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एग्जन आइस क्रीम

एग्जन आइस क्रीम

अंडे की जर्दी, क्रीम, दूध, चीनी, और अंडे के मसाले के साथ घर का बना अंडा आइसक्रीम।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

प्रवेश, मैं प्रेम एग्नॉग।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरे माता-पिता को एक बार में एक दंपत्ति के डिब्बे मिलेंगे, जो उन्हें अभी भी राशन देना था, क्योंकि मैं, अपने 5 भाई-बहनों की तरह, आसानी से एक कार्टन अप्पे पी सकता था।

इन दिनों मैं अपना खुद का अंडाकार बना लेता हूं, और दुख की बात है कि इस बार फिर से राशनिंग के लिए प्रस्तुत होना चाहिए, इस समय के लिए मेरे गैर-ज़रूरी-अब के आंकड़े के लिए।

एक पाठक ने सुझाव दिया कि अंडेनाग एक अच्छी आइसक्रीम बना देगा, और एक बार यह विचार मेरे दिमाग में दर्ज हो गया कि यह आइसक्रीम बनाने तक कभी जाने नहीं देता। सभी चीजों के लिए तीन चीयर्स eggnog!

आइसक्रीम में Eggnog टर्निंग

यह रेसिपी अंडेनॉग रेसिपी के समान है, लेकिन एक जोड़े से अधिक अंडे की जर्दी, और क्रीम अनुपात में थोड़ा अलग दूध। और फिर, निश्चित रूप से, आइसक्रीम में मंथन किया गया।

तुम शायद आसानी से पहले से ही तैयार अंडे का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदा सामान भी। लेकिन अगर आपने शराब को चखने के मुद्दे पर बात नहीं की है, तो उसने आइसक्रीम में मंथन नहीं किया क्योंकि शराब जम नहीं पाई थी।

बैंगन आइसक्रीम के लिए बेस्ट मिक्स-इन्स

एग्नेग आइसक्रीम का एक अतिरिक्त-विशेष बैच बनाना चाहते हैं? मंथन के अंत में आइसक्रीम में इन मिक्स-इन में से एक को जोड़ने पर विचार करें।

  • कारमेल की एक बूंदा बांदी (इस तारीख कारमेल की कोशिश भी)
  • टोस्टेड नट्स (या शायद कैंडिड नट्स?)
  • गिर गया जिंजरैप कुकीज़ या जिंजरब्रेड केक
  • कटा हुआ चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स

क्या पर्याप्त अंडा नहीं मिल सकता है?

  • क्लासिक छुट्टी Eggnog
  • Eggnog फ्रेंच टोस्ट
  • एग्नॉग पाउंड केक
  • कोक्विटो (प्यूर्टो रिकान नारियल एग्नॉग)

एगनाग आइसक्रीम रेसिपी

रम, बुर्बन, या ब्रांडी जैसे स्पिरिट के एक-दो चम्मच को बैंगन आइसक्रीम बेस में मिलाने से आइसक्रीम को ज्यादा बर्फीले होने से बचाने में मदद मिलेगी यदि आप इसे एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करते हैं। आप अल्कोहल को छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप करते हैं, तो आपको उस दिन आइसक्रीम खानी चाहिए जो आप इसे बनाते हैं।

सामग्री

  • 2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
  • 1 कप दूध
  • 4 साबुत लौंग
  • 1 चम्मच कुटी हुई जायफल
  • 1/4 चम्मच दालचीनी
  • चुटकी नमक
  • 2/3 कप सफेद, दानेदार चीनी
  • 6 अंडे की जर्दी
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 2 बड़े चम्मच रम, ​​बुर्बन, या ब्रांडी

तरीका

1 दूध और क्रीम मसालों के साथ: 1 कप दूध और 1 कप क्रीम को एक भारी सॉस पैन (2 क्वार्ट) में डालें। लौंग, जायफल, दालचीनी, और नमक की एक चुटकी जोड़ें और भाप तक गर्म करें, लेकिन उबलते नहीं।

कम से कम आधे घंटे के लिए गर्मी को कम करें, कवर करें, और मसालों को खड़ी रहने दें। पूरी लौंग निकाल कर फेंटें।

2 चीनी जोड़ें: जब तक चीनी घुल न जाए तब तक दूध को क्रीम बेस में डालें।

3 बर्फ के स्नान पर कटोरे में शेष क्रीम डालें: बर्फ की एक बड़ी कटोरी में आराम करते हुए, धातु के कटोरे में 1 कप क्रीम डालें। मलाई के कटोरे के ऊपर महीन जाली वाला स्ट्रेनर रखें।

4 गर्म क्रीम दूध के मिश्रण के साथ अंडे का तापमान: मध्यम आकार के कटोरे में अंडे को फेंट लें। अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे गर्म क्रीम दूध के मिश्रण का लगभग आधा भाग डालें, लगातार चलाते हुए, ताकि अंडे की जर्दी को गर्म मिश्रण से तड़का न लगे, लेकिन इसे पकाया न जाए।

गर्म किए गए अंडे की जर्दी को वापस सॉस पैन में खुरचें।

कस्टर्ड बेस बनाने के लिए 5 हीट मिश्रण: मध्यम गर्मी पर स्टोव में सॉस पैन लौटें, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं, जब तक आप हलचल न करें, तब तक नीचे को स्क्रैप करें, जब तक कि मिश्रण चम्मच को गाढ़ा और कोट न कर दे। आपको अपनी उंगली को कोटिंग के पार चलाने में सक्षम होना चाहिए और कोटिंग को नहीं चलाना चाहिए। इसमें लगभग 10 मिनट लग सकते हैं।

दूसरा मिश्रण एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, और खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के स्नान के ऊपर छलनी के माध्यम से डाला जाना चाहिए (अगला चरण देखें)।

अगर कस्टर्ड बेस चम्मच के पिछले हिस्से को कोट नहीं करता है, तो यह तैयार नहीं है।

कस्टर्ड चम्मच के पीछे कोट करता है।

6 बर्फ स्नान पर क्रीम में कस्टर्ड, फिर सर्द: स्टेपर के माध्यम से कस्टर्ड डालो जो आपने चरण 3 में एक बर्फ के स्नान पर स्थापित किया था, और खाना पकाने को रोकने के लिए कोल्ड क्रीम में हलचल करें। एक बार शुरू में बर्फ के स्नान में ठंडा होने के बाद, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें (कम से कम कुछ घंटे)।

वेनिला निकालने और रम / बुर्बन / ब्रांडी में 7 हलचल: जब आइसक्रीम का मंथन करने का समय आता है, तो वेनिला अर्क और रम, बुर्बन या ब्रांडी में हलचल करें।

आइसक्रीम निर्माता में 8 प्रक्रिया: निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने आइसक्रीम निर्माता में मिश्रण को मथ लें।

9 कंटेनर में स्थानांतरण, फ्रीज़र में स्टोर करें: आइसक्रीम निर्माता से आइसक्रीम निकालें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें; खाने से पहले कई घंटों के लिए अपने फ्रीजर में स्टोर करें।

ध्यान दें कि आइसक्रीम मेकर से आइसक्रीम काफी सॉफ्ट निकलेगी। यह आपके फ्रीजर में कठोर होता रहेगा। यदि एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो आपको इसे स्कूप करने का प्रयास करने से पहले इसे नरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए बैठने की आवश्यकता हो सकती है।

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