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क्लासिक बेक्ड चिकन

क्लासिक बेक्ड चिकन

यदि आप चिकन को सेंक सकते हैं, तो आप रात के खाने को बार-बार बना सकते हैं। यह नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ एक सरल नुस्खा है, लेकिन इतना बहुमुखी।

फोटोग्राफी क्रेडिट: सैली वर्गास

यदि कोई ऐसा नुस्खा है जो हर घर के रसोईया को पता होना चाहिए, तो यह बेक्ड चिकन रेसिपी है। आपको बस चिकन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च (और ग्रेवी के लिए कुछ स्टॉक या सफेद शराब) की आवश्यकता है।

हम आमतौर पर पूरे मुर्गियां खरीदते हैं और या तो उन्हें खुद काट लेते हैं या कसाई हमारे लिए करते हैं। यह उस तरह से सस्ता है और हमें ग्रेवी के लिए गिबल मिलते हैं। आप ऐसा कर सकते हैं या आप जो भी चिकन भागों को पसंद करते हैं उसके पैकेज का उपयोग कर सकते हैं - सफेद मांस के लिए पके हुए चिकन स्तन, और अंधेरे के लिए पके हुए चिकन जांघ और पैर।

चिकन पकाने का यह तरीका अधिक सीधा नहीं हो सकता है, और विशेष रूप से उन दिनों में आपका स्वागत है जब आप व्यस्त हैं और केवल मेज पर अच्छा भोजन करना चाहते हैं।

वीडियो! क्लासिक बेक्ड चिकन बनाने के लिए कैसे

पूरे चिकन से ग्रेवी बनाना

यदि आपने शुरू करने के लिए एक पूरा चिकन खरीदा है, तो चिकन गर्दन और गिज़र्ड (अक्सर चिकन की गुहा में कागज में) के साथ आ सकता है। ग्रेवी के लिए स्टॉक बनाने के लिए चिकन बैक और इन गिबल्स का उपयोग करें।

पीठ को थोड़ा ऊपर उठाएं, और पीठ, गिज़ार्ड और गर्दन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और पानी के साथ आधा इंच या कवर करें। एक उबाल लाने के लिए और अपने चिकन पकाना है, जबकि उबाल दें। फिर एक समृद्ध स्वाद वाली ग्रेवी बनाने के लिए स्टॉक का तनाव और उपयोग करें।

एक साधारण ग्रेवी के लिए भुना हुआ चिकन से कुछ स्टॉक या सफेद शराब के साथ ड्रिपिंग को गर्म करें।

त्वचा पर बेकिंग चिकन के बारे में प्रो टिप

यह नुस्खा त्वचा पर चिकन के साथ सबसे अच्छा काम करता है। यहां तक ​​कि अगर आप पके हुए चिकन को बिना उसकी त्वचा के खाने का इरादा रखते हैं, तो त्वचा को बेकिंग के लिए छोड़ दें क्योंकि यह चिकन के टुकड़ों को बेक होने पर सूखने से रोकता है।

बेक्ड चिकन के साथ क्या परोसें

मेरी माँ ने इस पके हुए चिकन को महीने में कम से कम एक बार बनाया जब मैं बड़ी हो रही थी, और अभी भी करती है! यह उसके स्पेनिश चावल और किनारे पर थोड़ी आम की चटनी है। हम इसे बगीचे सलाद साइड सलाद और कुछ आसान उबले हुए ब्रोकोली के साथ परोसना भी पसंद करते हैं।

5 और फ़ेवराइट बेक किए गए चिकेन रेसिपी:

  • नींबू चिकन
  • चेरी टमाटर और लहसुन के साथ बेक्ड चिकन
  • चिपोटल सालसा बेक्ड चिकन
  • स्पैनिश बेक्ड चिकन
  • बेक्ड चिकन एक प्रकार का पनीर

अपडेट किया गया 17 सितंबर, 2019: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया। मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

क्लासिक बेक्ड चिकन

यहां तक ​​कि अगर आप पके हुए चिकन को बिना उसकी त्वचा के खाने का इरादा रखते हैं, तो त्वचा को बेकिंग के लिए छोड़ दें क्योंकि यह चिकन के टुकड़ों को बेक होने पर सूखने से रोकता है।

