पारंपरिक व्यंजनों

डिनोटाटा स्क्वैश क्विनोआ और मशरूम के साथ

डिनोटाटा स्क्वैश क्विनोआ और मशरूम के साथ

एक आसान मांस मुक्त रात के खाने के लिए खोज रहे हैं? मशरूम और क्विनोआ के साथ भरवां यह भुना हुआ डेलिकेटा स्क्वैश इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक है। Delicata एक त्वरित-पाक-स्क्वैश है, इसलिए यह एक बेहतरीन मिडवाइक भोजन है!

फोटोग्राफी क्रेडिट: शेरिल जूलियन

मैं डेलिकाटा स्क्वैश क्लब का एक कार्ड ले जाने वाला सदस्य हूं। जब मुझे बाजार में डेलिकेटा स्क्वैश के टीले दिखाई देते हैं, तो मैं एक बीलाइन बनाता हूं।

यह स्क्वैश भूनने के लिए बहुत अच्छी तरह से लेता है - मीठे मांस को शायद ही किसी श्रंगार की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें बहुत स्वाद होता है। त्वचा भी खाद्य है, इसलिए छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। भूनने के बाद, आप एक कांटा के साथ त्वचा के माध्यम से सही कटौती कर सकते हैं!

मुझे यह भी बहुत पसंद है कि एकोर्न और बटरनट स्क्वैश जैसे कठोर सर्दियों के स्क्वैश की तुलना में डेलिकेटा स्क्वैश ज्यादा जल्दी पकता है। यह एक सप्ताह की रात को खाना बनाना आसान बनाता है।

इस रेसिपी के लिए, मैंने डेलिकेटटा को उसकी लंबाई में कटौती की, बीज को बाहर निकाला, और आधा भाग भुना। भुनने के बाद, मैंने लाल क्विनोआ और सॉटेड मशरूम के साथ भुने हुए हिस्सों को भर दिया, और शीर्ष पर एक आसान साइट्रस-दही सॉस टपकाया।

समय अच्छी तरह से काम करता है: जबकि आधा भुना हुआ है, आप भरने बना सकते हैं। तुम भी मशरूम और क्विनोआ सभी को एक ही सॉस पैन में भर कर बना सकते हैं - अधिक व्यंजन बनाने की आवश्यकता नहीं है।

इस भरवां स्क्वैश को चिकन या मछली के साथ परोसें, या यदि मेज पर शाकाहारी हैं, तो उन्हें दो हिस्सों में एक एंट्री के रूप में पेश करें। लाल रंग के दाने के साथ सबसे ऊपर नारंगी रंग का मांस उत्सव जैसा लगता है।

डिनोटाटा स्क्वैश क्विनोआ और मशरूम रेसिपी के साथ

मैं इस नुस्खा के लिए लाल क्विनोआ का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि रंग स्क्वैश के नारंगी के साथ हड़ताली है, लेकिन यह एक अन्य प्रकार के क्विनोआ का विकल्प है। खाना पकाने का समय समान होगा।

यदि आप शिटेक मशरूम नहीं पा सकते हैं या वे बहुत महंगे हैं, तो दूसरे प्रकार के मशरूम को बदलना ठीक है।

सामग्री

सॉस के लिए:

  • 1 कप सादा दही
  • 2 चम्मच कसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच नारंगी मुरब्बा

स्क्वैश के लिए:

  • 4 मध्यम डेल्टा स्क्वैश (लगभग 3 1/2 पाउंड)
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 1 चम्मच पिसी हुई धनिया

भरने के लिए:

  • 1/2 पाउंड शियाटेक मशरूम, उपजी हटा और टोपियां पतले कटा हुआ
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1 चम्मच कसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट
  • 1 कप लाल क्विनोआ
  • 2 कप पानी
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • जैतून का तेल, परोसने के लिए

तरीका

1 संतरे-दही की चटनी बनाएं: एक कटोरी में, दही, नारंगी छिलका, और नारंगी मुरब्बा; रद्द करना।

2 प्रिकैटा स्क्वैश का चयन करें: ओवन को 400 ° F तक गर्म करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक रिम बेकिंग शीट को लाइन करें। प्रत्येक स्क्वैश को आधी लंबाई में काटें और बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

बेकिंग शीट पर स्क्वैश सेट करें और अंदरूनी ब्रश करें और सतहों को जैतून के तेल के साथ काट लें। एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया मिलाएं, और स्क्वैश के हिस्सों पर समान रूप से छिड़कें।

3 रोस्ट डेलिकेटा स्क्वैश हाफ: ओवन में स्थानांतरण करें और 30 से 40 मिनट के लिए भुनाएं, या जब तक कि किनारों पर कांटा और सुनहरे भूरे रंग के साथ छेद नहीं किया जाता है, तब तक आधा हो।

यदि हाफ़ ने ब्राउन नहीं किया है, तो उन्हें ब्रॉयलर के नीचे 1 मिनट के लिए स्लाइड करें, और जलने से बचने के लिए उन्हें ध्यान से देखें।

4 मशरूम को पकाएं: एक छोटे सॉस पैन में (आप इसे बाद में क्विनोआ पकाने के लिए उपयोग करेंगे), मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मशरूम जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, लगभग 5 मिनट के लिए, या जब तक वे निविदा न हों। सोया सॉस और संतरे का रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक कटोरे में shiitakes स्थानांतरण।

5 टोस्टो और क्विनोआ पकाना: मशरूम पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले समान बर्तन में (अधिक तेल को धोने या जोड़ने की आवश्यकता नहीं है), क्विनोआ जोड़ें। मध्यम गर्मी पर टोस्ट, पैन को अक्सर हिलाते हुए, 3 से 4 मिनट के लिए या जब तक क्विनोआ एक गहरे रंग की छाया को चालू नहीं करता है।

पानी में डालो - वापस खड़े हो जाओ क्योंकि यह छींटे - और तुरंत गर्मी को कम कर देगा। शेष 1/4 चम्मच नमक डालें। पैन को कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक क्विनोआ ने सभी पानी को अवशोषित नहीं किया है।

यदि पैन में पानी बचा है, तो इसे उजागर करें और 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए या अवशोषित न हो जाए।

6 क्विनोआ को इकट्ठा करो: एक कांटा के साथ, क्विनोआ को फुलाना। मशरूम में हलचल, कटोरे में कोई तरल और अजमोद का 1 बड़ा चम्मच। यदि आप चाहें, तो मसाला और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

7 स्क्वैश को स्टफ करें और परोसें: क्विनोआ के कुछ मिश्रण के साथ प्रत्येक डेलिकेटा आधा भरें। थोड़ा जैतून का तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और शेष अजमोद के साथ छिड़के। ऊपर से दही चटनी के कुछ चम्मच बूंदा बांदी और किसी भी अतिरिक्त के साथ परोसें

हैलो! सभी फ़ोटो और सामग्री कॉपीराइट संरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। धन्यवाद!


वीडियो देखना: Foods You Can Eat On A Gluten-Free Diet. الأطعمة التي يمكنك تناولها على نظام غذائي خال من الغلوتين! (सितंबर 2021).