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साइडर विनैग्रेट रोस्टेड रूट वेजीटेबल्स

साइडर विनैग्रेट रोस्टेड रूट वेजीटेबल्स

सुंदर भुना हुआ रूट सब्जियां - गार्नेट यम, पार्सनिप, गाजर, बीट्स - एक सेब साइडर विनैग्रेट में फेंक दिया जाता है और निविदा और कारमेलिज्ड तक भुना जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

किसी भी छुट्टी के भोजन के लिए मेरे पसंदीदा पक्षों में से एक है भुना हुआ रूट सब्जियां। Parsnips, गाजर, rutabagas, बीट्स, शकरकंद - वे सभी बहुत अच्छे हैं!

रूट सब्जियों में बहुत सारे प्राकृतिक शर्करा होते हैं जो उच्च पर्याप्त तापमान पर भुना होने पर कारमेलाइज करते हैं।

वे विटामिन और बीटा कैरोटीन से भी भरे हुए हैं। तो, स्टार्च वे हो सकते हैं, लेकिन वे आपके लिए भी अच्छे हैं। (जैसे कि मुझे किसी प्रोत्साहन की आवश्यकता है, आप मुझे उनसे दूर नहीं रख सकते!)

उन मीठी सब्जियों के बारे में एक बात, कारमेलिंग के लिए एकदम सही, यह है कि वे अपने स्वाद को तेज करने के लिए थोड़ी अम्लता से प्यार करते हैं। यही कारण है कि आप नारंगी-घुटा हुआ गाजर और बाल्समिक भुना हुआ बीट पाते हैं।

हमने भुना हुआ रूट सब्जियों के इस मेलेंज के साथ समान रूप से लिया है, उन्हें भुनाए जाने से पहले साइडर सिरका, जैतून का तेल, और थोड़ी ब्राउन शुगर के एक मजबूत अम्लीय vinaigrette में टॉस करके।

सिरका सब्जियों के स्वाद को तेज करता है, और उनकी प्राकृतिक मिठास में संतुलन लाता है। बहुत अच्छा!

साइडर विनिगेट रोस्टेड रूट वेजीटेबल्स रेसिपी

यदि आपकी जड़ वाली सब्जियां छुट्टी के भोजन के लिए ओवन के लिए भून के साथ प्रतिस्पर्धा कर रही हैं, तो बस उन्हें आगे करें, और उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रख दें जबकि भूनने से पहले आराम हो जाए।

हम इस रेसिपी के लिए पार्सनिप, गोल्डन बीट, गाजर, और यम का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन आप अपनी किसी भी स्वादिष्ट सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा 6 से 8 लोगों के लिए पर्याप्त है और दो भुना हुआ पैन की आवश्यकता है। आप आसानी से आधे में नुस्खा काट सकते हैं।

सामग्री

  • 1/2 कप साइडर सिरका
  • 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 3 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
  • 1/4 चम्मच कोषेर नमक
  • स्वाद के लिए ताजा पीसा हुआ काली मिर्च
  • 4 मध्यम गोल्डन बीट्स, छिलके, मोटे कटा हुआ
  • 4 मध्यम गाजर, खुली, 1 से 2 इंच लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 3 मध्यम गार्नेट यम, 1 से 2 इंच लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 मध्यम parsnips, खुली, कटा हुआ लंबाई 1 से 2 इंच लंबे टुकड़ों में, किसी भी कठिन वुडी कोर को हटा दिया
  • 1 बड़ा लाल प्याज, मोटी कटा हुआ
  • 3/4 चम्मच थाइम, सूखा या ताजा

तरीका

1 सिरका, तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ टॉस सब्जियां: ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में (सभी सब्जियों के लिए पर्याप्त जगह) साइडर सिरका, जैतून का तेल, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। कटोरे में सब्जियां - बीट्स, गाजर, रतालू, पार्सनिप, प्याज जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।

2 लाइन शीट पान में 2 सब्जियां फैलाएं: लाइन दो बड़े बरस रही धूपदान या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मजबूत rimmed पाक चादरें। पान के ऊपर की जड़ वाली सब्जियों को एक परत में फैला दें, बीच में कुछ जगह रखें ताकि सब्ज़ियाँ एक-दूसरे को ज़्यादा भीड़ न दें और गर्म ओवन हवा सब्जियों के चारों ओर घूम सके। (आप इस तरह से बेहतर ब्राउनिंग प्राप्त करेंगे।) पान में रूट सब्जियों के ऊपर शेष विनैग्रेट डालें।

3 सब्जियों को भूनें: ओवन में सब्जियां रखें और खाना पकाने के माध्यम से 450 ° F पर 35 से 40 मिनट के लिए पान को घुमाएं (और नीचे और शीर्ष रैक पदों को घुमाएं)। तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं और किनारों के चारों ओर कारमेल न हो जाए।

4 थाइम के साथ छिड़के: ओवन से निकालें और धीरे से पन्नी से रूट सब्जियों को लकड़ी के चम्मच के साथ ढीला करें। थाइम के साथ छिड़के। स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें।

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