिंग करते समय (कम कोकोआ मक्खन) उनके आकार को धारण करने के लिए तैयार किए जाते हैं; चॉकलेट बार उस पल को पिघलाने के लिए बनाए जाते हैं, जब वे आपके मुंह में प्रवेश करते हैं।

दूध बनाम डार्क चॉकलेट

हमने इस रेसिपी के लिए मिल्क चॉकलेट बार का इस्तेमाल किया, क्योंकि हमारे पास यही था। जबकि दूध चॉकलेट एक पसंदीदा था जब मैं एक बच्चा था, अब यह कम है। मैं आमतौर पर उपलब्ध सबसे डार्क चॉकलेट पसंद करता हूं।

हालाँकि, इस रेसिपी में, मिल्क चॉकलेट चंक्स बहुत बढ़िया काम करते हैं! वे कुकी को एक गर्म मलाई देते हैं जो अगर आपने अर्ध-मीठा या बिटवर्ट चॉकलेट का उपयोग नहीं किया है।

उस ने कहा, आपको जो भी चॉकलेट पसंद हो उसका इस्तेमाल करें।

क्यों ब्राउन मक्खन

हम नुस्खा के पहले चरण में मक्खन को भी भूरा करते हैं। ब्राउन मक्खन आटे में एक अद्भुत पौष्टिक सुगंध जोड़ता है। यह एक जोड़ा गया कदम है, लेकिन एक अच्छी तरह से करने योग्य है।

इन कूकीज को कैसे स्टोर और फ्रीज करें

अपने कुकीज़ को ठंडा करें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे सूखने के लिए शुरू होने से पहले लगभग पांच दिनों के लिए रखेंगे और क्रम्बली हो जाएंगे। (किस बिंदु पर, वे अभी भी स्वादिष्ट हैं, बस अधिक crumbly।)

आप बिना पका कुकी आटा या पके हुए कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं:

  • कुकी आटा फ्रीज करने के लिए:कुकीज़ को चर्मपत्र या एक सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर स्कूप करें। फ्रीजर में स्थानांतरित करें और कुकी आटा गेंदों के ठोस होने तक फ्रीज करें। फिर जमे हुए कुकीज आटा गेंदों को एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक महीने तक फ्रीज करें। जमे हुए कुकीज आटा गेंदों को फ्रीजर से सीधे बेक किया जा सकता है; खाना पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
  • पके हुए कुकीज़ को फ्रीज करने के लिए:पूरी तरह से ठंडा करें, फिर एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट पर स्थानांतरित करें। आप कुकीज़ को दो या तीन उच्च कर सकते हैं। पन्नी को कुकीज़ के चारों ओर कसकर लपेटें, फिर एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। खाने से पहले तीन महीने तक फ्रीज और काउंटर पर पिघलना।

क्या आपको पर्याप्त चॉकलेट चिप्स नहीं मिल सकते? इन्हें कोशिश करें

  • क्लासिक चॉकलेट चिप कुकीज़
  • पतली और खस्ता चॉकलेट चिप कुकीज़
  • ग्लूटेन मुक्त चॉकलेट चिप कुकी
  • ओटमील चॉकलेट चिप्स कूकीज
  • नारियल चॉकलेट चिप कुकीज़

ब्राउन बटर चॉकलेट चंक कुकीज़ रेसिपी

हम इस रेसिपी में पहले मक्खन को भूरा करते हैं क्योंकि ब्राउन मक्खन आटे में अद्भुत स्वाद जोड़ता है। यदि आप समय पर कम हैं या परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप मक्खन को छोड़ सकते हैं, बस कमरे के तापमान मक्खन से शुरू करें।

सामग्री

  • 1 कप (2 छड़ें, 8 औंस, 225 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 चम्मच दालचीनी
  • 1 कप ब्राउन शुगर, पैक
  • 1/2 कप सफेद चीनी
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 9 औंस दूध चॉकलेट (या अर्ध-मीठा या अंधेरा यदि आप पसंद करते हैं) सलाखों, लगभग 2 कप में कटा हुआ
  • 1 कप कटा हुआ अखरोट या पेकान (वैकल्पिक)

तरीका

1 ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

2 मक्खन मक्खन: मक्खन को मध्यम आकार में, मोटे तले वाले, स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन (स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें ताकि आप बता सकें कि जब मक्खन को गर्म किया जाता है) को मध्यम गर्मी पर पिघलाएं।

जब तक मक्खन बुदबुदाती है और इसकी नमी जारी करता है, तब तक पकाना जारी रखें। कई मिनट से अधिक बार।

जब आप मक्खन ब्राउनिंग की अखरोट की सुगंध को सूंघना शुरू करते हैं, और आप पैन के नीचे छोटे भूरे रंग के बिट्स को देखने के लिए फोम में से कुछ को अलग कर सकते हैं, गर्मी से हटा दें और एक कटोरे में डाल दें। इस बिंदु पर डावल्ड न करें क्योंकि मक्खन को भूरा से जलाया जाना आसान है।

3 एक साथ सूखी सामग्री: एक कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग सोडा, और दालचीनी को एक साथ रखें और एक साथ कड़ाई में डालें।

4 ब्राउन मक्खन और शक्कर मारो, फिर अंडे और वेनिला जोड़ें: एक स्टैंड-अप मिक्सर के कटोरे में ब्राउन मक्खन डालो (यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप बस हाथ से हरा सकते हैं)। शक्कर जोड़ें और चिकनी जब तक हराया। प्रत्येक अतिरिक्त के बाद, अंडे जोड़ें। वेनिला अर्क जोड़ें और 3 और मिनट के लिए हराया।

5 मैदा मिश्रण को गीली सामग्री में मिलाएं, फिर चॉकलेट चंक्स में मिलाएं: एक बार में मक्खन चीनी मिश्रण में आटा मिश्रण हिलाओ। चॉकलेट विखंडू और नट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हिलाओ।

इस बिंदु तक आप एक या दो दिन आगे कर सकते हैं और कुकीज को पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख सकते हैं।

6 चम्मच बेकिंग शीट पर कुकीज आटा डालें: सिलिप या चर्मपत्र कागज (या सिर्फ हल्के मक्खन) के साथ कुकी कुकीज को हटा दें।

कुकी शीट्स पर बल्लेबाज के ढेर चम्मच चोंच को अलग करके, कम से कम 2 इंच तक अलग कर दें, जिससे कुकीज के पकने के लिए जगह फैल जाए। आपको बैचों में काम करने की आवश्यकता हो सकती है।

लगभग 12 मिनट के लिए 350 ° F पर 6 सेंकनाकुकीज़ के किनारों को थोड़ा छोटा किया जाना चाहिए। ओवन से निकालें, कुकी शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर कुकीज़ को एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए निकालें।

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