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मैंगो के साथ करी चिकन सलाद

मैंगो के साथ करी चिकन सलाद

क्लासिक चिकन सलाद पर एक मजेदार स्पिन की तलाश है? इस संस्करण को करी पाउडर और कटा हुआ आम के साथ आज़माएं! यह जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही खूबसूरत है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: शेरिल जूलियन

एक डिश में करी पाउडर जोड़ना एक पोशाक पर कुछ सेक्विन को सिलाई करने जैसा है। आपने बहुत कुछ नहीं किया है, लेकिन पूरी डिश चमकती है।

कुर्ता पाउडर एक सुंदर और स्वादिष्ट डिश बनाता है

करी पाउडर, जिसमें हल्दी, धनिया, जीरा, और अदरक होता है, इस चिकन के सलाद को उसके सुंदर सुनहरे रंग देता है- ज्यादातर मिश्रण में पीली हल्दी के कारण। इस रेसिपी में, हम चिकन में खुद को जोड़ने की बजाय सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए मेयो में करी पाउडर मिलाते हैं।

करी कभी-कभी इस तरह के ड्रेसिंग में जोड़े जाने पर कड़वा स्वाद ले सकती है, इसलिए रहस्य सिर्फ एक मिनट के लिए पहले गर्म तेल में पाउडर को पिघलाना है। यह मसाले से कच्ची धार लेता है। फिर मैं स्वाद को नरम करने के लिए एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ना पसंद करता हूं और पकवान में रूबी रंग का एक संकेत जोड़ता हूं।

कुकिंग टिप! तेल, करी पाउडर और टमाटर के पेस्ट का यह मिश्रण एक तीव्र पेस्ट बनाता है जिसे आप हलचल-तलना में भी जोड़ सकते हैं।

MANGO को कैसे काटें

आम इस चिकन सलाद में अपने हड़ताली नारंगी रंग के साथ शामिल होता है।

आम खरीदते समय, पहले से ही पके हुए लोगों को देखें - आपको पता होगा क्योंकि आपकी उंगली से दबाए जाने पर त्वचा को कुछ देना चाहिए। मेरे स्थानीय बाजार में, मुझे पता है कि आम पके हुए हैं क्योंकि वे बिक्री पर जाते हैं!

यदि आप केवल पके हुए आम पा सकते हैं, तो उपयोग करने से पहले पकने के लिए उन्हें कुछ दिनों के लिए अपने काउंटर पर छोड़ दें।

सब्जी के छिलके के साथ फलों से छिलका निकालें। यदि आपके छिलके को घनी आम की त्वचा में काटने में परेशानी हो रही है, तो आम के कुछ सुझावों पर एक चाकू से एक छोटे चाकू से काट लें और इसे अपने सब्जी छीलने वाले के साथ एक शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करें।

छिलके को उतारने के साथ, गड्ढे के चारों ओर (जो बीच में है) आम के बड़े टुकड़ों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। जब आपका चाकू फंस जाता है, तो आपको पता चल जाएगा कि आप गड्ढे से टकरा गए हैं; बस reposition और टुकड़ा करने की क्रिया जारी है। टुकड़ों को 1 इंच के क्यूब्स में काटें।

कैसे चक्रित बाल सलाद बनाने के लिए

सबसे पहले, चिकन स्तनों (या पूरे पैर जिसमें जांघ शामिल हैं), और उन्हें जहर तरल में ठंडा होने दें - यह मांस को रसदार रखने में मदद करता है। इसके अलावा, मैं हड्डी पर मांस का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह एक और डिश के लिए उपयोग करने के लिए एक अच्छा स्टॉक बनाता है; एक बार चिकन को ठंडा होने और एक सप्ताह के भीतर उपयोग या फ्रीज करने के लिए स्टॉक को तनाव दें।

जबकि चिकन पकता है और ठंडा होता है, अन्य अवयवों को तैयार करें: बादाम को टोस्ट करें, अजवाइन को स्लाइस करें, हरे सेब को पिसें, अंगूर को आधा करें, स्लाइस को काटें, सिलेंट्रो को काटें, और किशमिश को मापें। करी मेयो के साथ टॉस करें और नान (उन झोंके, गोल भारतीय ब्रेड), चिता या सलाद साग पर ढेर करें।

आपकी थाली में बहुत सारे स्वाद, फल और क्रंच हैं।

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मैंगो रेसिपी के साथ करी चिकन सलाद

सामग्री

सलाद के लिए:

