असामान्य व्यंजनों

आसान बतख विश्वास

आसान बतख विश्वास

तरीका

1 कागज़ के तौलिये से सूखे हुए पैरों को थपथपाएँ।

2 बत्तख की त्वचा को हर तरफ से चूसें: एक सुई या एक बहुत ही नुकीले चाकू का पता लगाएं और बत्तख की त्वचा को चारों तरफ से काट दें। उस त्वचा पर ध्यान दें जो वसा को कवर करती है। ड्रमस्टिक और जांघ के केंद्र पर एक कोण पर त्वचा को चुभाने से मांस को छेदने से बचने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ करें।

आप यह वसा देने के लिए कर रहे हैं जो कि त्वचा के नीचे छिपी हुई जगह के नीचे है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो खस्ता त्वचा प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।

3 बतख के पैरों को नमक दें और कमरे के टेंपरे पर आराम दें: अपने बतख के पैरों को अच्छी तरह से नमक दें, जितना आपको लगता है कि आपको वास्तव में चाहिए। उन्हें कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट और एक घंटे तक आराम करने दें। चिंता न करें, वे ठीक होंगे।

4 एक छोटे से पुलाव में डक पैर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। कितना छोटा? आप यह चाहते हैं कि पैर पकड़ना बहुत बड़ा हो। पुलाव के तल पर तेल की एक पतली शेक या पिघली हुई बतख वसा डालें, फिर बत्तख के पैरों को पास में रखें, लेकिन ओवरलैपिंग नहीं।

5 धीरे से ओवन में बत्तख को गर्म करें: ओवन में पुलाव डालें और इसे 300 ° F (150 ° C) तक गर्म करें; यदि आपके पास एक डिजिटल ओवन है, तो आप 285 ° F (140 ° C) भी नीचे जा सकते हैं। ओवन को पहले से गरम न करें। आप बतख को यथासंभव धीरे से खाना बनाना चाहते हैं।

दूर चलें और फुटबॉल देखें, खरीदारी करें, किताब पढ़ें या कुछ और। कितना लंबा? हर बतख में वसा का स्तर अलग होता है, इसलिए मैं आपको बिल्कुल नहीं बताऊंगा। लेकिन यह कम से कम 90 मिनट होगा, और दो घंटे बेहतर है। 90 मिनट के बाद, बतख की जांच करें: यह आंशिक रूप से पिघले हुए वसा में डूबा होना चाहिए और त्वचा को खस्ता होना चाहिए।

6 त्वचा को भूरी करने के लिए ओवन की गर्मी बढ़ाएं: जब त्वचा खस्ता दिखने लगे, तो गर्मी को 375 ° F (190 ° C) तक बढ़ा दें। 15 मिनट बाद चेक करें। आप एक हल्के सुनहरे भूरे रंग की तलाश में हैं। यदि आप सुई के साथ कुछ धब्बे से चूक गए हैं और ऐसी जगहें हैं जहाँ त्वचा को ठीक नहीं किया गया है, तो यह ठीक है कि जली हुई त्वचा की तुलना में कहीं बेहतर है।

7 वसा को ठंडा और तनाव दें: ओवन से निकालें और खाने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। सब्जियों, अन्य मीट को पकाने या अपनी त्वचा को चमकदार बनाए रखने के लिए संचित वसा को बचाएं। मैं चीज़क्लोथ के माध्यम से वसा को तनाव देता हूं, लेकिन आपको वास्तव में केवल ऐसा करने की आवश्यकता है यदि आप कई हफ्तों या महीनों के लिए वसा की बचत कर रहे हैं; उपजी है, यह फ्रिज में कसकर 6 महीने के लिए रखेगा। अच्छी तरह से लिपटे, बतख का मांस अपने आप फ्रिज में 2 सप्ताह तक रहेगा।

अपने प्यारे बतख पैरों के साथ क्या करना है? उन्हें क्यों खाते हैं? आप बस पैरों पर कुतर सकते हैं और सुस्वाद वसा को अपनी ठुड्डी से नीचे खींच सकते हैं, या त्वचा को हटा सकते हैं और खा सकते हैं - बाद में इसे फिर से कुरकुरा करना मुश्किल है - और फिर हड्डियों से मांस को छीन लें और इसे सलाद में उपयोग करें सेम या चावल के साथ, या पास्ता के साथ।

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