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नींबू दही और वेनिला बटरकप के साथ नारियल केक

नींबू दही और वेनिला बटरकप के साथ नारियल केक

केक बनाएँ (दो 9 इंच केक दौर बनाता है)

1 पैन तैयार करें और ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 350F तक गरम करें। बटर दो 9 इंच की सर्कुलर लेयर केक पैन। आटा के साथ प्रत्येक पैन को धूल दें, और अतिरिक्त टैप करें। चर्मपत्र कागज के एक सर्कल के साथ प्रत्येक पैन के नीचे की रेखा।

2 सूखी सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को ब्लेंड करने के लिए।

3 अंडे अलग करें: एक कटोरी में अंडे की जर्दी रखें और दूसरे में अंडे का सफेद भाग। आवश्यकता होने तक अंडे की सफेदी को फ्रिज करें।

4 बल्लेबाज बनाओ: पैडल लगाव के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, मक्खन और नारियल के तेल को मध्यम गति पर 3 मिनट के लिए हरा दें। चीनी जोड़ें और 2 मिनट के लिए हरा दें। (यह पिटाई कार्रवाई केक को निष्क्रिय कर देगी और हल्का कर देगी।)

कम गति पर स्विच करें, और अंडे की जर्दी में हरा दें, एक समय में, केवल सम्मिलित होने तक। नारियल और वेनिला की क्रीम में ब्लेंड करें।

अपनी सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ, मक्खन के आधे हिस्से के बाद सूखी सामग्री का एक तिहाई (चरण 2 से) जोड़ें। मिश्रित होने तक मिलाएं और कटोरे के किनारों को खुरचें। सूखी छाछ के बाद सूखी सामग्री का एक तिहाई जोड़ें। कटोरे के किनारों को खुरचें और शेष तीसरे को सूखी सामग्री में मिला दें।

कटोरे को मिक्सर स्टैंड से निकालें और एक बड़े कटोरे में खुरचें।

5 अंडे का सफेद भाग मारो: डिश सोप के साथ मिक्सिंग बाउल को धो लें, जिससे वसा के सभी निशान मिट जाएं। अच्छी तरह से सुखा लें।

व्हिस्क लगाव के साथ साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी और नमक को मध्यम तेज गति तक हराएं, जब तक कि कठोर न हो। उन्हें मलाईदार दिखना चाहिए और अपनी चोटियों को पकड़ना चाहिए; अगर वे उखड़ने लगे, तो तुरंत रुक जाएं और नुस्खा जारी रखें।

6 बल्लेबाज के साथ अंडे का सफेद मोड़ो: केक बैटर के ऊपर पीटा अंडे का सफेद का एक तिहाई स्कूप करें और धीरे से बल्लेबाज को हल्का करने के लिए मिलाएं। शेष अंडे की सफेदी को बल्लेबाज के शीर्ष पर स्कूप करें और धीरे से उन्हें एक साथ मोड़ो। ("गुना" में, बस अपने स्पैटुला के साथ कटोरे में गहरी स्कूप करें, ऊपर उठाएं, और धीरे से बल्लेबाज को अपने आप से ऊपर घुमाएं। कटोरे को थोड़ा घुमाएं और दोहराएं। तब तक जारी रखें जब तक आपको अंडे का सफेद भाग नहीं दिखता।)

7 केक के पैन के बीच बल्लेबाज को समान रूप से विभाजित करें। एक चम्मच के पीछे के साथ सबसे ऊपर चिकना।

8 केक को बेक करें: 30 से 35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाला जाने वाला कटार साफ न हो जाए। पके हुए केक को पैन के किनारों से थोड़ा दूर खींचना चाहिए।

8 केक को ठंडा करें: 10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर पैन सेट करें। ध्यान से एक और रैक पर पलटना, फिर पलटना ताकि परतें दाईं ओर खड़ी हों। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र कागज को छीलकर केक को इकट्ठा करें।

मेकअप आगे: केक को विधानसभा से एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा करें, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें, और जरूरत तक ठंडा करें।

नींबू का मुरब्बा बनाना (1 1/4 कप बनाता है)

1 एक कटोरे के ऊपर एक झरनी सेट करें और इसे स्टोव के बगल में रखें। नींबू का दही शुरू करने से पहले इसे तैयार करें।

2 सभी सामग्रियों को मिलाएं: एक भारी तली हुई मध्यम सॉस पैन में, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस, चीनी, अंडे, अंडे की जर्दी, और नमक को मिलाएं। मक्खन के टुकड़े जोड़ें।

3 नींबू दही पकाएं: मध्यम गर्मी पर स्टोव पर पैन सेट करें। एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 5 से 6 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और किनारों के चारों ओर एक उबाल आ जाए (एक थर्मामीटर पर 170F)।

4 तनाव और ठंडा: गर्मी से पैन को जल्दी से हटा दें और दही को छलनी में खुरचें। तनाव, तनाव के माध्यम से दही को दबाने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करना। 1 से 2 घंटे के लिए या ठंडा होने तक फ्रिज में ठंडा करें।

मेकअप आगे: एक बार तैयार होने के बाद, नींबू दही को कई दिनों तक ठंडा रखा जा सकता है। (यह नुस्खा आपको आवश्यकता से थोड़ा अधिक बनाता है, कुकीज़ के बीच टोस्ट या सैंडविच पर किसी भी बचे हुए का उपयोग करें।

मक्खन (4 कप के बारे में बनाता है, पक्षों के लिए पर्याप्त है और एक 9 इंच परत केक के ऊपर)

