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आसान ग्रील्ड सामन

आसान ग्रील्ड सामन

1 एक प्रकार का अचार बनाएँ: एक कटोरे में अचार सामग्री मिलाएं। यदि चीनी आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे अचार में एक घटक है, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

2 सामन पट्टिका को मेरिनेट करें: 1 1/2 से 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ काटें। एक बड़े पुलाव पकवान (या पक्षों के साथ एक प्लेट ताकि अचार नहीं चलता है) में अचार सामग्री रखें। मैरीनेट में सैल्मन फ़िलालेट्स कोट करें और फिर उन्हें स्किनलेस-साइड नीचे मारिनडे में रखें।

एक त्वरित अचार के लिए 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें (जब आप ग्रिल तैयार कर रहे हों तो कमरे के तापमान पर ऐसा कर सकते हैं) या यदि आपके पास अधिक समय है, तो रेफ्रिजरेटर में 1 से 2 घंटे तक।

ग्रिलिंग करने से पहले, अशुद्धियों से फ़िलालेट्स निकालें और अचार को त्याग दें। मछली के छालों के दोनों तरफ तेल को अच्छी तरह से रगड़ें या ब्रश करें।

3 ग्रिल तैयार करें: उच्च प्रत्यक्ष गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें (यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल के एक तरफ को उच्च प्रत्यक्ष गर्मी के लिए तैयार करें और दूसरी तरफ अप्रत्यक्ष हीटिंग के लिए कम कोयले के साथ)।

जब ग्रिल गर्म हो जाता है (आपको केवल 1 सेकंड के लिए ग्रिल ग्रेट्स से एक इंच ऊपर अपने हाथ को पकड़ने में सक्षम होना चाहिए), ग्रिल ग्रेट्स को तेल से ब्रश करें। (ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पेपर टॉवल को मोड़ना, तेल में डुबाना, और ग्रिल गेट्स पर मुड़े हुए पेपर टॉवल को रगड़ना है।)

4 गर्म ग्रिल पर नीचे की ओर त्वचाहीन पट्टियाँ रखें: ग्रिल पर सैल्मन फ़िललेट्स रखें, स्किनलेस साइड डाउन (स्किन-साइड अप) पहले, ताकि फ़िलेट्स को हॉट ग्रिल पर अच्छे ग्रिल के निशान मिल सकें जबकि मछली अभी भी दृढ़ है। ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें। पहली तरफ से 3 से 3 मिनट पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पट्टिका कितनी मोटी है।

एक बार जब मछली के बुरादे को ग्रिल पर रख दिया जाता है, तब तक उन्हें हिलाएं नहीं, जब तक आप उन्हें पलटने नहीं जाते। अन्यथा, वे अलग हो सकते हैं।

5 बारी बारी से ग्रिल करने के लिए त्वचा की ओर नीचे की ओर: मछली पर ग्रिल के निशान और अपारदर्शी (पकी हुई) मछली की एक छोटी परत देखें जहां मछली ग्रिल के करीब है। चिमटे का उपयोग करना, और यदि आवश्यक हो तो मदद करने के लिए एक धातु स्पैटुला, ध्यान से मछली को दूसरी तरफ घुमाएं, ताकि त्वचा की तरफ अब ग्रिल के टुकड़ों पर हो।

यदि आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो फिलामेंट्स को अंगारों से ग्रिल के पीछे की तरफ रखा जाना चाहिए। अगर आप गैस ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आंच को कम कर दें।

ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें। एक और 2-5 मिनट के लिए कुक, फिर से फिलामेंट्स की मोटाई के आधार पर। सैल्मन को पूरी तरह से पूरी तरह से अपारदर्शी होना चाहिए।

ओवरकूकिंग के बजाय सैल्मन को अंडरकुकिंग की तरफ करने के लिए बेहतर है। आप मछली को हमेशा ग्रिल पर वापस रख सकते हैं, लेकिन एक बार एक अच्छा फिलामेंट ओवरकुक हो जाने के बाद, कुछ भी नहीं है जो आप कर सकते हैं।

ग्रिल से निकालें और तुरंत परोसें।


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