पारंपरिक व्यंजनों

मलाईदार शतावरी सूप

मलाईदार शतावरी सूप

स्टॉक, क्रीम, और प्याज के आधार में एक ताजा और आसान शतावरी सूप, थाइम और सूखे वर्माउथ के साथ अनुभवी।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

जब वसंत ऋतु आती है और शतावरी मौसम में होती है, तो उनका विरोध करना मुश्किल होता है, है ना? जब हम बाजार के उत्पादन खंड में प्रवेश करते हैं, तो हरे रंग के सैनिक हमें सलाम करते हैं, हमें चुनौती देते हुए कि हम उनका अच्छा उपयोग कर सकें!

यहाँ एक ताज़ा और आसान शतावरी सूप है जो हमारे मौसमी शतावरी का स्वादिष्ट उपयोग करता है। आधार सिर्फ प्याज, थोड़ा लहसुन, कटा हुआ शतावरी, शोरबा (चिकन या शाकाहारी), और कटा हुआ ताजा अजमोद है।

हम सुंदर शतावरी युक्तियों को अलग से अलग करते हैं ताकि हम उन्हें शुद्ध गार्निश सूप के लिए एक गार्निश के रूप में जोड़ सकें। सूप पकाते समय आप युक्तियों को धुंधला कर सकते हैं, इसलिए कोई अतिरिक्त समय नहीं है।

हम क्रीम में हलचल कर रहे हैं (मुझे खट्टा क्रीम का उपयोग करना पसंद है), लेकिन यदि आप प्रकाश यात्रा कर रहे हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। अंत में थोड़ी सी मलाई से सूप को मलाईदार बनावट देने में मदद मिलती है।

क्या वास्तव में सूप देता है कि विशेष कुछ अंत में थोड़ा वर्माउथ का अतिरिक्त है। कभी-कभी बाजार में इसे खोजना मुश्किल होता है, लेकिन अगर आपके पास कुछ है, तो इसका उपयोग करें!

मलाईदार शतावरी सूप पकाने की विधि

सूप में अधिक जीवंत हरा चाहते हैं? अजमोद के साथ चरण 5 में कटा हुआ बच्चा पालक के एक मुट्ठी में हिलाओ।

भारी क्रीम या पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना सुनिश्चित करें, या सूप रूखा हो सकता है। कुकिंग लाइट? क्रीम को सभी एक साथ छोड़ दें।

वरमाउथ वास्तव में इस सूप को चमक देता है। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो प्याज़ और लहसुन को सौते करने के बाद बर्तन में 1/4 कप सफेद शराब जोड़ने का प्रयास करें। शतावरी को जोड़ने से पहले इसे आधा होने दें और आधा होने दें। अन्यथा छोड़ें।

सामग्री

  • 2 एलबीएस शतावरी, वुडी स्टेम बॉटम्स की छंटनी
  • 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ (1 1/2 से 2 कप कटा हुआ)
  • 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, या 1 बड़ा चम्मच हरी लहसुन
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 4 कप चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा (शाकाहारी विकल्प)
  • 1 कप पानी
  • ताजा अजवायन के फूल के 2 टहनी
  • 1 बे पत्ती
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 1/4 कप भारी क्रीम या पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा सिंदूर
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च (स्वाद के लिए)
  • 1 चम्मच नमक (स्वाद के लिए अधिक)

तरीका

1 कटे हुए शतावरी टिप्स और रिजर्व, बाकी शतावरी को 1/4-इंच के गोलों में काटें: ऊपर और रिजर्व से शतावरी 1 1/2 इंच की युक्तियाँ काटें। बाकी शतावरी के डंठल को 1/4-इंच के गोले में काट लें।

2 सौते प्याज, लहसुन: मध्यम आँच पर 4 से 5 क्वार्ट बर्तन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज जोड़ें और पारभासी, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

लहसुन (या हरी लहसुन) जोड़ें और एक मिनट और पकाएं।

3 शतावरी जोड़ें: प्याज में कटा हुआ शतावरी (भाला युक्तियां नहीं) जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए छिड़कें। एक और 5 मिनट पकाएं।

4 शोरबा, पानी, अजवायन की पत्ती और बे पत्ती जोड़ें बर्तन को। एक उबाल के लिए गर्मी बढ़ाएं, फिर एक उबाल को कम करें। सिमर, कवर, जब तक शतावरी निविदा होती है, लगभग 10 मिनट।

5 खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद में हलचल।

6 ब्लैंक एस्परैगस टिप्स: जब सूप पक रहा हो, तो शतावरी को उबलते, नमकीन पानी के एक छोटे बर्तन में डालें, जब तक कि युक्तियाँ सिर्फ निविदा न हों, लगभग 2-4 मिनट तक, शतावरी के आकार के आधार पर।

नाली। खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला। रद्द करना।

7 पूड़ी का सूप: बे पत्ती और थाइम स्प्रिंग्स निकालें। सूप को शुद्ध करने के लिए या तो एक विसर्जन ब्लेंडर या एक ईमानदार ब्लेंडर (बैचों में काम करना) का उपयोग करें। यदि आप एक ईमानदार ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो छोटे बैचों में काम करें, एक बार में एक तिहाई से अधिक ब्लेंडर कटोरा न भरें, और ब्लेंड करते समय ढक्कन को दबाए रखें।

एक मलाईदार बनावट के लिए, यदि आप चाहते हैं, एक छलनी या खाद्य मिल के माध्यम से शुद्ध सूप को दबाएं।

8 क्रीम, सिंदूर, नींबू का रस: क्रीम (या पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम) में हिलाओ। वर्माउथ और नींबू के रस में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

शतावरी सुझावों के साथ गार्निश।

हैलो! सभी फ़ोटो और सामग्री कॉपीराइट संरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। धन्यवाद!


वीडियो देखना: परष और महलओ क सवसथय. खरक और मतभद क लए Shatavari सवसथय लभ (सितंबर 2021).