सबसे अच्छी रेसिपी

करी आलू और सब्जी का सूप

करी आलू और सब्जी का सूप

गोभी, हल्दी, युकॉन गोल्ड आलू, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर, मक्का, और गर्मियों स्क्वैश के साथ करी आलू का सूप।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

मैं एक जीवंत, पीला सूप बनाने के लिए तैयार हूं। यह करी हुई आलू का सूप युकोन गोल्ड पीले आलू, फूलगोभी, पीले बेल मिर्च, पीले प्याज, मक्का और पीले गर्मियों स्क्वैश से भर जाता है।

क्या कोई संभवतः इससे अधिक पीला हो सकता है?

प्रतीक्षा करें, मक्खन भी पीला है, और हल्दी ने पीले रंग को छूते हुए सब कुछ दाग दिया है। यह नुस्खा कुछ गर्मियों के मौसमी अवयवों का उपयोग करता है - मकई और स्क्वैश- लेकिन आप आसानी से एक शकरकंद का विकल्प बना सकते हैं (इसे जल्दी ही युकॉन गोल्ड्स के साथ डालें)।

मेरी माँ और मैं दोनों इसे बहुत पसंद करते थे, विशेष रूप से कुछ सीलांट्रो के साथ मिलाया जाता है। मेरे पिता को करी पसंद नहीं है, इसलिए उनकी वोट गिनती नहीं है।

करी आलू और वेजिटेबल सूप रेसिपी

यहाँ एक टिप है, मक्खन पर कंजूसी मत करो।

सामग्री

  • 4 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 पीला प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 पीली बेल मिर्च, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 2 चम्मच करी पाउडर
  • 1 चम्मच पीली सरसों के बीज
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 2 पाउंड युकोन गोल्ड आलू, छील, चौथाई, 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें
  • 4 कप चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा (शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करें)
  • 2 कप पानी
  • 2 कप मोटे तौर पर कटी हुई फूलगोभी
  • 1 1/2 चम्मच नमक (स्वाद के लिए अधिक)
  • 1 कप मकई गुठली (जमे हुए ठीक है)
  • 2 छोटे पीले गर्मियों में स्क्वैश, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • गार्निश के लिए 1/2 कप कटा हुआ ताजा सीताफल के पत्ते (या अजमोद)

तरीका

1 सौते प्याज, काली मिर्च, गाजर, और जीरा: एक बड़े बर्तन (6-क्वार्ट) में, मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। प्याज, घंटी मिर्च, गाजर और जीरा जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी जब तक प्याज नरम होते हैं और घंटी मिर्च हल्के से भूरे रंग के होते हैं।

2 हल्दी, सरसों, और करी पाउडर जोड़ें और एक मिनट और पकाएं।

3 लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड और पकाएं।

4 आलू, शोरबा, पानी, फूलगोभी, और नमक जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, फिर एक उबाल को बनाए रखने के लिए गर्मी को मध्यम-उच्च या मध्यम तक कम करें। 20 मिनट के लिए उबाल आने दें।

5 मकई और गर्मी स्क्वैश जोड़ें, 10 मिनट के लिए और पकाएं, जब तक कि सब्जियां पक न जाएं।

6 प्यूरी आधा सूप: सूप के आधे हिस्से को शुद्ध करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर (या एक नियमित ब्लेंडर) का उपयोग करें। सीज़न समायोजित करें।

कटा हुआ सीलेंट्रो (या अजमोद के साथ गार्निश, हालांकि इस सूप के साथ सीलेंट्रो विशेष रूप से अच्छा है)।

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