डचेस आलू

क्लासिक डचेस आलू, मक्खन, जायफल और क्रीम के साथ मसला हुआ, तब तक पके हुए जब तक कि सुनहरे भूरे रंग के न हों।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

आलू का स्वाद लें। पुराने स्कूल में आपका स्वागत है, फैंसी छात्रवृत्ति में मैश किए हुए आलू!

तो मुझे बताओ। इन आलू का नाम किसके लिए डचेस है?

या क्या यह केवल भूरे रंग के रिबन और तरंगों का पैटर्न है जो एक फ्रिलली शर्ट या मूर्खतापूर्ण टोपी की याद दिलाते हैं जो इन आलूओं को अपना नाम देते हैं? कौन जानता है?

डचेज़ आलू मैश किए हुए आलू परोसने का एक अनमोल तरीका है; उन्हें सजावटी ज़ुल्फ़ों में पिरोया गया है, जो आमतौर पर व्यक्तिगत भागों में बनते हैं, मक्खन के साथ चित्रित होते हैं, और ओवन में ब्राउज़ किए जाते हैं।

यहाँ पर आलू के स्वाद की बात है, उनका स्वाद बहुत अच्छा है!

मुझे लगता है कि मक्खन के साथ इसका कुछ करना हो सकता है। और क्रीम। और जिस तरह से टॉप और बॉटम्स दोनों ही ब्रॉन्ड हो जाते हैं। वे वास्तव में नशे की लत हैं।

आमतौर पर "पाइपिंग" का उल्लेख मुझे पहाड़ियों तक भेजने के लिए पर्याप्त है। लेकिन इन सुंदर आलूओं को बनाना इतना बुरा नहीं है, यह मानते हुए कि आपके पास एक पाइपिंग बैग और एक बड़ा स्टार टिप है।

यदि नहीं, तो आप फ्रीजर बैग के कट कोने का उपयोग करके उन्हें फ्लोरेट्स में पाइप कर सकते हैं। या बस पाइपिंग को एक साथ छोड़ दें और मैश किए हुए आलू को एक पुलाव डिश में फैलाएं, एक कांटा के टुकड़ों के साथ सतह पर चोटियां बनाएं, और सेंकना करें।

डचेस आलू रेसिपी

आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं।

डिनर पार्टी के लिए आगे बढ़ने के लिए, बस मैश किए हुए आलू तैयार करें, उन्हें पाइप करें और ठंडा करें। भूरे रंग की सेवा करने से 20 मिनट पहले उन्हें 425 ° F ओवन में रखें।

सामग्री

  • 2 पाउंड आलू (युकोन गोल्ड्स सबसे अच्छा काम करते हैं), छीलकर और टुकड़ों में काटते हैं
  • नमक
  • 1/4 कप भारी क्रीम
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
  • 1/4 चम्मच जायफल
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 3 अंडे की जर्दी

तरीका

1 आलू उबालें: आलू को मध्यम से बड़े बर्तन (3 क्यूटी) में रखें और ठंडे पानी के एक जोड़े के साथ कवर करें। पानी में एक दो चम्मच नमक मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और जब तक आलू निविदा (कांटा आसानी से पियर्स के tines), लगभग 20-25 मिनट पकाना।

2 पिघला हुआ मक्खन, पहले से गरम ओवन: जबकि आलू उबल रहे हैं, 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाकर एक तरफ रख दें। ओवन में जाने से ठीक पहले आप आलू को कोट करने के लिए इस मक्खन का उपयोग करेंगे। ओवन को 425 ° पर प्रीहीट करें।

3 आलू को सूखा लें और उन्हें भाप छोड़ने दें: जब आलू पक जाते हैं, तो एक कोलंडर में निकल जाते हैं और आलू को कम गर्मी पर सेट किए गए बर्तन में वापस रख देते हैं। उन्हें एक या दो मिनट के लिए भाप छोड़ने की अनुमति दें।

4 मक्खन के साथ मैश, फिर मसाले और क्रीम के साथ, फिर नमक और अंडे की जर्दी के साथ: मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और आलू को मैश करें जब तक कि मक्खन को शामिल नहीं किया गया हो। जायफल, काली मिर्च, भारी क्रीम जोड़ें और आलू को मसलना जारी रखें।

एक बार सब कुछ शामिल हो जाने पर, स्वाद के लिए नमक डालें और अंडे की जर्दी।

मिश्रण के चिकना होने तक मैश करते रहें। अधिक मैश न करें या आपके आलू एक गोंद स्थिरता के साथ समाप्त हो जाएंगे।

बेकिंग शीट पर 5 पाइप, पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश: एक बड़े स्टार बिंदु के साथ पाइपिंग बैग का उपयोग करके, आलू को कुकी शीट पर पाइप करें। वैकल्पिक रूप से, आप केवल मैश किए हुए आलू के साथ एक पुलाव पकवान भर सकते हैं, और सतह पर बहुत सारे शिखर बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

स्टार-पॉइंट पाइपिंग बैग रूपों से भंवर किनारों या एक पुलाव डिश में मैश किए हुए आलू की चोटियां ओवन में अच्छी तरह से भूरी हो जाएंगी। भूरे रंग के हिस्सों का स्वाद बहुत अच्छा है, इसलिए आप उन्हें अधिकतम करना चाहते हैं।

चाहे आप पाइप किए गए हिस्से या पुलाव बनाएं, आलू को पिघले हुए मक्खन से पेंट करें।

6 सेंकना: लगभग 20 मिनट तक 425 ° F ओवन में बेक करें।

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