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केकड़े के केक

केकड़े के केक

मछली के केक के लिए अकिन, लेकिन केकड़े के मीठे मांस के साथ बनाया गया, केकड़े केक मैरीलैंड से जुड़े हुए हैं, जहां चेसापिक खाड़ी में नीले केकड़े प्रचुर मात्रा में हैं। उनकी लोकप्रियता फैल गई है इसलिए अब आपको मैरीलैंड के पूर्वी तट पर जाने का आनंद लेने की आवश्यकता नहीं है।

परंपरागत रूप से, वे साथ बनाए जाते हैं क्रैम्बेट, क्रैकर क्रम्ब्स, मेयोनेज़ और कुछ मसाले। कुछ भी आकर्षक नहीं। सब कुछ स्वादिष्ट।

वास्तव में, उनकी सादगी उनका आकर्षण है। वे पुराने जमाने और घर से बाहर हैं, और प्रत्येक घटक, हालांकि सीधा है, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

CRAB केक के लिए CRAB MEAT का चयन कैसे करें

केकड़े को हमेशा ताजे के बजाय डिब्बे या कंटेनरों में बेचा जाता है। मांस पकाया जाता है, साफ किया जाता है, और पास्चुरीकृत किया जाता है।

केकड़े के आम प्रकार:

  • जंबो गांठ: नाजुक स्वाद, सफेद रंग।
  • गांठ: जंबो गांठ के मांस के छोटे या टूटे हुए टुकड़े। फिर से, सफेद रंग और नाजुक स्वाद।
  • Backfin: आमतौर पर केकड़े के केक में इस्तेमाल किया जाता है, गांठ के मांस के समान, लेकिन बनावट में महीन।
  • पंजा मांस: गुलाबी या भूरा, मछुआरा स्वाद, पंख और पंजे से छोटे टुकड़े।

केकड़े केक के लिए सबसे अच्छा मांस गांठ या बैक फिन है। लम्प और बैक फिन मीट जंबो लम्प मीट की तुलना में अधिक किफायती होते हैं। जब स्वाद की बात आती है तो मैं इसे पंजे के मांस के ऊपर पसंद करता हूं। यदि आपके पास ताजा केकड़ा है जो आपने खुद को राजा केकड़े के पैरों से पकाया है, तो आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं।

हालांकि यह कम खर्चीला है, मैं कृत्रिम केकड़े की सिफारिश नहीं करता हूं। इसे अक्सर सफेद मछली (जैसे कि पोलक) से एक पेस्ट में बनाया जाता है, स्टार्च, चीनी, अंडे की सफेदी और केकड़े के स्वाद जैसी अन्य चीजें। कृत्रिम केकड़े में बहुत कम प्रोटीन होता है और कोई वास्तविक केकड़ा नहीं होता है।

CRAB केक फिलर्स और सीज़निंग

केक भरते समय कम ब्रेडर्स (जैसे ब्रेडक्रंब और क्रैकर्स) बेहतर होते हैं। जबकि नमक पारंपरिक मैरीलैंड बाइंडिंग घटक हैं, मैं उनके उत्कृष्ट स्वाद और अंडे और मेयोनेज़ के साथ अच्छी बाध्यकारी क्षमता के लिए घर का बना खट्टा ब्रेडक्रंब का उपयोग करता हूं।

ध्यान दें कि एक बार जब आप केक को मिलाते हैं, तो फ्रिज में भरने के लिए कम से कम तीस मिनट की आवश्यकता होती है ताकि बाइंडर को अवशोषित किया जा सके और जब आप उन्हें पकाते हैं तो केक एक साथ पकड़ते हैं।

सीज़निंग जैसे सरसों, वोस्टरशायर, नींबू का रस और ज़ेस्ट और ओल्ड बे स्पाइस एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। आपको अधिकांश सुपरमार्केट में ओल्ड बे स्पाइस खोजने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो एक पुरानी बे कॉपी कैट के लिए अजवाइन नमक, पेपरिका, केयेन और काली मिर्च, सरसों पाउडर और जायफल में से प्रत्येक की एक चुटकी को मिलाएं।

ओल्ड बे लगभग बेकार अंडे या पॉपकॉर्न को मसाला देने के लिए, या बेकिंग से पहले मछली पर छिड़कने के लिए लायक है, या अपने केकड़े केक के साथ जाने के लिए ब्लडी मैरी बनाने के लिए इसका उपयोग करें!

CRAB केक के लिए AHEAD टिप्स बनाएं

चूंकि क्रैम्बेट पहले से ही पकाया जाता है, आप इन्हें 2 दिन पहले तक बना सकते हैं और खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडा कर सकते हैं, या उन्हें पका सकते हैं, दो दिनों तक ठंडा कर सकते हैं, और ओवन में गरम कर सकते हैं।

वे जमे हुए, पकाया या बिना पकाया हुआ भी हो सकते हैं।

  • जमाने के लिए: उन्हें फ्रीजर में प्लास्टिक से लिपटे ट्रे पर रखें, और जब वे फर्म (दो से तीन घंटे) हों, तो फ्रीजर को जलाने से बचने के लिए प्लास्टिक में एक-एक को लपेटें और भारी-भरकम प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें।
  • फिर से गरम करना: ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें। फ्रीजर से केक को सीधे एक चर्मपत्र या पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ले जाएं। जैतून के तेल के साथ ब्रश करें और लगभग 25 मिनट के लिए जमे हुए से सेंकना करें, जब तक कि भूरे और सभी तरह से गर्म न हो।

क्रैब केक लेता है

केकड़े केक मेयोनेज़ या टैटार सॉस, या कॉकटेल सॉस या अन्य मसालेदार मेयोनेज़ की एक गुड़िया के साथ अच्छे से परोसे जाते हैं। उन्हें सलाद के साग के बिस्तर पर, एक गोखरू पर रखें, या पारंपरिक कोलेसला साइड डिश के साथ परोसें। एक ठंडी बियर या मसालेदार ब्लडी मारिया आदेश से बाहर नहीं होगी, या तो!

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