पारंपरिक व्यंजनों

फ़ारो, मशरूम और पालक सूप

फ़ारो, मशरूम और पालक सूप

अनाज, मशरूम और पालक का त्वरित और सरल शाकाहारी डिनर। लंच के लिए भी बढ़िया! 30 मिनट एक-पॉट भोजन।

फोटोग्राफी क्रेडिट: सैली वर्गास

यदि आप अभी तक नहीं मिले हैं, तो मैं आपको परिचय देता हूं।

फारो पश्चिमी एशिया में लंबे समय से मूल के साथ एक प्राचीन अनाज है। इसमें एक मटमैला, पौष्टिक स्वाद और एक चबाने वाली बनावट है जो सर्दियों के सूप से लेकर हार्दिक सलाद तक सब कुछ अच्छी तरह से काम करता है।

इटालियन रसोइयों ने सालों से इस अनाज का आनंद लिया है, और यह यहाँ पर भी पकड़ना शुरू कर रहा है। इस हार्दिक, लेकिन आसान, पका हुआ भोजन, सौतेले मशरूम, और साग के भोजन में इसे आज़माएं!

जैसे-जैसे दूर की लोकप्रियता बढ़ी है, इसे दुकानों में ढूंढना आसान हो गया है। नाशपाती फ़ेरो (पेरलाटो) के लिए देखें, जो कि जल्दी से पकने वाला है।

खरीदते समय पैकेज को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। अनाज के अन्य ग्रेड केवल अर्ध-नाशपाती या पूरे होते हैं, और ये कठिन भूसी को बनाए रखते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं, कभी-कभी पानी में रात भर भिगोना पड़ता है। (इसके अलावा, वर्तनी के साथ भ्रमित न करें, जो बहुत समान दिखता है।)

यदि आप त्वरित-खाना पकाने की विविधता नहीं पा सकते हैं, तो बस पैकेज के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें और तदनुसार खाना पकाने के समय को समायोजित करें।

इसके अलावा, FYI करें, फ़रो एक प्रकार का गेहूं है, और इसलिए गेहूं संवेदनशीलता वाले किसी के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

इस नुस्खे पर! मशरूम के साथ फ़ारो का एक वार्मिंग कटोरा मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जब बर्फ बाहर ढेर होता है। मैं इसे थोड़ा स्मूदी बनाता हूं, जैसे स्टू और रिसोट्टो के बीच एक क्रॉस।

मैं इसे अपने दम पर दोपहर के भोजन के लिए प्यार करता हूँ, या एक साधारण सुपारी के साथ एक जहर या तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर है। आप इसे रोस्ट चिकन के साथ भी परोस सकते हैं।

फ़ारो, मशरूम, और पालक सूप पकाने की विधि

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 2 पाउंड मिश्रित मशरूम, कटा हुआ (जैसे सफेद मशरूम, क्रिमिनी, पोर्टोबेलो या शिटेक)
  • 1 चम्मच सूखे थाइम
  • 2 बड़े चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
  • 2 गुच्छों के गुच्छे, पतले कटा हुआ
  • 1 1/4 कप नाशपाती (जल्दी पकाने वाला) फ़र्रो (लगभग 6 औंस)
  • 1/2 कप सफेद शराब
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 3 कप चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक
  • 4 बड़े मुट्ठी बच्चे पालक के पत्ते
  • 1/2 कप ताजा कसा हुआ परमेसन
  • 1/2 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • अतिरिक्त परमेसन (गार्निश के लिए)

तरीका

1 कुक मशरूम और scallions: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्टॉकपॉट या बड़े सॉसपॉट में, तेल गरम करें। मशरूम जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, 10 मिनट के लिए, या जब तक मशरूम अपने रस को जारी नहीं करते हैं और सुनहरा भूरा हो जाता है।

अजवायन के फूल, सोया सॉस और scallions में हिलाओ, और 2 मिनट के लिए खाना बनाना।

2 5 मिनट के लिए, या जब तक शराब कम न हो जाए, तब तक वाइन, शराब, नमक और काली मिर्च डालें और उबालें।

3 स्टॉक में हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी को कम करने के लिए, पॉट को कवर करें और 10 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि फाड़ा निविदा न हो (जांच करने के लिए अनाज में से एक का स्वाद लें)। उजागर करें, ऊष्मा को उच्च तक मोड़ें, और एक मोटी स्टू की स्थिरता के लिए तरल को कम करने के लिए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। (यदि खेत सूखा दिखता है, तो इस बिंदु पर थोड़ा और स्टॉक डालें।)

4 पालक और अजमोद में हिलाओ। 30 सेकंड के लिए या पालक के गलने तक पकाएं। 1/2 कप परमेसन में हिलाओ।

यदि आप चाहें, तो अधिक नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम। कटोरे में लादें और शीर्ष पर थोड़ा परमेस्सन छिड़कें।

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