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खस्ता परमेसन आलू के ढेर

खस्ता परमेसन आलू के ढेर

Parmesan और लहसुन के साथ खस्ता बेक्ड आलू के ढेर! तो एक मफिन टिन में बनाना आसान है।

फ़ोटोग्राफ़ी क्रेडिट: लिसा लिन

जब मौसम ठंडा हो जाता है, मैं आराम के लिए पके हुए आलू की ओर मुड़ता हूं। यह ओवन को चालू करने और घर को गर्म करने का सबसे सही बहाना है। रात के खाने के लिए भुना हुआ taters का पक्ष कौन नहीं चाहता है?

ये खस्ता परमेसन आलू के ढेर आपके मानक बेक्ड आलू पर एक मजेदार मोड़ हैं, और वे आश्चर्यजनक रूप से बनाने में आसान हैं।

इस नुस्खा के लिए एक मफिन टिन निश्चित रूप से आवश्यक उपकरण है। मैंने एक बेकिंग शीट पर इन ढेरों को पकाने की कोशिश की, लेकिन आलू का लगभग आधा हिस्सा सेंकना के बीच से गुजर गया। मफिन पैन की दीवारें जगह में सब कुछ रखने में मदद करती हैं।

क्योंकि उन्हें मफिन टिन में फिट होने की जरूरत है, खरीदारी करते समय अपेक्षाकृत छोटे आलू की तलाश करें। आलू जो 2 इंच व्यास का है या तो अच्छी तरह से काम करते हैं। (संदर्भ के लिए, एक मानक मफिन कप नीचे की तरफ 2 इंच चौड़ा है और शीर्ष पर 3 इंच चौड़ा है।)

मैंने रसेट आलू के साथ इस रेसिपी को कुछ बार ट्राई किया और सामान्य तौर पर मैंने पाया कि ये आलू मफिन कप में फिट होने के लिए बहुत बड़े हैं। युकोन आमतौर पर एक बेहतर आकार होते हैं, साथ ही उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो मुझे पसंद है। (युकॉन हमारी साइट पर मसले हुए आलू के लिए हमारी शीर्ष पसंद भी हैं!)

आलू को जितना हो सके पतला काटें। यूनिफ़ॉर्म, पतली स्लाइस को स्लाइस करने के लिए 1/16-इंच का एक मेन्डोलिन बढ़िया है, लेकिन आप एक शेफ के चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस जितना संभव हो उतना पतला टुकड़ा करने की कोशिश करें।

यदि आप एक मैन्डोलिन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ब्लेड के साथ बहुत सावधान रहें। अतिरिक्त सावधानी के रूप में, मैं हमेशा कट-प्रतिरोधी दस्ताने पहनता हूं जब मैं मैंडोलिन का संचालन कर रहा होता हूं।

एक या दो स्टैक आमतौर पर प्रत्येक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के लिए एक बड़ी भीड़ है, तो नुस्खा को दोगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! बस मेरे लिए एक ढेर बचाने के लिए सुनिश्चित हो, ठीक है?

खस्ता परमेसन आलू के स्टैक रेसिपी

मैं जानबूझकर इस नुस्खा के लिए एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करता हूं क्योंकि मैंने पाया कि एक मानक पेस्ट्री ब्रश में बहुत अधिक तेल मिला है।

सामग्री

  • 2 1/2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/8 चम्मच लहसुन पाउडर
  • 3/4 चम्मच नमक
  • 1 3/4 पाउंड युकोन आलू
  • 1/2 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
  • 1/4 कप पर्मेसन चीज को कटा हुआ
  • 12-कप मफिन पैन
  • सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश

तरीका

1 प्रीहीट ओवन को 375F। केंद्र की स्थिति में एक ओवन रैक सेट करें। खाना पकाने के स्प्रे या तेल की एक पतली परत पर ब्रश के साथ एक मानक 12-कप मफिन पैन को कोट करें।

2 एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं। रद्द करना।

3 आलू को स्लाइस करें: अपने आलू को रगड़ कर साफ़ करें। 1/8 और 1/16-इंच मोटी के बीच प्रत्येक आलू को पतला काटें। मैं 1/16-इंच मोटी स्लाइस प्राप्त करने के लिए एक मैन्डोलिन का उपयोग करता हूं।

4 आलू के ढेर को इकट्ठा करें: मफिन टिन के प्रत्येक कप के नीचे आलू के 4 स्लाइस रखें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, तेल के कुछ मिश्रण के साथ आलू को हल्के से ब्रश करें। शीर्ष पर कुछ अजवायन की पत्ती छिड़कें। आलू की कई परतों को ढेर करना जारी रखें, तेल को ब्रश करना और अजवायन की पत्ती को छिड़कना जब तक कि आपने सभी आलू के स्लाइस को ढेर नहीं किया है। प्रत्येक मफिन कप को आलू के स्लाइस के साथ शीर्ष पर भरना चाहिए।

आधे आलू के ढेर पर समान रूप से परमेसन छिड़कें।

5 आलू के ढेर को बेक करें: 30 मिनट के लिए स्टैक बेक करें, फिर आलू बाहर निकालें और शीर्ष पर शेष पनीर छिड़कें। एक और 5 से 15 मिनट बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना भूरा और कुरकुरा (35 से 45 मिनट) चाहते हैं।

6 प्लेटों या डिश परोसने के लिए ढेर को स्थानांतरित करें: मफिन पैन से आलू के ढेर को छोड़ने में मदद करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। यदि आप चाहें तो सीजन आलू अधिक नमक और काली मिर्च के साथ ढेर कर देता है। गर्म और कुरकुरी होने पर तुरंत परोसें।

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