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मलाईदार मकई की खिचड़ी

मलाईदार मकई की खिचड़ी

मलाईदार मकई की खिचड़ी! यह प्रकाश और शराबी पोल्ता पसलियों, चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, और भुने हुए सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छा है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

सबसे स्वादिष्ट, सबसे बहुमुखी, और सबसे आसान साइड डिश में से एक है पोलेंटा। यह ओस्सो बुको, लघु पसलियों या ऑक्सलेट के लिए एक अद्भुत सेवारत आधार बनाता है। यह सब्जियों के लिए एक शानदार आधार भी बनाता है, जैसे कि मशरूम या भुना हुआ ब्रोकोली।

पोलेंटा क्या है?

पोलेंटा एक दलिया प्रकार का पकवान है जो उत्तरी इटली में लोकप्रिय है। इटली में इसे अक्सर विभिन्न सामग्रियों के साथ बनाया जाता है, जिसमें कॉर्नमील, ग्राउंड राइस, एक प्रकार का अनाज और शाहबलूत का आटा शामिल है। यहाँ उत्तरी अमेरिका में, यह आमतौर पर मोटे तौर पर जमीन के कॉर्नमील के साथ बनाया जाता है। पोल्ंटा को ग्रिट्स के इतालवी संस्करण के रूप में सोचो! लेकिन पीस के सफेद मकई के बजाय पीले मकई के साथ बनाया गया है।

आप पोलंटा वार्म और दलिया जैसी चीजों को बना सकते हैं और परोस सकते हैं, या आप इसे ग्रिल या फ्राई करने के लिए सेट और स्लाइस कर सकते हैं।

कैसे बनाएं क्रीमी पोलेंटा

इस नुस्खा के लिए, हम मक्खन और क्रीम पनीर के अतिरिक्त के माध्यम से एक विशेष रूप से मलाईदार पोलेंटा बना रहे हैं। इसे बनाने के लिए, हम पहले नमकीन पानी में उबलते हुए पोलेंटा (मोटे कॉर्नमील) बनाते हैं। फिर हम गर्मी कम करते हैं, थोड़ा मक्खन में हलचल करते हैं और लगभग 25 मिनट के लिए पोलेंटा पकाना। जब पोलेंटा के माध्यम से पकाया जाता है, नरम और निविदा, हम सेवा करने के लिए कुछ क्रीम पनीर में हलचल करते हैं। आसान है, है ना?

यह पोलेंटा इतना हल्का, इतना भद्दा और मलाईदार है, यह लगभग एक मिठाई हो सकता है।

इसे बदलो!

यह नुस्खा एक दिशानिर्देश है, इसके साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

  • स्टॉक के लिए थोड़ा पानी स्वैप करें - हम इस नुस्खा में तरल के रूप में सभी पानी का उपयोग कर रहे हैं, आप आसानी से चिकन स्टॉक या शोरबा के साथ पानी में से कुछ को स्वैप कर सकते हैं।
  • पनीर को बदलें - क्रीम पनीर इस पोलेन्टा को इसका मलाईदार स्वाद देता है। उस ने कहा, आप बकरी पनीर, परमेसन, रिकोटा, मस्करपोन या मोत्ज़ारेला भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी का परिणाम एक सुंदर, स्वादिष्ट पोल्ता होगा।
  • इसे जड़ी बूटी - अजमोद, चिव्स, ऋषि, अजवायन के फूल या अजवायन की तरह थोड़ा सूखा या ताजा कटा हुआ हरी जड़ी बूटियों में हिलाओ।
  • इसे ग्रिल करके ग्रिल करें - पोलेंटा को आगे करें, इसे स्थापित करने और ठंडा करने के लिए एक पाव पैन में डालें। एक बार सेट होने पर, आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और स्लाइस को ग्रिल कर सकते हैं या स्टोवटॉप पर टोस्ट कर सकते हैं।

पोलेंटा के लिए मुझे किस तरह का कॉर्नमील इस्तेमाल करना चाहिए?

एक मोटे दाने वाले पीले कॉर्नमील की तलाश करें; यह आपको सही पोलेन्टा टेक्सचर देगा। बारीक अनाज कॉर्नमील में मांस तक पक जाता है। कई ब्रांड हैं जो विशेष रूप से पोलेंटा के लिए कॉर्नमील बेचते हैं और पैकेज पर ऐसा कहते हैं। वे एक अच्छी शर्त हैं।

आगे और कैसे गरम करें

यदि पहले से पोलेंटा तैयार कर रहे हैं, तो ठंडा, कवर करें, और इसे ठंडा करें। स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में पोलेंटा को गर्म करें (उच्च पर लगभग 5 मिनट), यदि इसे ढीला करना आवश्यक हो तो अधिक तरल में सरगर्मी करें। फुलाना को फिर से गर्म करने के बाद जोर से हिलाओ। तत्काल सेवा।

यहां और भी बहुत कुछ करने की कोशिश की जाती है:

  • सफेद बीन्स और भुना हुआ ब्रोकोली के साथ मलाईदार पोलेंटा
  • ग्रील्ड सॉसेज और समर वेजिटेबल्स के साथ चीज़ पोलेंटा
  • फोंटिना और टोमेटो सॉस के साथ पोलेंटा पुलाव
  • पोलेंटा सॉसेज मोत्ज़ारेला पुलाव

24 सितंबर, 2019 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पष्ट करने के लिए इसे बनाया। मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

मलाईदार मकई की खिचड़ी

यदि पहले से पोलेंटा तैयार कर रहे हैं, तो कूल, कवर और रेफ्रिजरेट करें। स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गर्म करें (उच्च पर लगभग 5 मिनट), यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल जोड़ना। फुलाना को फिर से गर्म करने के बाद जोर से हिलाओ।

सामग्री

  • 4 कप पानी
  • 1 1/2 चम्मच नमक (या 1 चम्मच अगर नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं)
  • 1 कप पीला पोलेंटा या मोटे जमीन का कॉर्नमील
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1/4 कप क्रीम चीज़

तरीका

1 उबलते नमकीन पानी में व्हिस्क पोलंटा: एक मोटी तली वाली 2 या 3 चौथाई कड़ाही में उबालने के लिए नमकीन पानी (1 1/2 चम्मच नमक 1 चौथाई पानी के लिए) गर्म करें। धीरे-धीरे उबलते पानी में पोलेंटा डालें, जब आप इसे जोड़ते हैं, तो यह किसी भी गांठ को बनने से रोकता है।

2 सिमर और पकाना: गर्मी को बहुत कम उबालें और मक्खन जोड़ें। जब तक यह गाढ़ा न होने लगे तब तक पोला पोछना जारी रखें। फिर पैन को कवर करें और 25 मिनट के लिए पोलेंटा को पकने दें। लकड़ी के चम्मच के साथ कभी-कभी हिलाओ ताकि पोलंटा पैन के नीचे न चिपके। पोलंटा को नरम और निविदा किया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें।

3 क्रीम पनीर जोड़ें: क्रीम पनीर जोड़ें और इसे पोलेंटा में हलचल दें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक नमक जोड़ें। (आप चाहें तो और क्रीम क्रीम भी डाल सकते हैं।

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