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ककड़ी मिंट रायता

ककड़ी मिंट रायता

दही, जीरा, ककड़ी, और पुदीना के साथ गर्म और मसालेदार व्यंजनों के लिए एक शांत और ताज़ा भारतीय मसाला।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

जब भी मैं किसी भारतीय रेस्तरां में खाने के लिए बाहर जाता हूं, मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि भोजन में बहुत सारे रायता शामिल हों।

रायता एक दही आधारित मसाला है जो आग में डुबकी लगाने में मदद कर सकता है अगर कोई डिश बस थोड़ी गर्म और मसालेदार हो।

बहुत कुछ इसी तरह कि खट्टा क्रीम या क्रेमा फ्रेशका को चिली-इनफ्यूज्ड मैक्सिकन फूड के साथ परोसा जाता है, दही में कैसिइन कैपसैसिन को अवशोषित कर लेता है, जो यौगिक मिर्च को उसकी गर्मी देता है। रायता को सॉस या डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह रायता ककड़ी और पुदीने के साथ बनाया जाता है क्योंकि मेरे पास यार्ड के आसपास खूब पुदीना उगता है और किसान बाजार में खीरे खूब खाते हैं।

आप आसानी से खीरे के स्थान पर पुदीना, या गाजर या पपीता के स्थान पर सीताफल का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आपके पास एक पसंदीदा रायता नुस्खा है? कृपया हमें टिप्पणियों में इसके बारे में बताएं।

ककड़ी पुदीना रायता रेसिपी

यदि आप अंग्रेजी खीरे का उपयोग कर रहे हैं, जो अमेरिका में मिलने वाले नियमित खीरे की तुलना में अधिक हल्के और पतले होते हैं, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

  • एक बड़ा (या दो मध्यम) खीरे, छील, आधा लंबाई में काट और बीज, फिर कसा हुआ
  • 2 कप (475 मिली) सादा पूरा दूध दही
  • 10 बड़े पुदीने के पत्ते, पतले-पतले कटा * (उपकंट्रो को उप कर सकते हैं)
  • 1/2 चम्मच जमीन जीरा **
  • सनेह की चुटकी
  • चुटकी में पपरिका
  • नमक और मिर्च

* टकसाल के पत्तों का टुकड़ा करने के लिए, उन्हें "शिफॉनडे" एक दूसरे के ऊपर ढेर करके, उन्हें सिगार की तरह रोल करके, और पतले स्लाइस को अंत तक ले जाएं।

** अगर साबुत जीरा उपलब्ध हो, तो एक चम्मच लें और बीज को पहले एक छोटे कटोरे में तब तक सुखाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए। फिर एक मोर्टार और मूसल के साथ पीसें।

तरीका

1 कसा हुआ ककड़ी को एक छलनी में रखें और चम्मच के पीछे से दबाकर जितना हो सके उतना नमी निचोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप एक साफ चाय तौलिया के बीच में कसा हुआ ककड़ी रख सकते हैं, ककड़ी के चारों ओर तौलिया लपेटें और अतिरिक्त नमी को बाहर निकाल दें।

2 एक मध्यम कटोरे में दही में मसाले और पुदीना डालें। कसा हुआ ककड़ी में हिलाओ। परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

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