पारंपरिक व्यंजनों

क्रीमी ज़ीटी फ्लोरेंटाइन

क्रीमी ज़ीटी फ्लोरेंटाइन

क्रीमी ज़ीटी फ्लोरेंटाइन आपकी पीठ की जेब में रखने के लिए एक अच्छा वीकनेस रेसिपी है। त्वरित और आसान स्टोव-टॉप नुस्खा!

फोटोग्राफी क्रेडिट: सैली वर्गास

टस्कनी की राजधानी फ्लोरेंस को पुनर्जागरण के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है। लेकिन कला इसका एकमात्र खजाना नहीं है।

फ्लोरेंस का भोजन प्रसिद्ध है, यद्यपि साधारण और किसान भोजन में जड़ों के साथ। एक प्रसिद्ध डिश, एक मोटी टस्कन स्टेक, ग्रील्ड और अक्सर कुछ नींबू wedges के साथ पालक के बिस्तर पर परोसा जाता है।

वास्तव में यह गहरा, पत्तेदार हरा इस क्षेत्र के व्यंजनों में अक्सर पाया जाता है कि एक नुस्खा के नाम पर "फ्लोरेंटाइन" टैग को देखकर आमतौर पर यह लगता है कि पालक इसमें शामिल है। चिकन फ्लोरेंटाइन, क्विच फ्लोरेंटाइन, और अब यह एक - ज़ीटी फ्लोरेंटाइन!

सामग्री की खरीदारी करते समय, आप पा सकते हैं बहुत ही बेहतरीन रिकोटा। यदि आप एक इतालवी बाजार के पास रहते हैं, तो आपको शायद कुछ रिकोटा मिलेगा जो मानक सुपरमार्केट ब्रांड के ऊपर कुछ कटौती करते हैं। यह समृद्ध और मलाईदार होना चाहिए, जो कि क्रीम की एक बूंद के बिना एक योग्य-योग्य पास्ता पकवान बनाने का रहस्य है।

महत्व का एक अन्य नोट: शब्द अल डेंटे।

क्या खाना पकाने के पास्ता के साथ सौदा है 'जब तक अल डेंटे'? शब्द का शाब्दिक अर्थ है "दांत के लिए।" जब यह पास्ता पकाने की बात आती है, तो इसका मतलब है कि पास्ता को तब तक पकाया जाता है जब तक यह निविदा नहीं हो जाता है, लेकिन जब आप इसे काटते हैं तब भी कुछ चबाता है।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इतालवी खाना पकाने में, पास्ता को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है और परोसे जाने से पहले एक या दो मिनट के लिए पकाया जाता है। इसका मतलब है कि पास्ता कुछ स्वादिष्ट चटनी को अवशोषित करता है, न कि केवल इसके साथ लेपित होने के कारण, और क्योंकि यह था लगभग ठोस होने तक पकाना, यह गूढ़ या अतिव्याप्त नहीं हुआ।

जब आप समय के लिए एक चुटकी में होते हैं, तो आप हमेशा पास्ता में बदल सकते हैं, और यह एक असली विजेता है। ज्यादा उपद्रव नहीं, और बड़े इनाम के साथ।

क्रीमी ज़ी फ्लोरेंटाइन रेसिपी

सामग्री

  • 1 पाउंड सूखी ज़ीटी पास्ता
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 गुच्छा स्कैलियन, सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से, पतले कटा हुआ
  • 4 कप (लगभग 4 औंस) बच्चे पालक के पत्ते
  • 1/2 कप ताजे कद्दूकस किए हुए पार्मेसन या पेकोरिनो रोमानो, गार्निश के लिए और अधिक
  • एक नींबू का ज़ेस्ट
  • 1 कप (लगभग 8 औंस) ताजा रिकोटा
  • 1/2 कप शिथिल रूप से फटे हुए तुलसी के पत्ते
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद

तरीका

1 पास्ता पकाएं: एक फोड़ा करने के लिए भारी नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ।

ज़ीटी जोड़ें और 7 से 8 मिनट के लिए पकाना, या जब तक अल डेंटे (काटने के लिए फर्म)। स्टॉप आउट और रिजर्व 2 कप स्टार्च पास्ता खाना पकाने के पानी, और एक कोलंडर में पास्ता को सूखा दें।

2 इस बीच, पपड़ी और पालक पकाएँ: मध्यम से बड़े स्किलेट में, जैतून का तेल गर्म करें। 2 मिनट के लिए या जब तक पपड़ी नरम न हो जाए, तब तक पकाएँ और पकाएँ। पालक जोड़ें और पकाना, चिमटे के साथ, 1 से 2 मिनट के लिए, या बस जब तक यह सूख न जाए।

3 पास्ता समाप्त करें: पास्ता खाना पकाने के पानी के 1/2 कप के साथ, कड़ाही में पका हुआ ज़ीटी जोड़ें। परमेसन, लेमन जेस्ट, रिकोटा, तुलसी, और अजमोद जोड़ें। संयुक्त तक सख्ती से हिलाओ।

यदि पास्ता सूखा लगता है तो अधिक पास्ता खाना पकाने का पानी जोड़ें। स्वाद और अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें, यदि आपको पसंद है।

4 पास्ता परोसें: चम्मच को उथले कटोरे में चम्मच करें और अधिक परमेसन के साथ छिड़के।

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