यदि आपने शुरू करने के लिए एक पूरा चिकन खरीदा है, तो चिकन गर्दन और गिज़र्ड (अक्सर चिकन की गुहा में कागज में) के साथ आ सकता है। ग्रेवी के लिए स्टॉक बनाने के लिए चिकन बैक और इन गिबल्स का उपयोग करें। पीठ को थोड़ा ऊपर उठाएं, और पीठ, गिज़ार्ड और गर्दन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और पानी के साथ आधा इंच या कवर करें। फिर एक समृद्ध स्वाद वाली ग्रेवी बनाने के लिए स्टॉक का तनाव और उपयोग करें।

सामग्री

  • एक 3 से 4 पाउंड चिकन, 8 भागों (2 स्तन, 2 जांघ, 2 पैर, 2 पंख) में कटौती, पीठ को छोड़कर
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • कोषर नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप कम सोडियम चिकन स्टॉक (पकाने की विधि नोट देखें) या ग्रेवी के लिए सफेद शराब (वैकल्पिक)

तरीका

1 चिकन को ट्रिम और नमक करें: अतिरिक्त वसा के चिकन टुकड़ों को ट्रिम करें। चिकन के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल से सुखाएं। नमक के साथ सभी पक्षों को छिड़कें। चिल को उतारने के लिए चिकन के टुकड़ों को 15 से 20 मिनट तक बैठने दें।

2 ओवन को 400 ° F (205 ° C) पर प्रीहीट करें।

3 चिकन तैयार करें: चिकन के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल से सुखाएं। चिकन के टुकड़ों पर और तवे को तलने पर जैतून का तेल रगड़ें।

काली मिर्च और थोड़ा और नमक के साथ चिकन के टुकड़ों को चारों ओर छिड़कें।

चिकन के टुकड़ों को पैन में व्यवस्थित करें ताकि सभी टुकड़े स्किन-साइड ऊपर हो जाएं, और सबसे बड़े टुकड़े (स्तन) पैन के केंद्र में हैं।

पैन की भीड़ मत करो; टुकड़ों के बीच में कमरे की अनुमति दें।

4 चिकन सेंकना: 400 ° F (205 ° C) पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक (खुला) करें। यह प्रारंभिक उच्च गर्मी चिकन को भूरा करने में मदद करेगी।

फिर ऊष्मा को 350 ° F (175 ° C) तक कम कर दें और 10-30 मिनट तक और बेक करें जब तक कि तेज चाकू या चिकन स्तनों के आंतरिक तापमान के साथ पकने पर रस साफ़ न हो जाए (गुलाबी न हो जाए) 165 ° F (74 ° C), और जांघों को 170 ° F (77 ° C) जब एक मांस थर्मामीटर से जांचा जाता है।

यदि चिकन अच्छी तरह से ब्राउन नहीं हुआ है, तो चिकन को पकाने के अंतिम 5 मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रखें, जब तक कि पर्याप्त मात्रा में ब्राउन न हो जाए।

5 इसे आराम करने दें: ओवन से निकालें और चिकन को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तम्बू और सेवा करने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

6 ग्रेवी बनाएं: यदि आप चिकन से ड्रिपिंग के साथ ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो स्टोवटॉप पर अपने सभी ड्रिपिंग के साथ रोस्टिंग पैन रखें और बर्नर को मध्यम गर्मी पर सेट करें।

पैन के नीचे से फंसी हुई बूंदों को खुरचने के लिए एक मेटल स्पैटुला का उपयोग करें। जब पैन गर्म होता है, तो पैन से ड्रिपिंग को ढीला करने में मदद करने के लिए कुछ सफेद शराब या चिकन स्टॉक में डालें।

ड्रिपिंग और स्टॉक / वाइन के मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और अपनी वांछित मोटाई तक कम होने तक मध्यम उच्च पर गर्म करें।

यदि आप ग्रेवी को और भी गाढ़ा चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च या आटा (एक चम्मच) और पानी (1/4 कप) के साथ घोल बना सकते हैं, और इसे ग्रेवी में डाल सकते हैं जब यह पक जाए।

7 परोसें: उबले हुए चावल, मसले हुए आलू, या स्पेनिश चावल के साथ परोसें।

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