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तुरंत पॉट ईज़ी-पील हार्ड उबले अंडे

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आप में से कई लोगों की तरह, मैंने कुछ समय पहले लगातार कठोर उबले अंडे बनाने के लिए एक अचूक तरीका खोजने का सपना छोड़ दिया। धब्बेदार परिणामों के साथ कुछ बहुत "मूर्खतापूर्ण" ट्रिक करने की कोशिश करने के बाद, मैंने आसान-छिलके वाले अंडों को इकसिंगों और सस्ते एयरफ़ेयर के समान श्रेणी में पुनः आरोपित कर दिया: के बारे में कल्पना करने के लिए अच्छा है, लेकिन अगर वे वास्तव में वास्तविक थे, तो आपको लगता है कि हमारे पास होगा अब तक इसके बारे में सुना है।

लेकिन यह मिथकों के बारे में बात है - बस जब आप अपने हाथों को हवा में फेंक देते हैं और दूर चले जाते हैं, तो आपकी आशा को फिर से जागृत करने के लिए कुछ नया आता है। फॉक्स मुल्डर की तरह, हम विश्वास करना चाहते हैं।

मेरे लिए, कि कुछ नया मेरा प्रेशर कुकर और एक मित्र का अनुचित सुझाव था जिसे मैं अंडे का एक बैच बनाने के लिए उपयोग करने की कोशिश करता हूं। बस ऐसे ही, सपना फिर से जिंदा हो गया।

वीडियो! इंस्टेंट पॉट हार्ड उबले अंडे कैसे बनाएं

क्यों प्रेशर कुकर काम करता है

मैं वास्तव में कुछ महीनों के लिए इस रहस्योद्घाटन पर बैठा हूं, क्योंकि मैं अपनी आंखों के सबूत पर भरोसा नहीं करता: दो अंडे या एक दर्जन, ताजे अंडे या सप्ताह पुराने, सफेद अंडे या भूरे रंग के अंडे, यह नहीं था। मामला। गोले हर बार आसानी से फिसल जाते हैं, जिससे एक चिकना और प्राचीन कठोर उबला हुआ अंडा निकल जाता है।

ऐसा क्यों है, इसके लिए कुछ सिद्धांत हैं। कुछ लोग कहते हैं कि, स्टीमिंग अंडे के समान, प्रेशर कुकर खाना पकाने के दौरान अंडे के खोल के अंदर भाप बनाता है, जिससे यह अंडे के सफेद भाग से अलग हो जाता है। एल्टन ब्राउन का सिद्धांत है कि सीलबंद बर्तन के अंदर तेजी से तापमान में बदलाव होता है।

किसी भी तरह से, यह काम करता है। प्रेशर कुकर में कड़ी पके हुए अंडे बनाना एकमात्र तरीका है जो मैंने पाया है कि मेरे लिए हर बार काम किया है।

इंस्टेंट पॉट में अंडे कैसे पकाने के लिए

मैंने इंस्टेंट पॉट में हार्ड-पकाए गए अंडों के लिए लोकप्रिय "5-5-5" विधि पर अपने अंडे आधारित हैं। विचार यह है कि अपने अंडों को स्टीमर की टोकरी में डालें और उन्हें एक कप या पानी के साथ अपने प्रेशर कुकर के अंदर सील कर दें। कुकर में उच्च दबाव तक आने में पाँच मिनट लगते हैं, अंडे पकाने के लिए पाँच मिनट और फिर कुकर से अंडे निकालने से पहले पाँच मिनट प्राकृतिक दबाव छोड़ते हैं - इसलिए "5-5-5" विधि।

मैंने पाया कि यह मूल सूत्र ठीक काम करता है, हालांकि यह पूरी तरह से दबाव डालने से पहले आमतौर पर मेरे प्रेशर कुकर को 10 मिनट के करीब ले जाता है।

मैंने यह भी तय किया कि मुझे 5 मिनट के अंडे से बेहतर 4 मिनट के अंडे की बनावट पसंद है। चार मिनट में, गोरे दृढ़ होते हैं लेकिन नरम होते हैं और जर्दी के माध्यम से पकाया जाता है लेकिन अभी भी मलाईदार होता है; पाँच मिनट में, मुझे ऐसा लगा जैसे गोरे रबर बनने लगे हैं और जर्दी थोड़ी चाक-चौबंद थी। इसे दोनों तरीकों से आज़माएं और देखें कि आप किसे पसंद करते हैं।

  • तत्काल बर्तन के लिए नया? हमारे पोस्ट की जाँच करें कि कैसे एक त्वरित पॉट का उपयोग करें: पहला-टाइमर गाइड।

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर निर्देश

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के साथ आप में से उन लोगों के लिए, मैं 3 मिनट के कुक समय की सिफारिश करता हूं। स्टोवटॉप प्रेशर कुकर इलेक्ट्रिक कुकर की तुलना में अधिक दबाव तक पहुँच सकते हैं और भोजन को अधिक तेज़ी से पकाते हैं। (संदर्भ के लिए, मेरे एक दोस्त ने अपने स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के साथ इस नुस्खा का परीक्षण किया और उसका फैसला था कि 4 मिनट के अंडे ठीक थे, लेकिन थोड़ा अधिक स्वाद लिया।)

