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करी बटरनट स्क्वैश सूप

करी बटरनट स्क्वैश सूप

महान करी बटरनट स्क्वैश सूप! प्याज के साथ और करी पाउडर, अदरक, सरसों, जीरा के साथ हल्के से मसालेदार

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

बटरनट स्क्वैश, या उस मामले के लिए किसी भी शीतकालीन स्क्वैश के बारे में मुझे जो चीजें पसंद हैं, उनमें से एक यह है कि वे व्यावहारिक रूप से अविनाशी हैं। वे महीनों तक चलते हैं!

आप नवंबर में एक कटाई कर सकते हैं और अभी भी फरवरी में खाने के लिए पूरी तरह से अच्छा लगता है (जब तक आप इसे एक शांत, सूखी जगह में संग्रहीत करते हैं)।

पिछले महीने के लिए मुझे कर्व्ड स्क्वैश सूप बनाने की हेकिंग थी, और पिछले महीने मैंने इस उद्देश्य के लिए जो स्क्वैश चुना था, वह हर सुबह किचन काउंटर से मेरा अभिवादन कर रहा है।

खैर, तारे अंत में उचित स्क्वैश सूप बनाने में संरेखित हो गए और परिणाम यह प्यारा करी स्क्वैश सूप था।

चाल पहले क्यूब स्क्वैश बिट्स को थोड़ा तेल और मक्खन में भूरा करने के लिए है। यह वास्तव में स्क्वैश स्वाद लाता है।

निश्चित रूप से, बहुत मुश्किल स्क्वैश में कटौती की चाल। इसके लिए आपको एक बड़े, तेज चाकू की जरूरत है, और एक तेज सब्जी छीलने वाला (मैं एक कार्बन ब्लेड के साथ एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं)। कुछ स्टोर बटरनट स्क्वैश पहले से ही कट चुके हैं।

करी पाउडर के अलावा, मसाला में ताजा कसा हुआ अदरक और साबुत सरसों शामिल हैं। सूप को संतुलन में लाने के लिए खट्टा क्रीम और ताजा सिलेंट्रो की एक गुड़िया के साथ समाप्त करें।

मेरी माँ और पिता दोनों ने सूप को एक विजय घोषित किया, और हम दिनों के लिए छोड़ दिया पर दावत दे रहे हैं।

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करी बटरनट स्क्वैश सूप रेसिपी

यदि आप इसे पहले 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करते हैं तो एक बटरनट स्क्वैश को छीलना आसान है। उस समय की कम मात्रा से छिलके को नरम करने में मदद मिलती है जिससे इसे काम करने में आसानी होती है।

सामग्री

  • 1 2-पाउंड बटरनट स्क्वाश, छिलके वाले, बीज वाले, 1/2-इंच से 3/4-इंच क्यूब्स में, 6 कप क्यूबेड स्क्वैश के बारे में उपज (देखें कि कैसे और कटे हुए स्क्वैश को छील कर देखें)
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • 1 चम्मच मक्खन
  • नमक
  • 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
  • 2 चम्मच पीला करी पाउडर
  • 1 चम्मच साबुत सरसों के बीज (यदि आप जमीन सरसों का विकल्प देते हैं, तो केवल 1/4 चम्मच का उपयोग करें)
  • जमीन जीरे का एक पानी का छींटा
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक
  • 4 कप चिकन स्टॉक
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम (सादे दही में स्थानापन्न कर सकते हैं)
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो (अजमोद स्थानापन्न कर सकते हैं)

तरीका

1 सौते क्यूबिड स्क्वैश: मध्यम गर्मी पर एक बड़े, मोटे तल वाले स्टॉक पॉट में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जैतून के तेल में मक्खन का एक डब जोड़ें।

पैन को भीड़ नहीं करने के लिए दो बैचों में काम करना, पैन में क्यूबिक बटरनट स्क्वैश जोड़ें। तेल के साथ सभी पक्षों को कोट करने के लिए टॉस। स्क्वैश के ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें। फिर एक समान परत में फैलाएं और पकने दें, केवल कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि किनारों और पक्षों को हल्का भूरा हो जाए।

आपको जलने या सूखने से बचाने के लिए भूरापन सुनिश्चित करने के लिए ऊष्मा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। अतिरिक्त बैचों के लिए अधिक तेल और मक्खन जोड़ें। पैन से निकालकर अलग रखें।

2 सौते प्याज, मसाले, अदरक: मध्यम गर्मी पर, बर्तन में जैतून का तेल का एक और चम्मच गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाना, अब और फिर, जब तक नरम न हो जाए। करी पाउडर, सरसों के बीज, जीरा, और ताजा अदरक जोड़ें, और एक मिनट या अधिक समय तक पकाना। किसी भी टूटी हुई बिट्स को परिमार्जन करने के लिए एक सपाट तले की लकड़ी या धातु के रंग का प्रयोग करें।

3 स्क्वैश, स्टॉक, नमक जोड़ें, फिर उबाल लें: पॉट के लिए butternut स्क्वैश लौटें। चिकन स्टॉक और नमक का एक चम्मच जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए गर्मी बढ़ाएं, फिर कम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें, पॉट को कवर करें। 40 मिनट के लिए कुक करें जब तक स्क्वैश पूरी तरह से निविदा न हो।

4 पूड़ी का सूप: सूप को चिकना करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर (या स्टैंड अप ब्लेंडर जिसमें केस काम करते हैं) का उपयोग करें। अगर जरूरत हो तो स्वाद के लिए और नमक डालें।

5 खट्टा क्रीम और cilantro के साथ परोसें: खट्टा क्रीम और कुछ कटा हुआ cilantro की एक गुड़िया के साथ व्यक्तिगत कटोरे में परोसें।

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