पारंपरिक व्यंजनों

अंगूर और बादाम के साथ ककड़ी का सलाद

अंगूर और बादाम के साथ ककड़ी का सलाद

अंगूर के साथ खीरे का सलाद, बादाम और थोड़ा लहसुन - अनिवार्य रूप से एक सफेद श्वेत गजकचो! पूरी तरह से संतुलित, ठंडा और ताज़ा गर्मियों का सलाद।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

सुप्रभात गर्मियों और हैलो खीरे! आपका पसंदीदा खीरा क्या है? नींबू ककड़ी? अंग्रेज़ी? अर्मेनियाई? अचार के बारे में कैसे?

कई सालों तक मैंने नींबू खीरे उगाए हैं, जो पकने पर पीले और बड़े नींबू के आकार के होते हैं। वे शांत दिखते हैं, लेकिन वे बीजदार हो सकते हैं और उन्हें संभालने के लिए कुछ अजीब हो सकता है।

इस साल मैंने इसके बजाय फारसी खीरे लगाने का फैसला किया, जो सामान्य बगीचे की विविधता से अधिक नाजुक होते हैं, और पतले-पतले, सलाद के लिए एकदम सही हैं।

मुझे आशा है कि आपको खीरे प्रिय पाठकों को पसंद आएंगे, क्योंकि गर्मियों की शुरुआत हो चुकी है और पहले से ही मेरा पौधा बगीचे के धूप वाले कोने पर कब्जा कर रहा है। यह तोरी की तरह पागल हो जाता है, लेकिन छोटी पत्तियों और जीवन के लिए अधिक बेल-वाई के साथ।

सीज़न की हमारी पहली ककड़ी रेसिपी के लिए हमने एक सफ़ेद गज़्पाचो माइनस ब्रेड बनाने का फैसला किया। फैंसी लगता है, लेकिन यह मूल रूप से कुछ सिरका और तेल ड्रेसिंग के साथ, टोस्ट किए गए बादाम, और कटा हुआ हरा अंगूर के साथ खीरे होता है।

बादाम इसे एक प्यारा क्रंच देते हैं, अंगूर कुछ मिठास, सिरका अम्लता का एक स्पर्श है। सामग्री सिर्फ एक स्पैनिश पसंदीदा ठंडे सूप का मूल होना है। तो, संयोजन अजीब लग सकता है, यह काम करता है। मैं भी एक बिंदु पर अंगूर से बाहर भाग गया और इसके बजाय कुछ सुनहरे किशमिश के साथ एक बैच बनाया। वो भी अच्छा था!

हम इस सलाद के लिए एक पतली चमड़ी वाले खीरे की सलाह देते हैं, ताकि आप खाल को छोड़ सकें। लेकिन अगर आपके पास नियमित मोटी चमड़ी वाले खीरे हैं, तो उन्हें भी ठीक काम करना चाहिए, बस पहले उन्हें छीलना चाहिए।

अंगूर और बादाम पकाने की विधि के साथ ककड़ी सलाद

हम इस नुस्खा के लिए पतले-पतले फारसी खीरे का उपयोग कर रहे हैं। ये खीरे हल्के होते हैं और खाल कड़वी नहीं होती है इसलिए हम इन्हें छोड़ सकते हैं। यदि आप मोटी चमड़ी वाले खीरे, या खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें इस नुस्खा के लिए छीलना चाहेंगे।

खीरे में बहुत सारा पानी होता है। जब आप उन्हें कपड़े पहनाते हैं, तो ड्रेसिंग में नमक इस नमी को बाहर निकाल देगा, जिससे बहुत सारा तरल निकल जाएगा। इसके आस-पास जाने का एक तरीका यह है कि पहले खीरे को नमक लगा दिया जाए, फिर कुछ देर के लिए उसे नमक के लिए बैठने दिया जाए, फिर उसके बाद नमक को कुल्ला और खीरे को निकाल दें। इस रेसिपी में यह स्टेप वन है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन परिणाम तब बहुत अधिक पानी होगा।

सामग्री

  • 1/4 कप काटा हुआ और फूला हुआ बादाम
  • 1 पाउंड खीरे, अगर छिलका कड़वा होता है, अगर नहीं तो छिलका
  • कोषर नमक
  • 1 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
  • लगभग 20 हरे अंगूर, आधे में कटा हुआ
  • 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 चम्मच शेरी या व्हाइट वाइन सिरका
  • 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ चिव्स, गार्निश के लिए

तरीका

1 खीरे की तैयारी करें: आधी लंबाई में खीरे को स्लाइस करें। बीच में बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, बीज को त्यागें। यदि बड़े खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फिर से लंबा करें। फिर उन्हें 1/4-इंच से 1/2 इंच के स्लाइस में काटें।

एक बड़े कटोरे में रखें और कोषेर नमक के एक चम्मच के साथ छिड़के। खीरे के टुकड़ों के चारों ओर समान रूप से नमक वितरित करने के लिए टॉस।

20 से 25 मिनट के लिए बैठने दें जबकि नमक खीरे से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने में मदद करता है।

फिर नमक बंद कुल्ला, खीरे सूखा, और कागज तौलिए के साथ अधिक नमी बाहर निचोड़।

2 कटे हुए बादाम को टोस्ट करें मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे पैन में, उन्हें अक्सर टॉस करना, जब तक कि वे भूरे रंग के न होने लगें और अच्छी खुशबू न आने लगें। ठंडा करने के लिए एक कटोरी में ले जाएँ।

3 गठबंधन: एक बड़े कटोरे में खीरे, बादाम, लहसुन, अंगूर, जैतून का तेल और सिरका को एक साथ मिलाएं और स्वाद के लिए और नमक डालें। चिव्स से गार्निश कर सर्व करें।

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