वन कुएट टू प्रेशर कुकर एग्स

उबलते अंडे के इस तरह के बारे में एकमात्र अचूक बात यह है कि, हर बार, अंडे में से एक खाना पकाने के दौरान अपने खोल को दरार कर देगा। जब मेरे साथ ऐसा हुआ है, तो यह आम तौर पर अंडों के पकने के बाद 5 मिनट की "प्राकृतिक रिलीज" अवधि के दौरान होता है, इसलिए दरार केवल सतही कॉस्मेटिक है। आदर्श नहीं है यदि आप ईस्टर अंडे के एक गुच्छा को डाई करने की योजना बना रहे हैं, निश्चित रूप से, लेकिन डिले हुए अंडों के लिए पूरी तरह से ठीक है।

यदि आपके अंडे अधिक बार फटने लगते हैं, या गोरों के सेट होने से पहले खाना पकाने के दौरान फट रहे हैं, तो उन्हें उच्च दबाव के बजाय कम दबाव में पकाने की कोशिश करें। कम दबाव में मेरे स्वयं के परीक्षणों ने असंगत परिणाम दिए, लेकिन हर प्रेशर कुकर थोड़ा अलग है और आपके पास बेहतर भाग्य हो सकता है।

जूरी अभी भी इकसिंगों और सस्ती विमान किराया पर बाहर है, लेकिन आसानी से छील अंडे, कम से कम, असली हैं।

प्रेशर कुकर नहीं है? अपने अंडे को स्टोवटॉप पर स्टीम करने की कोशिश करें!

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तुरंत पॉट ईज़ी-पील हार्ड उबले अंडे पकाने की विधि

बर्तन में तरल की न्यूनतम आवश्यकता के लिए अपने प्रेशर कुकर मैनुअल की जांच करें, और कम से कम उस राशि को जोड़ें। यदि कोई निर्देश नहीं दिया गया है, तो 1 इंच पानी डालें।

यदि आपका प्रेशर कुकर अपनी स्टीमर टोकरी के साथ नहीं आया है, तो आप इसकी जगह एक मानक धातु या सिलिकॉन स्टीमर टोकरी का उपयोग कर सकते हैं। (यदि आपके पास स्टीमर टोकरी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको अधिक संख्या में फटा अंडे मिल सकते हैं।)

अंडे को एक दूसरे के ऊपर रखने से बचें क्योंकि इससे अधिक अंडे फूट सकते हैं। यदि आपको एक ही परत में फिट होने से अधिक अंडे पकाने की आवश्यकता है, तो मैं कई बैचों को पकाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री

  • बड़े अंडे, फ्रिज से ठंडा - कम से कम 1 अंडा या जितने भी आपके प्रेशर कुकर में एक परत में फिट होंगे
  • स्टोवटॉप या इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (मैं 6-क्वार्ट इंस्टेंट पॉट का उपयोग करता हूं)
  • धातु स्टीमर टोकरी या सिलिकॉन स्टीमर टोकरी

तरीका

1 प्रेशर कुकर तैयार करें:अपने प्रेशर कुकर के तल में स्टीमर की टोकरी रखें। प्रेशर कुकर में 1/2 से 1 इंच पानी (1 से 2 कप) डालें (न्यूनतम तरल मात्रा के लिए अपने प्रेशर कुकर मैनुअल की जाँच करें)। पानी का स्तर स्टीमर टोकरी के ठीक नीचे होना चाहिए।

2 सभी अंडे जोड़ें: फ्रिज से सीधे, ठंडे अंडे का उपयोग करें। आप एक समय में जितने चाहें उतने अंडे पका सकते हैं, लेकिन अंडे को एक दूसरे के खिलाफ मजबूती से रखने या एक दूसरे के ऊपर ढेर लगाने वाले अंडे से सावधान रहें क्योंकि इनसे अंडे फट सकते हैं।

3 दबाव के लिए बर्तन लाओ:प्रेशर कुकर पर ढक्कन बंद करें और सुनिश्चित करें कि स्टीम वाल्व "सील" स्थिति में सेट है। दबाव को उच्च पर सेट करें और इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (स्टोवटॉप के लिए 3 मिनट) के लिए टाइमर को 4 मिनट के लिए सेट करें।

प्रेशर कुकर को पूरा प्रेशर आने में और फिर खाना पकाने में 5 से 10 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का समय शुरू हो जाता है जब कुकर दबाव में आ जाता है।

4 दबाव को स्वाभाविक रूप से 5 मिनट के लिए छोड़ दें।खाना पकाने के बाद, प्रेशर कुकर को ढक्कन पर 5 मिनट के लिए बैठने दें और स्टीम वेंट "सील" करें जिससे भाप को स्वाभाविक रूप से जारी करने की अनुमति मिल सके। (यदि आप एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें।)

5 जल्दी-शेष दबाव जारी करें:5 मिनट की प्राकृतिक रिहाई के बाद, स्टीम वाल्व को "वेंटिंग" में फ्लिप करें और किसी भी शेष दबाव को त्वरित रूप से छोड़ दें।

6 अंडे को ठंडा करें।ठंडा करने के लिए ठंडे पानी की एक कटोरी में अंडे को स्थानांतरित करें (अधिक तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ जोड़ें, लेकिन आसान छील अंडे बनाने के लिए बर्फ जरूरी नहीं है)। जब तक अंडे शांत न हो जाएं, तब तक पानी को बदल दें, तब तक अंडे को ठंडा होने दें।

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