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क्रैनबेरी सेब भरवां पोर्क लोइन

क्रैनबेरी सेब भरवां पोर्क लोइन

हम इस पोर्क लॉइन रोस्ट को कटा हुआ सेब, अखरोट और क्रैनबेरी के साथ भरते हैं। इतना उत्सव, छुट्टी मनोरंजन के लिए एकदम सही!

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

एक विशेष रात्रिभोज या छुट्टी के उत्सव के लिए एक उत्सव भून की तलाश है? यह क्रैनबेरी सेब भरवां सूअर का मांस खूबसूरती से प्रस्तुत करता है, और जितना दिखता है उससे अधिक खींचना आसान है। वास्तव में!

मैंने पहली बार इस भुट्टे का एक संस्करण अपने पिता के साथ एक दशक पहले बनाया था। मूल नुस्खा हम एक किराने के परिपत्र से आए थे, लेकिन निर्देश वास्तव में रोस्ट भाग को कैसे भरते हैं, इस पर थोड़ा कम हो गया। इसमें क्राउटन भी शामिल थे, जो खुलकर इस प्रकार के स्टफिंग के लिए उपयोग करना मुश्किल है। (पैंको या ब्रेडक्रंब बहुत बेहतर काम करते हैं।) तो हमारी भुना वापस तो सुंदरता की बात नहीं थी।

लेकिन यह एक है।

और कारण? क्योंकि हम भुट्टे को अच्छी तरह से फेंट रहे हैं।

अगर आप पहली बार इसे आज़मा रहे हैं, तो पोर्क रोस्ट (नीचे दिए गए हमारे सुझाव देखें) को तितली करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आपको इसकी ज़रूरत है (एक तेज चाकू भी मदद करता है)। यहां तक ​​कि अगर आपका सूअर का मांस काटने का कौशल सही नहीं है, तो भी आप इसे काम कर सकते हैं। आप रोस्ट में कटौती करने जा रहे हैं ताकि यह सपाट हो जाए, जिसे आप फिर से सामान बना सकते हैं और वापस रोल अप कर सकते हैं।

भराई सामग्री छुट्टियों के मौसम के लिए क्लासिक हैं - सेब, अखरोट, क्रैनबेरी, ब्रेडक्रंब, shallots, मेपल सिरप, और मेंहदी - और भून के साथ अद्भुत काम करते हैं।

जब रोस्ट किया जाता है, तो किसी भी पैन ड्रिपिंग को बचाने के लिए सुनिश्चित करें! कटे हुए रोस्ट स्लाइस पर उन्हें बूंदा बांदी करें या ग्रेवी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

सूअर का मांस भूनने के लिए युक्तियाँ

  • रोस्ट चिल करें: 15 से 20 मिनट के लिए फ्रीजर में भूनने से काटने में आसानी होगी।
  • एक लंबे ब्लेड के साथ एक तेज चाकू का उपयोग करें: एक तेज चाकू जो चिकनी लंबी कटौती कर सकता है वह सभी अंतर बनाता है!
  • धीमी गति से करें, उथले कट: जैसे ही आप रोस्ट काटेंगे उथले कट बनाने से आपको अधिक नियंत्रण मिलेगा।
  • चाकू को बोर्ड के समानांतर रखें: पहले एंगल्ड कट के बाद, चाकू को बोर्ड के समानांतर रखें क्योंकि आप रोस्ट काटते हैं। आखिरकार आप किताब की तरह रोस्ट आउट खोल पाएंगे!
  • एक भी मोटाई के लिए पाउंड: जब आप रोस्ट ओपन को काट देंगे, तो इसे प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रख दें और रोस्ट को और भी अधिक मोटाई के लिए मीट पाउंडर का उपयोग करें, जिससे स्टफ और रोल करना आसान हो जाएगा।

