असामान्य व्यंजनों

फ़ारो स्विस चर्ड और रेडिकियो के साथ

फ़ारो स्विस चर्ड और रेडिकियो के साथ

फारो ने प्याज़ और लहसुन के साथ पकाया और सॉटेड स्विस चर्ड और रेडिकियो के साथ फेंक दिया

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्या आप कभी फ़ारो खाते हैं? यह गेहूं से संबंधित एक प्राचीन अनाज है। इसमें एक अद्भुत पौष्टिकता, समृद्ध स्वाद है और चिकन और पोर्क के साइड डिश के रूप में खूबसूरती से काम करता है।

आप इसे इतना पकाते हैं जैसे आप चावल का प्याला तैयार करते हैं - पहले लहसुन और प्याज को तलते हैं, दूर तक पानी और पानी डालकर मिलाते हैं।

यह नुस्खा मेरे शेफ दोस्तों काठी रिले और ब्रेंडा रुइज़ से आया है, जिन्होंने सैक्रामेंटो के खाद्य साक्षरता केंद्र को लाभ पहुंचाने के लिए हाल ही में एक स्थानीय फंडराइज़र के लिए एक समान पकवान तैयार किया था (यहां एक गैर-लाभकारी काम करते हुए बच्चों को अच्छा खाना खाने के लिए प्रेरित किया गया है, उन्हें देखें!)

उस शाम सभी शानदार व्यंजनों में से, यह एक मेरा पसंदीदा था। मैं सेकंड, तिहाई और चौथे के लिए वापस चला गया, और इसे बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सका।

इस रेसिपी में हम प्याज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पानी मिला कर पकाते हैं, और फिर उसमें सौंठ स्विस चार्ड और रेडिकियो (एक गोभी जो लाल गोभी की तरह दिखती है, लेकिन यह नहीं है) के साथ मिलाते हैं। मुझे आशा है कि आप इसे आजमाएंगे!

क्या आपके पास कोई पसंदीदा फैरो रेसिपी है? कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

फ़ारो स्विस चार्ड और रेडिकियो रेसिपी के साथ

जब तक कि कुक पक रहा है, स्विस chard और radicchio तैयार करें।

फ़ारो अलग-अलग रूपों में आता है, इसके लिए हम नाशपाती का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप विभिन्न प्रकार के फ़रो का उपयोग कर रहे हैं, तो फ़रो पैकेज पर खाना पकाने का समय और निर्देश देखें।

सामग्री

  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच
  • 1 मध्यम प्याज, diced, लगभग 1 1/2 कप
  • 6 लहसुन लौंग, खुली और हल्के से कुचल
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 2 कप (1/2 पाउंड) नाशपाती फ़रो
  • 4 कप पानी
  • 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, या 1/2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
  • 2 बे पत्ती
  • 2 कप कटा हुआ स्विस चार्ट (केंद्र पसलियों को हटा दिया गया)
  • 2 कप कटा हुआ रेडिकियो
  • 1 चम्मच ताजा मेंहदी, या 1/2 चम्मच सूखे मेंहदी

तरीका

1 सौते प्याज और लहसुन: मध्यम उच्च गर्मी पर एक मोटी तली वाले 5 से 6 क्वार्ट बर्तन में जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। प्याज डालें, और नरम होने तक 3 से 4 मिनट के लिए भूनें। लहसुन लौंग जोड़ें, मध्यम से गर्मी कम करें, और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।

2 खेतों में पानी, पानी, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, नमक डालें: फैरो जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें। पानी, बे पत्तियों, अजवायन के फूल, और नमक जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए ऊष्मा को ऊँचा उठाएँ, फिर कम उबाल को बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें, ढँक दें और 20 से 25 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि फ़िरो पक न जाए।

3 प्रस्तुत करने का चार्ट, रेडिकियो: जबकि खेतों में खाना पक रहा है, वहां स्विस चार्ट और रेडिकियो को प्रस्तुत करें।

4 पकाए गए फ़रो को ठंडा होने के लिए शीट पैन में निकालें: एक बार जब खेतों में किया जाता है, तो ढक्कन को हटा दें और नमी के स्तर की जांच करें। यदि बर्तन में अभी भी पानी है, तो इसे उबालने के लिए गर्मी बढ़ाएं। फिर एक शीट पैन पर ठंडा करने के लिए फ़रो को स्कूप करें। इस बिंदु पर आप या तो लहसुन लौंग को हटा सकते हैं और त्याग सकते हैं, या यदि आप लहसुन से प्यार करते हैं, तो उन्हें फ़ेरो के साथ रख सकते हैं। बे पत्तियों को हटा दें।

5 जैतून का तेल जोड़ें, फिर चाट, फिर रेडिकियो: उसी कड़ाही में, जिसे आपने फ़ारो को पकाने के लिए इस्तेमाल किया है, बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम तेज़ आँच पर गर्म करें।

पैन के लिए स्विस चार्ट जोड़ें और जैतून का तेल के साथ कोट करने के लिए टॉस करें। एक या दो मिनट के लिए पकाएं जब तक कि चाट बस विलीन न हो जाए।

फिर पॉट में रेडिचियो जोड़ें, नमक की एक चुटकी और दौनी के पत्तों के साथ छिड़कें, और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। कुछ मिनट के लिए पकाएं जब तक कि रेडिकियो को मिटा न दिया जाए। गर्मी से हटाएँ।

6 हिलाओ पकाए गए साग में पकाया हुआ फल: तैरने वाले चार्ट और रेडिकियो के साथ बर्तन में फ़िरो को वापस हिलाओ। मसाला के लिए स्वाद, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें और सेवा करें।

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