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हरा कोलार्ड

हरा कोलार्ड

आश्चर्य है कि कोलार्ड साग के साथ क्या करना है? यहाँ एक सरल साइड डिश के लिए एक आसान नुस्खा है! प्याज और लहसुन के साथ स्टोवटॉप पर कुक कोलार्ड - यह आपके साग को खाने का एक आसान, स्वादिष्ट तरीका है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

मेरे भाई एडी कुछ समय पहले रात के खाने के लिए खत्म हो गए थे, जब हम साग का साग खा रहे थे। मैं सौभाग्यशाली कहता हूं क्योंकि एड ने हमें इन स्वास्थ्यप्रद, कुछ कड़वे सागों को बारबेक्यू सॉस के साथ परोसने के लिए एक अद्भुत नए तरीके से पेश किया।

है ना? बारबीक्यू चटनी?

एड ने बताया कि जब भी वह साग को टकराता था तो वह बारबेक्यू की हुई पसलियों के साथ होता था और पसलियों से चटनी साग के साग पर अपना रास्ता बना लेती थी, जिससे उनका स्वाद ओह होता था। खैर, यह प्रयास करने के लिए पर्याप्त प्रोत्साहन था, और मुझे सहमत होना चाहिए, थोड़ा सा BBQ सॉस के साथ कोलार्ड साग उत्कृष्ट हैं।

वे प्याज और लहसुन के साथ अपने दम पर बहुत अच्छे हैं। हमारा नुस्खा एक आधार के रूप में महान काम करता है; BBQ सॉस जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

कोलार्ड ग्रीन्स के लिए खरीदारी

कोलार्ड एक ही परिवार में केल, सरसों का साग, और अन्य हार्दिक साग के रूप में हैं। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं और तने सख्त होते हैं।

ऐसे कोर्ड्स देखें, जिनमें हरे रंग का रंग भी हो और ताज़ा दिखें। उन कोर्ड्स से बचें, जिनकी पत्तियां टूटी हुई हैं या उम्र के अन्य लक्षण दिखते हैं। वे कई दिनों तक आपके फ्रिज में रखेंगे।

कोलार्ड ग्रीन्स कैसे तैयार करें

तैयार करने के लिए, कठोर तने को काट लें और साग को मोटे रिबन में काट लें।

साग को बहुत वसा में पकाएं जब तक कि वे निविदा और रेशमी न हों। युवा, ताजा साग आमतौर पर लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन पुराने, कठिन साग में 45 मिनट तक लग सकते हैं।

Collards और Kale के साथ अधिक व्यंजनों:

  • दक्षिणी-शैली Collard ग्रीन्स
  • बेकन के साथ कोलार्ड ग्रीन्स
  • स्मोक्ड पैपरिका के साथ सौतेले काले
  • सॉसेज और व्हाइट बीन्स के साथ केल
  • बालसमिक ड्रेसिंग के साथ काले सलाद

1 मार्च, 2020 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया। मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

कोलार्ड ग्रीन्स रेसिपी

हम बेकन वसा का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद के लिए करते हैं। बेकन वसा कोलार्ड साग के प्राकृतिक कड़वे को एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है। उस ने कहा, आप आसानी से बेकन वसा को छोड़ सकते हैं और बस थोड़ा अधिक जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

  • 2 चम्मच बेकन वसा
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 2 पाउंड (900 ग्राम) साग को काटते हैं, कठोर तने को छोड़ देते हैं, कटा हुआ छोड़ देते हैं
  • 2 बड़े चम्मच गहरे तिल का तेल (राजवंश या तुलनीय ब्रांड)
  • मिर्च काली मिर्च, एक चुटकी
  • नमक, एक दो चुटकी
  • चीनी, एक जोड़ी चुटकी
  • बारबेक्यू सॉस (वैकल्पिक)

तरीका

1 प्याज़ और लहसुन: एक तंग फिटिंग कवर के साथ एक बड़े स्किलेट का उपयोग करें। बेकन वसा को पिघलाएं और मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें।

Sauté प्याज पारदर्शी, कुछ मिनट तक।

लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक पकाना, लगभग 30 सेकंड।

2 कुक कोर्ड्स: साग, तिल का तेल, मिर्च मिर्च के गुच्छे, नमक और चीनी में मिलाएं। कवर करें और निविदा तक पकाना, 8-15 मिनट। (ध्यान दें कि युवा कोलार्ड ग्रीन्स अपेक्षाकृत जल्दी पक जाएंगे। पुराने साग को अधिक समय लग सकता है जिसे टेंडर करने में 45 मिनट तक का समय लग सकता है।)

आप चाहें तो बारबेक्यू सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।

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