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कॉफी बॉर्बन चॉकलेट चिप आइसक्रीम

कॉफी बॉर्बन चॉकलेट चिप आइसक्रीम

1 दूध में डूबी कॉफी बीन्स, क्रीम, चीनी और नमक के साथ, फिर तनाव: एक मध्यम सॉस पैन में दूध, 1 कप क्रीम, चीनी, नमक और कॉफी बीन्स रखें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि पैन के किनारे पर छोटे बुलबुले न बन जाएं और दूध क्रीम का मिश्रण भाप से भरा हो। गर्मी से निकालें, कवर करें, और 1 घंटे तक बैठने दें।

एक घंटे के लिए गर्म दूध क्रीम के मिश्रण में फलियाँ पकने के बाद, मिश्रण को फेंटें और फलियों को छोड़ दें।

एक बर्फ स्नान में 2 चिल शेष क्रीम: जबकि सेम दूध क्रीम मिश्रण को संक्रमित कर रहे हैं, एक मध्यम धातु के कटोरे में शेष 1 कप क्रीम रखें, एक बड़े कटोरे में बर्फ के पानी पर सेट करें। कटोरे के ऊपर एक मेष छलनी रखें।

3 गर्म दूध क्रीम मिश्रण के साथ अंडे का तड़का: सॉस पैन में दूध क्रीम मिश्रण लौटें और मध्यम गर्मी पर एक बार फिर से भाप दें। उबलने न दें। अंडे को एक अलग, मध्यम कटोरी में मिलाएं। अंडे की जर्दी को फुलाते समय, धीरे-धीरे अंडे को गर्म दूध क्रीम के मिश्रण में मिलाएं। यह इसके लिए एक करछुल का उपयोग करने में मदद करता है। आप अपने दूध के मिश्रण का लगभग आधा भाग जोड़ना चाहेंगे। (यह कदम दही को रोकने में मदद करने के लिए अंडे को तड़का लगाने के लिए है।) दूध के बाकी मिश्रण के साथ अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

4 आइसक्रीम बेस को तब तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे: मध्यम गर्मी पर कस्टर्ड बेस को धीरे-धीरे गर्म करें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर दें। जब आप आसानी से चम्मच के पीछे अपनी उंगली चला सकते हैं और मिश्रण नहीं चल सकता है, तो सॉस पैन को गर्मी से दूर रखें।

ठंडा क्रीम में 5 तनाव मिश्रण: बर्फ के स्नान में बाकी क्रीम के ऊपर झरनी के माध्यम से तुरंत गर्म कस्टर्ड मिश्रण डालें। यह मिश्रण को जल्दी ठंडा करने में मदद करेगा। कुछ दही का गठन हो सकता है, यदि ऐसा होता है तो झरनी उन्हें पकड़ लेगी।

6 चिल कई घंटे: अच्छी तरह से ठंडा होने तक कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और कई घंटों (अधिमानतः रात) के लिए ठंडा करें।

बुर्बन और वेनिला में 7 हलचल: जब आपके आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया करने के लिए तैयार हो, तो बोर्बन और वेनिला निकालने में हलचल करें। 2 1/2 बड़े चम्मच बोर्बन का उपयोग न करें या आपकी आइसक्रीम दृढ़ नहीं होगी। (3 चम्मच से अधिक बोरबॉन का उपयोग न करें, या आइसक्रीम में एक कठिन समय ठंड होगा।)

आइसक्रीम निर्माता में 8 प्रक्रिया: निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया करें।

9 चॉकलेट चिप्स जोड़ें: एक बार संसाधित होने के बाद, चॉकलेट चिप्स में हलचल करें और एक कंटेनर में फ्रीजर में रखें। सेवा करने से पहले कई घंटों (फर्म को) फ्रीज करने दें।


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