  • 4 हड्डी में विभाजित चिकन स्तन, या 4 हड्डी में पूरे चिकन पैर, या एक संयोजन (कुल 3 पाउंड)
  • 4 कप पानी
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 कप साबुत बादाम (चमड़ी या फूला हुआ)
  • 1 पका आम
  • 1/2 तीखा हरा सेब
  • 2 डंठल अजवाइन
  • 1 1/2 कप बीज रहित लाल या हरे अंगूर
  • 3 बड़े चम्मच ताजा सिलेंट्रो कटा हुआ
  • 6 स्कैलियन
  • 1/2 कप गोल्डन किशमिश

करी ड्रेसिंग के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच कनोला तेल
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1 कप मेयोनेज़
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 1/2 चम्मच साइडर सिरका, स्वाद के लिए अधिक
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तरीका

1 चिकन को पकाएं और ठंडा करें: एक डच ओवन या बड़े सॉस पैन में, चिकन के टुकड़े, पानी और नमक के 1 चम्मच को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, सतह को अच्छी तरह से स्किम करें, और कम गर्मी को कम करें।

पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए चिकन को उबालें, खाना पकाने के माध्यम से नीचे के टुकड़ों को शीर्ष आधा पर घुमाएं। कुक जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और सबसे लंबे हिस्से में एक त्वरित पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ 165 ° F पंजीकृत करता है।

चिकन को 30 मिनट के लिए तरल में ठंडा होने दें। तरल से निकालें, इसे सूखा पॅट करें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर ठंडा होने दें।

2 चिकन को क्यूब्स में काटें: हड्डियों से चिकन खींचो; त्वचा और हड्डियों को त्यागें। चिकन को 1-इंच स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। सभी अवयवों को पकड़ने के लिए एक कटोरे में बड़े पैमाने पर स्थानांतरण।

चिकन को भी एक या दो दिन पहले तैयार किया जा सकता है और जब तक आप सलाद को इकट्ठा करने के लिए तैयार नहीं हो जाते। एक और डिश या फ्रीज़ बनाने के लिए कुकिंग लिक्विड (स्टॉक) को बचाएं।

3 जब चिकन पकता है और ठंडा होता है, तो अन्य सामग्री को पहले से तैयार कर लें: मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे से सूखे कंकाल में, बादाम को टोस्ट करें, पैन को अक्सर हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए, या जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें और सुगंधित हो जाएं। ठंडा करने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरण करें।

आम से छिलका निकालने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करें। चार तरफ बड़े टुकड़ों को काट लें (गड्ढा बीच में है)। टुकड़ों को 1 इंच के पासे में काटें। एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।

सेब को डाइस करें (छिलके को छोड़ दें)। आम के मिश्रण में जोड़ें, और नींबू के निचोड़ के साथ धीरे से टॉस करें (यह सेब को भूरे होने से बचाएगा।

अजवाइन के डंठल को उनकी लंबाई के आधे हिस्से में काटें और पतले टुकड़े करें। अंगूर को काटें। सिलेंट्रो को काट लें। तिरछे से शीर्ष और जड़ों को ट्रिम करें और विकर्ण पर टुकड़ा करें। आम और सेब के मिश्रण के साथ मिश्रण कटोरे में सभी सामग्री जोड़ें।

 

4 करी का पेस्ट बनाएं: बादाम को टोस्ट करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कड़ाही को पोंछ लें। तेल डालें। जब यह गर्म होता है, करी पाउडर डालें और 30 सेकंड के लिए, सरगर्मी करें। गर्मी से निकालें और टमाटर पेस्ट में हलचल करें। मिश्रण एक पेस्ट की तरह लग सकता है। उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

5 ड्रेसिंग करें: एक कटोरी में मेयोनेज़, करी पेस्ट मिश्रण, शेष 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

6 सलाद को मिलाएं: बाकी सामग्री के साथ कटोरे में चिकन, टोस्टेड नट्स और किशमिश जोड़ें। एक बड़े धातु के चम्मच का प्रयोग धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं।

आधा ड्रेसिंग जोड़ें और फिर से हलचल करें। सलाद बनाने के लिए बची हुई ड्रेसिंग को पर्याप्त मात्रा में जोड़ें जिसमें थोड़ी ड्रेसिंग हो या जो ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से लेपित हो - आपकी पसंद के आधार पर।

यदि आप चाहें, तो सीजनिंग के लिए स्वाद लें और अधिक नमक जोड़ें। तुरंत परोसें या ठंडा करें और कुछ घंटों के भीतर परोसें। बचे हुए कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखेंगे, हालांकि सामग्री नरम होना शुरू हो जाएगी। (किसी भी शेष ड्रेसिंग को एक सप्ताह तक बचाया जा सकता है और सैंडविच के लिए प्रसार के रूप में उपयोग किया जाता है।)

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