पारंपरिक व्यंजनों

चॉकलेट फ्लोरेंटाइन कुकीज़

चॉकलेट फ्लोरेंटाइन कुकीज़

1 बादाम को काट लें: एक खाद्य प्रोसेसर में बादाम बादाम रखें। पल्स जब तक बादाम छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, आकार में लगभग 1/4 इंच। वे कटा हुआ पागल का आकार होना चाहिए जो आप एक आइस क्रीम पर छिड़केंगे।

यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप नट को हाथ से काट सकते हैं या उन्हें एक ज़िप बैग में रख सकते हैं और उन्हें लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ क्रश कर सकते हैं जब तक कि वे सही आकार के न हों।

2 खाद्य प्रोसेसर कटोरे में आटा और कोको पाउडर जोड़ें। एक साथ मिश्रण करने के लिए दो बार पल्स करें।

3 स्टोवटॉप पर कुकी "बल्लेबाज" बनाएं: मध्यम आकार के सॉस पैन में, चीनी, मक्खन, क्रीम और शहद रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें और मक्खन पिघल गया। गर्मी से निकालें और वेनिला अर्क में हलचल।

सूखे बादाम मिश्रण जोड़ें और शामिल होने तक हलचल। 20 मिनट के लिए शांत करने के लिए अलग सेट करें।

4 ओवन को 325ºF पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन बेकिंग चटाई के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

5 कुकीज़ बाहर चम्मच: एक बार जब बल्लेबाज ठंडा हो गया है (यह अभी भी गर्म होगा), तैयार बेकिंग शीट पर कुकीज़ को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच उपाय का उपयोग करें (प्रति कुकी 1 चम्मच)। कुकीज़ को लगभग 3 इंच अलग रखें; वे बेकिंग के दौरान बहुत फैल जाएंगे। (12 x 18 शीट पर, मुझे 6 कुकीज़ आराम से मिलीं।)

6 कुकीज़ को समतल करें: अपनी उंगली को थोड़े से पानी में डुबोएं, फिर बैटर को गोल घेरे में फैलाने के लिए उपयोग करें, नट्स को पैन में एक परत में। यह बल्लेबाज को एक सर्कल में समान रूप से फैलाने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

7 कुकीज़ बेक करें: कुकीज को 6 से 8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यदि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ तेजी से सेंकना करेंगी। यदि आप एक सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो सिलिकॉन गर्मी को इन्सुलेट करता है और इसे बेक करने में थोड़ा समय लगता है (लेकिन वे अधिक समान रूप से सेंकना करेंगे)।

कुकीज के किनारों के गहरे और भूरे होने लगते हैं और एक ठंडा होने के लिए स्थानांतरित हो जाता है। सावधान रहें क्योंकि कुकीज बहुत तेजी से जलने के लिए जाती हैं।

जबकि कुकीज़ अभी भी ओवन से गर्म हैं, उन पर एक नज़र डालें और देखें कि उनमें से कोई भी काफी गोल नहीं है। यदि वे उतने आकार के नहीं हैं जितना आप चाहते हैं, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके कुकी के किनारों को ध्यान से गोल गोल घेरे में डालें। के रूप में वे शांत के रूप में आप कुकीज़ फर्म के रूप में जल्दी से काम करना होगा।

8 कूकीज को ठंडा करें: कुकीज को सेट होने तक 10 से 20 मिनट तक तवे पर ठंडा होने दें। यह ठीक है अगर वे अभी भी थोड़े नरम हैं, लेकिन उन्हें कुकी में चीर-फाड़ या निर्माण के बिना एक टुकड़े में स्थानांतरित करने में सक्षम होना चाहिए।

यह बहुत पतले, सपाट रंग का उपयोग करने में मदद करता है ताकि आप आसानी से प्रत्येक कुकी के नीचे स्लाइड कर सकें। इसके अलावा, यदि आपके पास एक तार रैक है जिसमें क्रिस्क्रॉस तार हैं, तो यह कुकीज़ के लिए इस तरह से आदर्श है क्योंकि कोई भी अंडर-बेक्ड कुकी अधिक व्यापक रूप से फैलाने वाले तारों के साथ रैक पर थोड़ी सी फिसल जाएगी। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9 बैटर में कुकीज को तब तक चलाते रहें जब तक कि सभी बैटर का इस्तेमाल न हो जाए।

10 सैंडविच के साथ कुकीज़ सैंडविच: एक बार जब कुकीज बेक हो जाए और ठंडा हो जाए, तो डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालकर पिघलाएं और इसे 30 सेकंड की इंक्रीमेंट में पकाएं, प्रत्येक इंक्रीमेंट के बीच हिलाएं। (आप चाहें तो चॉकलेट को डबल बॉयलर पर भी पिघला सकते हैं।)

एक बार चॉकलेट पिघलने के बाद, दो कुकीज़ चुनें जो लगभग एक ही आकार की हों और उनमें से किसी एक के तल पर चॉकलेट की एक पतली परत धब्बा करें। शीर्ष पर मिलान कुकी तल रखें और चर्मपत्र कागज या एक तार रैक के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकी सैंडविच सेट करें।

शेष कुकीज़ के साथ दोहराएँ। फ्लोरेंटाइंस पर किसी भी शेष चॉकलेट को बूंदा बांदी करें।

11 सेवारत या पैकेजिंग से पहले चॉकलेट को मजबूती और सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत, ये कुकीज़ 3 दिनों के लिए या फ्रिज में लगभग 2 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखेंगे।


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