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आलू के साथ करी ग्राउंड तुर्की

आलू के साथ करी ग्राउंड तुर्की

एक-पॉट करी ग्राउंड तुर्की-ग्राउंड टर्की प्याज और लहसुन के साथ sautéed, फिर भारतीय मसाला, आलू, टमाटर और मटर के साथ उबाल।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

ग्राउंड टर्की के साथ काम करने के लिए मेरे पसंदीदा मांस में से एक होना चाहिए। यह दुबला है, मसाले को अच्छी तरह से लेता है, और अपेक्षाकृत सस्ती है।

किसी चीज़ के लिए विचार मंथन जो ज़मीन की टर्की, आलू और प्याज का उपयोग करेगा, दूसरे दिन हम "क्लासिको" नामक एक शास्त्रीय भारतीय व्यंजन से प्रेरित थे।

यह कीमा बनाया हुआ मांस (अक्सर चिकन, बीफ, या भेड़ का बच्चा), आलू और भारतीय मसाले जैसे गरम मसाला और हल्दी के साथ बनाया जाता है।

हमारा ग्राउंड टर्की संस्करण रमणीय, गर्म और मसालेदार था। महान बचे हुए के लिए भी बनाया गया। मसालों के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अगर मेरी पैंट्री में गरम मसाला नहीं होता तो मैंने कुछ करी पाउडर और शायद थोड़ी इलायची का इस्तेमाल किया होता। ऐसा नहीं है कि एक प्रतिस्थापन है, यह सिर्फ यह है कि यह विचार चीजों को बहुत अधिक जटिल नहीं है, लेकिन आपके पास जो कुछ है, उसके साथ काम करने के लिए और ध्यान दें कि "करी" को व्यापक रूप से परिभाषित किया गया है।

आलू रेसिपी के साथ करी ग्राउंड तुर्की

आप ग्राउंड टर्की के लिए ग्राउंड चिकन, बीफ या भेड़ के बच्चे को आसानी से स्थानापन्न कर सकते हैं। इस नुस्खा का "करी" हिस्सा लचीला है। अपने पसंदीदा करी पाउडर, गरम मसाला, या भारतीय मसाले के मिश्रण का उपयोग करें।

सामग्री

  • 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या घी या नारियल तेल)
  • 1 पाउंड जमीन टर्की (यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं तो जांघ का मांस)
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • 1-2 कटी हुई ताजा लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 इंच का छिलका अदरक, कद्दूकस किया हुआ बारीक
  • 2 लहसुन लौंग, कीमा (लगभग 2 चम्मच)
  • 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला (या करी पाउडर)
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
  • 1/2 कप पानी
  • 2 बड़े युकॉन गोल्ड आलू, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 2-4 रोमा या अन्य बेर टमाटर, diced
  • 1 कप ताजा या फ्रोजन मटर
  • 1/2 कप (शिथिल भरा हुआ) कटा हुआ सीलेंट्रो या अजमोद

तरीका

1 भूरी भूरी टर्की: ढक्कन के साथ एक बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो तवे को जमीन पर फैलाएं।

मांस को भीड़ने की कोशिश न करें (आपको बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है)। मांस को बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि यह भूरा न होने लगे।

2 प्याज और मिर्च जोड़ें: कटा हुआ प्याज और बवासीर जोड़ें। 4-5 मिनट के लिए हिलाओ और सॉते करें, या जब तक प्याज थोड़ा रंग शुरू नहीं करता है। हर चीज पर नमक छिड़क दें।

3 अदरक और लहसुन जोड़ें: कसा हुआ अदरक और लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और 1-2 मिनट के लिए सॉस करें।

4 मसाले, पानी, आलू जोड़ें, फिर उबाल लें: मसाले (गरम मसाला, हल्दी, जीरा, धनिया), पानी और आलू में मिलाएं। गठबंधन और कवर करने के लिए हिलाओ। गर्मी को मध्यम से कम और 15-20 मिनट तक उबाल लें, या जब तक आलू निविदा न हो जाए।

5 टमाटर और मटर डालें: जब आलू निविदा कर रहे हैं, तो diced टमाटर और मटर जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और बर्तन को कवर करें। 2-3 मिनट पकाएं। स्वाद के लिए अगर जरूरत हो तो नमक डालें।

सेवा करने के लिए कटी हुई सीताफल में 6 हिलाएँ: सेवा करने से पहले, कटा हुआ सिलेंट्रो में मिलाएं। अकेले या फ्लैटब्रेड या सफेद चावल के साथ परोसें।

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