सबसे अच्छी रेसिपी

कॉफी आइसक्रीम

कॉफी आइसक्रीम

तरीका

1 चीनी, कॉफी बीन्स, नमक और क्रीम के साथ दूध एक मध्यम सॉस पैन में दूध, चीनी, पूरे कॉफी बीन्स, नमक, और क्रीम के 1/2 कप को गर्म करें जब तक कि यह काफी गर्म और भाप में न हो, लेकिन उबलते हुए नहीं। मिश्रण गर्म होने पर, ढक दें, आँच से हटा दें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए खड़ी रहने दें।

2 चलनी के साथ बर्फ के स्नान पर एक कटोरी में शेष क्रीम सेट करें: एक मध्यम आकार के धातु के कटोरे में शेष 1 कप क्रीम डालें, एक बड़े कटोरे में बर्फ पर सेट करें। कटोरे के ऊपर एक मेष छलनी सेट करें। रद्द करना।

3 अंडे की जर्दी को मिलाएं: दूध और कॉफी के मिश्रण को मध्यम आँच पर, फिर से गर्म और भाप से भरा हुआ (उबलते हुए नहीं!) गरम करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी में गर्म दूध और कॉफ़ी के मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते हुए, ताकि अंडे की जर्दी गर्म दूध से तड़क जाए, लेकिन इसे पकाए नहीं। गर्म किए गए अंडे की जर्दी को वापस सॉस पैन में खुरचें।

4 अंडा दूध कॉफी मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें: कस्टर्ड मिश्रण को मध्यम आँच पर लगातार हीटप्रूफ, सपाट तले वाले स्पैटुला के साथ हिलाएँ, तलते हुए तलते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और स्पैटुला को कोट कर दें ताकि आप अपनी ऊँगली को लेप में चला सकें और कोटिंग नहीं चले। इसमें लगभग 10 मिनट लग सकते हैं।

5 कड़ाई के माध्यम से कस्टर्ड डालो और क्रीम में हलचल करें। जितना संभव हो उतना कॉफी स्वाद निकालने के लिए छलनी में कॉफी बीन्स पर दबाएं। फिर फलियों को त्यागें। वनीला और बारीक पिसी हुई कॉफी में मिलाएं और ठंडा होने तक हिलाएं।

6 आइसक्रीम निर्माता में चिल और प्रक्रिया: रेफ्रिजरेटर में मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे अपने आइसक्रीम निर्माता में फ्रीज करें।

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