असामान्य व्यंजनों

नारियल चावल और बीन्स

नारियल चावल और बीन्स

लंबे अनाज चावल, सेम के साथ नारियल के दूध में पकाया जाता है, जमैका का एक पसंदीदा साइड डिश।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

जब हमारे हाल ही के जमैका बकरी करी नुस्खा के लिए शोध कर रहे हैं, तो सबसे अधिक बार जो एक संगत के रूप में आया था, वह जमैका "चावल और मटर" से कुछ था। (कई टिप्पणीकारों ने इस व्यंजन का सुझाव दिया।)

पारंपरिक रूप से "मटर" कबूतर मटर होते हैं, जिन्हें अक्सर गुर्दे की फलियों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है (जो कि हम उपयोग कर रहे हैं)। चावल को नारियल के दूध में पकाया जाता है।

हे भगवान। यह उन लोगों में से एक है, जो फिर से इसे बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं। इसे काजुन लाल बीन्स और चावल के कैरेबियन संस्करण के रूप में सोचें।

हमारा संस्करण पारंपरिक चावल और मटर से थोड़ा अलग है, जिसमें हम नुस्खा शुरू करने के लिए प्याज और लहसुन का स्वाद लेते हैं, फिर जोड़ा ज़िंग के लिए थोड़ा ताजा कसा हुआ अदरक डालें।

इसे करी, भुने हुए मीट, जर्क चिकन या सभी के साथ परोसें। चावल को परोसने के लिए थोड़ा सा चूने के रस के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

नारियल चावल और बीन्स रेसिपी

चीले को चावल के साथ पूरी तरह पकाया जाता है और बस थोड़ा सा स्वाद के लिए होता है। यह चावल को बिल्कुल भी गर्म नहीं करता है, क्योंकि यह पूरी तरह से भरा रहता है और आप इसे अंत में छोड़ देते हैं।

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 1/2 पीला प्याज, कटा हुआ
  • 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 2 कप लॉन्ग-ग्रेन राइस
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
  • 1 कप पानी
  • 1 कप चिकन स्टॉक (या शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी स्टॉक)
  • 2 कप नारियल का दूध
  • 1 15-औंस गुर्दे की फलियों, rinsed और सूखा, या 1 1/2 कप पका हुआ गुर्दे सेम कर सकते हैं
  • 2 चम्मच सूखे थाइम
  • 1 पूरे स्कॉच बोनट पाइल (एक पूरे हैबानो को स्थानापन्न कर सकते हैं)
  • चूना (वैकल्पिक)

तरीका

1 सौते प्याज: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम पॉट में तेल गरम करें। 4-5 मिनट के लिए प्याज और सॉस जोड़ें, जब तक कि वे किनारों पर भूरे रंग के न होने लगें।

2 लहसुन और चावल जोड़ें: लहसुन और चावल जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें।

3 शेष सामग्री जोड़ें: कसा हुआ अदरक, नमक, पानी, स्टॉक और नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। गुर्दे की फलियों को जोड़ें और सब कुछ पर थाइम छिड़कें। पूरे स्कॉच बोनट चिली (या हैनबेरो) को जोड़ें; यह एक बे पत्ती की तरह चावल का मौसम होगा।

4 कुक: एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और कवर करें। चावल को लगभग 15-20 मिनट में किया जाना चाहिए, जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार पर निर्भर करता है (कुछ लंबे दाने वाले चावल को पकाने में अधिक समय लगता है)। 15 मिनट बाद चेक करें।

5 गर्मी से निकालें, कवर: एक बार हो जाने पर, गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए ढक दें।

6 परोसें: एक कांटा के साथ फुलाना। आप चाहें तो थोड़े से नींबू के रस के साथ छिड़के। हिम्मत करो (या खाओ, अगर हिम्मत करो!)

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