पारंपरिक व्यंजनों

आसान नहीं-बीन मिर्च

आसान नहीं-बीन मिर्च

मिर्च, बिना बीन्स-सिर्फ बीफ, टमाटर, प्याज और बहुत सारे मसाले। इसे आगे करें, बचे हुए को फ्रीज करें, इसे दिनों तक खाएं।

फोटोग्राफी क्रेडिट: निक इवांस

ओह यार। मैं बीन बनाम नो बीन चिली बहस में जाने के बारे में चिंतित हूं!

यदि आप नहीं जानते हैं, तो यह है गर्मागर्म दक्षिणी संयुक्त राज्य के कुछ हिस्सों में चुनाव लड़ा जाता है कि मिर्च में सेम होना चाहिए या नहीं। मुझे केवल रिकॉर्ड के लिए राज्य दें कि मैं प्रश्न (टेक्सास) में राज्य से नहीं हूं और न ही मेरे पास इस दौड़ में कोई विशेष घोड़ा है।

सभी सड़कें मिर्च की ओर जाती हैं

जब यह मिर्च की बात आती है, तो महान सेम बनाम नो बीन्स बहस का मेरा जवाब "हां" है। मेरे कहने का मतलब यह है कि मुझे दोनों वर्जन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और दोनों में से एक भी कटोरा नीचे नहीं जाएगा।

मैं मिर्च में बीन्स पसंद करते हैं क्योंकि वे आर्थिक रूप से कुछ थोक जोड़ते हैं, और मैं उन्हें स्वादिष्ट लगता हूं। लेकिन कई लोगों को बीन्स के साथ आहार संबंधी समस्याएं होती हैं या नहीं होती। साथ ही, कुछ लोग सिर्फ बनावट या स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

यदि आप अभी अपना सिर हिला रहे हैं, तो यह आपके लिए मिर्च है! इसमें टमाटर, बीफ, एरोमेटिक्स और मसाले का सही संतुलन है। यह टॉपिंग के साथ या चिप्स के साथ उच्च ढेर हो जाता है, और एक घंटे के भीतर जाने के लिए तैयार है।

राइट बीफ खरीदें

मुझे ग्राउंड बीफ़ के साथ मिर्च पसंद है, लेकिन आप इस नुस्खा के लिए भी क्यूबिक चक भुना का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप चक रोस्ट के साथ जाते हैं, तो बस यह जान लें कि आपको मांस के टेंडर को प्राप्त करने के लिए मिर्च को अधिक देर तक उबालना होगा, लेकिन कुछ लोग उस शैली को पसंद करते हैं।

मैं ज्यादातर अन्य व्यंजनों में लीन ग्राउंड बीफ को पसंद नहीं करता, लेकिन मुझे लगता है कि इस तरह की मिर्च के लिए ग्राउंड बीफ का 90/10 मिश्रण वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है। अतिरिक्त वसा मिर्च को मिश्रित करता है और इसे अच्छा और समृद्ध बनाता है। यदि आप 90/10 से अधिक वसायुक्त हो जाते हैं, तो आप शायद मिर्च बनाने से पहले कुछ चिकनाई छोड़ना चाहेंगे।

द ट्रिक फॉर थिक, हार्दिक चिली

सामान्य तौर पर, आप नहीं चाहते हैं कि आपकी मिर्च बहुत मोटी या बहुत अधिक बहती हो। बहुत बहना और यह सूप के करीब है।

एक तरकीब जो मैं अपनी मिर्ची को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल करता हूं, वह है इसमें कुछ कॉर्नमील मिलाना। आपको बहुत कुछ (कुछ बड़े चम्मच) की आवश्यकता नहीं है और यह स्वाद को नहीं बदलता है। यह सिर्फ पूरे पकवान को कुछ अच्छा शरीर और मोटाई देता है। अगर मिर्च आपके स्वाद के लिए बहुत पतली है, तो इसे थोड़ा और गाढ़ा करने के लिए इसे 5 से 10 मिनट के लिए उबालें। कॉर्नमील को उसकी मदद करनी चाहिए।

इस मिर्च को कितने समय तक पकाना है

ग्राउंड बीफ़ के साथ बनाया गया, यह मिर्च एक घंटे से कम समय में किया जाता है - या आप चाहें तो इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं। यह गाढ़ा हो जाएगा और अधिक समृद्ध हो जाएगा और अधिक लंबे समय तक यह simmers स्वाद।

यदि आप चक रोस्ट का उपयोग करते हैं, तो बस तब तक उबालते रहें जब तक कि मांस कांटा न हो जाए और लगभग दो से तीन घंटे आसानी से कट जाए।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि कुछ दिनों के लिए फ्रिज में मिंगल के बाद मिर्च दो दिन भी बेहतर हो सकती है!

