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धनिया की चटनी

धनिया की चटनी

घर का बना सीलेंट्रो पेस्टो, ताजे सीताफल के पत्तों, लाल बादाम, लाल प्याज, सेरानो चिली और जैतून के तेल के साथ बनाया जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

मेरे पास कई वर्षों में, कई बार cilantro विकसित करने का प्रयास किया गया है। हर बार जब मैं उनमें से बहुत अधिक उपयोग करने से पहले पौधों को बोल्ट करता हूं।

इस साल मैंने अक्टूबर में बीज का एक गुच्छा लगाया, जब चिलचिलाती सैक्रामेंटो गर्मी का मौसम ठंडा हो गया, और पौधे महीनों से पनप रहे हैं!

जैसा कि सिलेंट्रो अधिक परिपक्व हो जाता है, तना मोटा हो जाता है और पत्तियां बहुत बड़ी हो जाती हैं, जो "प्री-बोल्ट" और सिलेन्ट्रो पेस्टो बनाने के लिए एक अच्छा संकेत है।

तुलसी के पेस्टो के विपरीत, इस कीट को किसी परमेस्सन या लहसुन की आवश्यकता नहीं होती है। पूरक स्वाद लाल प्याज और सेरानो चिली के बजाय हैं।

इसके अलावा, पाइन नट्स के बजाय बादाम का उपयोग किया जाता है। बादाम से मुकाबला करने के बजाए सीताफल का स्वाद बढ़ाने लगता है।

पास्ता का उपयोग पास्ता के साथ, भरने के रूप में, या टैकोस में चिकन के साथ करें। इस बैच के कुछ लोग स्वादिष्ट कछुआ चिप डिप के लिए कुछ पनीर के साथ मिलाया गया।

सीलेंट्रो पेस्टो रेसिपी

यदि आप चीजों को गर्म पसंद करते हैं तो आप अधिक सेरनो चिल्ले जोड़ सकते हैं। एक पूर्ण चम्मच आपको एक अच्छा, गर्म पेस्टो देगा।

सामग्री

  • 2 कप, तना सहित, सीलेंट्रो का पैक
  • 1/2 कप ब्लैंडेड बादाम
  • 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
  • 1/2 चम्मच कटा हुआ और बीज वाला सेरानो चिली
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तरीका

1 टोस्ट बादाम: उच्च गर्मी पर एक छोटी सी कड़ाही गरम करें। जब पैन गर्म होता है, तो एक परत में फटे हुए बादाम जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ। जब बादाम सुगंधित हो जाते हैं और भूरे रंग के होने लगते हैं, उन्हें पैन से हटा दें।

2 एक खाद्य प्रोसेसर में, सिलंट्रो, बादाम, प्याज, चिली, और नमक को अच्छी तरह मिश्रित होने तक पल्स करें।

3 धीरे-धीरे तेल डालें: खाद्य प्रोसेसर के चलने के साथ, धीरे-धीरे एक स्थिर प्रवाह में जैतून का तेल जोड़ें।

अपने उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें।

जो भी आप उपयोग नहीं करते हैं, आप फ्रीज कर सकते हैं। प्लास्टिक रैप के साथ एक आइस क्यूब ट्रे को लाइन करें और पेस्टो के साथ अलग-अलग क्यूब स्पेस में भरें। आइस ट्रे से फ्रीज और निकालें, भविष्य के उपयोग के लिए एक सील फ्रीजर बैग में रखें।

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