पकाने की विधि और तस्वीरें अद्यतन, पहली बार 2006 प्रकाशित।

क्रैनबेरी सेब भरवां पोर्क लोई पकाने की विधि

काटने से पहले पोर्क रोस्ट चिल करने से भुना काटने में आसानी होगी।

सामग्री

  • 1 बोनलेस पोर्क लॉइन (लगभग 3 से 4 पाउंड)
  • समुद्री नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
  • 1/2 कप पैंको या घर का बना ब्रेडक्रंब
  • 1/2 कप चिकन स्टॉक
  • 1 कप छिलका, कटा हुआ तीखा हरा सेब
  • 1/3 कप सूखे क्रैनबेरी
  • 1/3 कप कटा हुआ अखरोट, टोस्ट
  • 1/4 कप कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
  • 1 चम्मच मेंहदी
  • रसोई का तार

तरीका

1 ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।

2 कैसे सूअर का मांस के लिए तितली: एक कटिंग बोर्ड पर नीचे पोर्क लॉइन रोस्ट वसा पक्ष रखें। ध्यान दें कि सूअर का मांस की एक लंबी भुजा भुनी होगी, और एक तरफ पतली होगी।

एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, भुना के पतले लंबे पक्ष से किनारे से एक इंच या तो एक इंच काट कर 45 डिग्री के कोण पर रखें, एक आधा इंच रोस्ट के नीचे तक पहुंचने से रोकते हैं।

फिर चाकू को कोण दें ताकि यह समतल हो, कटिंग बोर्ड के समानांतर, और एक ही लाइन के साथ, धीमी गति से उथले कट को भुना हुआ बनायें।

जैसा कि आप काटते हैं, आप भुना के शीर्ष भाग को किताब की तरह खोल सकते हैं। धीमी गति से बनाते रहें, यहां तक ​​कि कटौती करें जब तक कि आप पूरी तरह से भुना हुआ "रोल" न करें।

3 एक मोटी मोटाई के लिए मक्खन भुना हुआ पाउंड: पोर्क रोस्ट खुलने के साथ, प्लास्टिक रैप की 2 परतों के साथ कवर करें।

एक मांस मैलेट के साथ पाउंड कुछ हद तक मोटाई को समतल करने के लिए। प्लास्टिक रैप को हटा दें। नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क छिड़कें और एक तरफ सेट करें।

4 भरें: एक छोटी कटोरी में पैंको और स्टॉक रखें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

सेब, अखरोट, क्रैनबेरी, shallots, मेपल सिरप और दौनी में हिलाओ।

5 भरने के साथ पोर्क रोस्ट को रोल करें: पोर्क की सतह पर भरने को फैलाएं, वसा की परत पक्ष को छोड़कर सभी पक्षों के चारों ओर एक इंच मार्जिन छोड़ दें - उस तरफ 2 इंच के मार्जिन को छोड़ दें।

रोस्ट आयत के अंत के साथ शुरू होता है जिसमें तल पर वसा की परत नहीं होती है, रोस्ट को रोल करें।

6 रसोई स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित। 1 से 2 इंच के अंतराल पर भुट्टे को कॉटन किचन स्ट्रिंग से बांधें।

इस बिंदु पर आप प्लास्टिक की चादर में लपेट सकते हैं और आगे बढ़ने पर ठंडा कर सकते हैं।

7 सेंकना: खाना पकाने के स्प्रे या थोड़े से जैतून के तेल के साथ रोस्टिंग पैन के नीचे कोट। पैन में रोस्ट रखें और शीर्ष भूरा करने के लिए 15 मिनट के लिए 450 ° F पर पकाएं, फिर ओवन का तापमान 325 ° F तक कम करें। कुक को खुला, लगभग 30 से 40 मिनट तक, या जब तक सूअर का मांस 140 ° F के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता।

8 आराम करें और सेवा करें: पन्नी के साथ भूनें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। किचन स्ट्रिंग और स्लाइस को 1/2-इंच मोटी स्लाइस में निकालें।

पैन टपकने से बचाओ! पैन ड्रिपिंग के साथ परोसें या ग्रेवी बनाने के लिए पैन ड्रिपिंग का उपयोग करें। देखें ग्रेवी कैसे बनाएं

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