अपनी मिर्च ऊपर करने के तरीके

एक बार जब आपकी मिर्च खाना बनाना समाप्त हो जाए, तो सवाल यह हो जाता है कि इसके साथ क्या परोसा जाए। विकल्पों का एक समूह है, लेकिन मुझे मानक पसंद हैं: कटा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, और पपड़ी।

टॉर्टिला चिप्स का एक पक्ष कभी भी बुरा विचार नहीं है। गर्म सौस? ज़रूर। एवोकाडो? पूर्ण रूप से। प्याज खाया? क्यों नहीं?! जाओ पागल!

वामपंथियों को आज़ाद करो!

बचे हुए टुकड़े लगभग पांच दिनों तक, या दो महीने तक जमे रहेंगे। आप एक डबल बैच भी बना सकते हैं और अपने फ्रीज़र को बाद में स्टॉक कर सकते हैं!

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आप जमीन चक के समान राशि के लिए जमीन गोमांस स्वैप कर सकते हैं। इसे काटने के आकार के क्यूब्स में काटें और मिर्च को 2 से 3 घंटे तक उबालें, जब तक कि मांस निविदा न हो।

सामग्री

मिर्च के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 2 पाउंड लीन ग्राउंड बीफ
  • 1 सफेद प्याज, diced
  • 1 हरी मिर्च, diced
  • 1 जलेपीनो, बोया और diced
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच पपरिका
  • 2 बड़े चम्मच हल्के मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 6 औंस टमाटर का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नमील
  • 1 (28-औंस) चंकी टमाटर प्यूरी (या डाईटेड टमाटर) कर सकते हैं
  • 2 कप बीफ स्टॉक

टॉपिंग के लिए:

  • कटा हुआ पपड़ी
  • खट्टी मलाई
  • कसा हुआ चीज़दार पनीर
  • टॉरटिल्ला चिप्स
  • डाइस्ड एवोकैडो
  • कटे हुए पायज़
  • डच ओवन या भारी तले का बर्तन

तरीका

1 ब्राउन बीफ़: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक डच ओवन या भारी तल वाले बर्तन में, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी और फिर जमीन बीफ़ डालें। गोमांस को अच्छी तरह से ब्राउन करें, इसे पकाते समय इसे लकड़ी के चम्मच से तोड़ दें।

5 से 6 मिनट के लिए बीफ को पकने दें, जब तक कि यह हल्का ब्राउन न हो जाए। गोमांस पर कोई भी दृश्य गुलाबी धब्बे नहीं होना चाहिए।

2 कॉर्नमील के माध्यम से प्याज जोड़ें: मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, और लहसुन को मिर्च में डालकर चलाएं। सब्जियों को नरम होने तक कुछ मिनट तक पकने दें। जीरा, पपरिका, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें और एक साथ हिलाएं।

अंत में, टमाटर का पेस्ट और कॉर्नमील डालें और मिश्रण में डालें। इस बिंदु पर यह बहुत सूखा लगेगा, लेकिन इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, लगातार हिलाते हुए, कुछ रंग विकसित करने के लिए।

3 मिर्च के लिए टमाटर और बीफ़ स्टॉक जोड़ें। पैन से चिपके हुए किसी भी टुकड़े को खुरचने के लिए तरल का उपयोग करें।

4 मिर्च को उबालें: मिर्च को एक उबाल में लाएं और गर्मी को कम करें। मिर्च को कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें, लेकिन अगर आप चाहें तो इस बिंदु पर घंटों तक उबाल कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करने के लिए उस पर नज़र रखें कि उसमें पर्याप्त तरल है और अगर सूखा लगता है तो पानी जोड़ें।

5 परोसें! नो बीन चिली को कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़, खट्टी क्रीम और ताज़े शल्कों के साथ परोसें।

बचे हुए टुकड़ों को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या दो महीने तक रखा जा सकता है। चूल्हे पर धीरे-धीरे मिर्च गरम करें।

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