असामान्य व्यंजनों

बेबी आलू के साथ डायनासौर काले

बेबी आलू के साथ डायनासौर काले

डायनासोर केल, जिसे लैकीनाटो या ब्लैक केल भी कहा जाता है, लहसुन और जैतून के तेल के साथ सॉस किया जाता है और पोटा हुआ आलू के साथ परोसें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

हांक से इन "अंडे एक घोंसले में" बच्चे आलू की जाँच करें। वसंत के लिए बिल्कुल सही! ~ एलिस

मैंने इस डिश को फुसफुसा कर बनाया। एलिसे और मैं बाजार में थे और मैंने कुछ सुंदर लैकीनाटो केल और भव्य बहु-रंगी बेबी आलू देखे। मुझे पता था कि मुझे उन्हें किसी तरह मिलाना था, और मुझे "घोंसले में अंडे" का विचार पसंद आया, खासकर ईस्टर के आसपास।

लैकोनाटो, जिसे कैवोलो नीरो या डायनासोर केल के रूप में भी जाना जाता है, मुझे पता है कि सबसे गहरी हरी सब्जी है। यह नियमित रूप से केल की तुलना में अधिक निविदा है, और इसके पत्तों को गहराई से काट-छांट कर निकाला जाता है, जैसे कि सेवॉय गोभी, जो कि लसिनाटो काले के चचेरे भाई हैं। यदि आप लसिनाटो केल नहीं पा सकते हैं, तो विकल्प के रूप में नियमित केल का उपयोग न करें, इसके बजाय चार्ट का उपयोग करें।

मैं यहां स्टॉक में आलू पकाता हूं, जो बेकार लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है: आप आलू-समृद्ध स्टॉक को दूसरे नुस्खा में फिर से उपयोग कर सकते हैं। यह पोलेंटा या चावल के लिए एक आधार के रूप में बहुत अच्छा है।

बेबी आलू रेसिपी के साथ डायनासौर काले

इस रेसिपी के लिए सबसे छोटे आलू खोजने की कोशिश करें। यह अभी भी बड़े आलू के साथ अच्छा होगा, लेकिन आप सुंदर "घोंसले में अंडे" खो देते हैं।

सामग्री

  • 2 कप सब्जी या चिकन स्टॉक (शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें)
  • 2 कप पानी
  • विभिन्न रंगों के 1 पाउंड बेबी आलू
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 पाउंड डायनासोर केल या स्विस चर्ड, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • नमक और काली मिर्च
  • एक नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट
  • नींबू का रस स्वाद के लिए

तरीका

1 आलू उबालें: एक फोड़ा करने के लिए स्टॉक और पानी लाओ और आलू जोड़ें। आलू को निविदा के लगभग 20-30 मिनट तक गर्मी को धीरे से उबालने के लिए नीचे करें।

नाली (आप बाद में चावल या पोलेंटा पकाने के लिए स्टॉक और पानी आरक्षित कर सकते हैं) और आलू को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से नमक और एक तरफ सेट करें।

2 स्टिर-फ्राई काले, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे डालें: मध्यम-उच्च गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में शेष जैतून का तेल गरम करें। केल जोड़ें और तेल के साथ कोट करने के लिए बारी है क्योंकि यह wilts।

गठबंधन करने के लिए लहसुन और टॉस जोड़ें, फिर लाल मिर्च फ्लेक्स और कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें। इसे 2 मिनट के लिए भूनें, फिर आँच बंद कर दें और पैन को ढक दें। अनलॉक करने से पहले 2-4 मिनट प्रतीक्षा करें।

3 सर्व करने के लिए, नींबू ज़ेस्ट को केल के साथ मिलाएं। प्लेट पर कली का "घोंसला" बिछाएं और केंद्र में बच्चे के आलू की व्यवस्था करें। सर्व करते समय कुछ नींबू का रस निचोड़ दें।

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