1 जब तक चिकना मक्खन ठंडा न करें: यह एक स्विस मेरिंग्यू बटरकप है, और यह अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और हल्का है। आप व्हीप्ड अंडे की सफेदी (मेरिंग्यू) में चिकना मक्खन जोड़ेंगे; मक्खन मलाईदार होना चाहिए लेकिन जब आप इसे मेरिंग्यू में जोड़ते हैं तो बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, इसे टुकड़ों में काटें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, या जब तक थोड़ा नरम न हो लेकिन फिर भी स्पर्श करने के लिए ठंडा हो। पैडल लगाव के साथ एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मलाईदार और चिकनी तक हराया। एक अलग कटोरे में परिमार्जन करें।

मक्खन को जरूरत तक ठंडा और चिकना रहना चाहिए। यह कमरे के तापमान पर ठीक होना चाहिए, लेकिन अगर आपकी रसोई बहुत गर्म है, तो अगले चरण को करते समय संक्षेप में ठंडा करें और मक्खन को सख्त होने से पहले हटा दें।

2 अंडे की सफेदी और चीनी गर्म करें: पानी की एक सॉस पैन को उबाल लें। इस बीच, मक्खन के सभी निशान को दूर करने और अच्छी तरह से सूखने के लिए गर्म साबुन के पानी में मक्खन के लिए उपयोग किए जाने वाले मिक्सर कटोरे को अच्छी तरह से धो लें।

मिक्सर कटोरे में अंडे का सफेद भाग और चीनी मिलाएं। जब तक मिश्रण स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म न हो जाए और चीनी घुल जाए (110F) तब तक लगातार पानी और उबाल आने पर कटोरी को सेट करें। मिश्रण में अपनी उंगली डुबोएं और अपने अंगूठे के खिलाफ रगड़ें। यह पूरी तरह से चिकना महसूस करना चाहिए, किरकिरा नहीं होना चाहिए।

3 मेरिंग्यू बनाएं: स्टैंड मिक्सर पर कटोरे को सेट करें और लगभग 5 मिनट के लिए या कड़ी चोटियों के रूप में मध्यम गति से हरा दें। गति को कम पर सेट करें और 15 मिनट तक या शांत होने तक मेरिंग्यू को हराते रहें।

4 मक्खन जोड़ें: कम गति पर, मक्खन में हरा, एक बार में एक ढेर लगाना चम्मच, जब तक कि यह सब शामिल न हो जाए और छाछ चिकनी हो। वेनिला निकालने में हराया।

यदि मिश्रण थोड़ा दानेदार या रूखा लगता है, तो हो सकता है कि मक्खन बहुत ठंडा हो। बस इसे गर्म करने के लिए कुछ सेकंड के लिए पानी के ऊपर छाछ का कटोरा सेट करें। अगर छाछ स्मूदी हो जाए, तो शायद बहुत गर्म हो। 20 मिनट या इसके लिए चिल करें, और फिर से मिश्रण करने का प्रयास करें।

मेकअप आगे: आप इस छाछ को 3 दिन तक ठंडा कर सकते हैं। इसे कमरे के तापमान पर आने दें और इसे फैलाने वाली स्थिरता लाने के लिए पैडल अटैचमेंट के साथ हराएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी में उबाल कर सावधानी से गर्म करें।

केक का उपयोग करें

1 टोस्ट नारियल: ओवन को 350 ° F तक गरम करें। एक बेकिंग शीट पर, नारियल के गुच्छे (न कि कटा हुआ नारियल) फैलाएं। 3 से 4 मिनट तक या नारियल के सुनहरा होने तक बेक करें। ध्यान से देखें, क्योंकि यह आसानी से जलता है। बेकिंग शीट पर ठंडा करें।

2 सजाने के लिए केक तैयार करें: 4 चर्मपत्र कागज स्ट्रिप्स को काटें जो लगभग 3 इंच चौड़े हैं। यदि केक ओवन में गुंबददार हो गया है, तो परतों को समतल बनाने के लिए एक दाँतेदार चाकू के साथ गुंबददार चोटियों को बंद करें और समतल करें।

एक सपाट सतह या एक फ्लैट केक स्टैंड पर, नीचे की परत, नीचे की ओर छंटनी की जगह। आंशिक रूप से केक के नीचे चर्मपत्र स्ट्रिप्स को पर्ची करें। किसी भी अतिरिक्त टुकड़ों से ब्रश करें।

3 केक के ऊपर 1 कप नींबू दही फैलाएं। शीर्ष पर दूसरी परत रखें, नीचे की ओर छंटनी की। (आपके पास बचे हुए नींबू दही होगा; यह कम से कम एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखेगा और कुकीज़ के बीच टोस्ट या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।)

4 केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग का "क्रम्ब कोटिंग" फैलाएं: एक पतली कोटिंग में केक के ऊपर और आसपास मक्खन के लगभग 1/3 भाग को फैलाएं। 20 मिनट के लिए या जब तक कि बटरकप फर्म न हो, तब तक फ्रिज करें। यह कदम दोनों टुकड़ों को कम करने और नींबू दही को मजबूत करने में मदद करता है ताकि यह टुकड़े में न जाए।

5 नारियल के साथ केक और कोट फ्रॉस्ट करें: केक के शीर्ष और पक्षों पर बटरकप के शेष को फैलाएं। एक क्यूप्ड हाथ और एक स्पैटुला की सहायता से, कटा हुआ नारियल के साथ केक को कवर करें।

6 केक खत्म करें: केक के नीचे से चर्मपत्र के स्ट्रिप्स निकालें और केक के नीचे के आसपास नारियल को ब्रश करें। टोस्ट नारियल के गुच्छे के साथ शीर्ष सजाने।


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