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सौंफ़, रेडिचियो और एंडिव सलाद

सौंफ़, रेडिचियो और एंडिव सलाद

रेडिकचियो, बेल्जियम एंडिव और कटा हुआ सौंफ का एक कुरकुरे सलाद में सौंफ ड्रेसिंग और कसा हुआ पनीर पनीर होता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

परमेसन के साथ मुंडा सौंफ़ मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है। हांक इसे रेडिकियो और एंडिव के अलावा एक पायदान ऊपर ले जाता है। का आनंद लें! ~ एलिस

यह मेरे पसंदीदा सलाद में से एक है। यह देखने में बहुत सुंदर है, कुरकुरे और इसमें एक मीठी-खट्टी-कड़वी चीज़ है जो मुझे बहुत पसंद है।

रेडिकोचियो, जो लाल गोभी के एक छोटे से सिर की तरह दिखता है, और बेल्जियन एंडिव, जो एक पीला सफेद-पीली चीज है जो भाला बिंदु की तरह दिखता है, दोनों चिकोरी हैं, जिसका अर्थ है कि वे कभी-कभी थोड़ा कड़वा होते हैं।

सौंफ़, मुंडा पतली, संतुलित करती है कि इसकी तीखी मिठास के साथ। सरसों-आधारित विगाइरेट पूरी चीज को गोल कर देता है। यह अमीर मीट और स्ट्यू के लिए एक ब्रेसिंग संगत है।

मैंने पहली बार इस सलाद का एक संस्करण रिचमंड, वर्जीनिया में ला ग्रोट्टा नामक एक इतालवी रेस्तरां में किया था। वहां के शेफ ने इस पनीर को मोटे पनीर के शेव किए हुए टुकड़ों के साथ परोसा था, लेकिन मैं मोटे grater के माध्यम से कसा हुआ पनीर पसंद करता हूं, जो पनीर को बाकी सलाद के साथ बेहतर ढंग से एकीकृत करने की अनुमति देता है।

जबकि रेडिकियो और एंडिव गूढ़ सब्जियों की तरह लग सकता है, मैंने उन्हें पूरे देश के सुपरमार्केट में देखा है; वे आम तौर पर आसपास होंगे जहां बाजार अपनी ताजा जड़ी बूटियों को रखता है।

यदि आपके पास बचे हुए सलाद हैं, तो यह 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाएगा।

सौंफ, रेडिचियो और एंडिव सलाद रेसिपी

जबकि मैं इस नुस्खा के लिए एक सलाद ड्रेसिंग प्रदान करता हूं जो वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है, आप यहां किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

सलाद:

  • 1 हेड रेडिकियो
  • 2-3 बेल्जियम के अंत
  • 1 बड़ा सौंफ बल्ब
  • 1 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ

ड्रेसिंग:

  • 3 बड़े चम्मच सौंफ़ फ्राइन्ड, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच सरसों
  • 2-3 चम्मच shallot या प्याज, कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तरीका

1 रेडिकियो, एंडीव और सौंफ तैयार करें: आधा में रेडिकैचियो के सिर को स्लाइस करें, फिर क्वार्टर में। प्रत्येक चौथाई भाग लें और मूल के छोर की ओर से रेडिकॉचियो पर लगभग 1/2 इंच मोटी क्रॉसस्विस काट लें। लाशों को त्याग दो।

1/2-इंच मोटी स्लाइस में बेल्जियम के छोरों को काटें, और कठोर आंतरिक कोर को भी त्याग दें।

सौंफ के डंठल और मोठ को काटकर अलग रख दें। आधा और फिर तिमाहियों में सौंफ़ के बल्ब का टुकड़ा। कोर की ओर प्रत्येक तिमाही से पतले स्लाइस काटें। कट आउट और कोर त्यागें।

2 कटे हुए सब्जियों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ एक बड़े बाउल में निकाल लें।

3 विनगेट्रेट बनाएं: विनैग्रेट बनाने के लिए, आप सौंफ़ के फ्रैंड्स को काट लें जिन्हें आप बल्ब से काटते हैं और एक ब्लेंडर के कटोरे में 3 बड़े चम्मच डालते हैं।

सरसों, प्याज़ या प्याज, नींबू का रस, नमक और चीनी जोड़ें। गठबंधन करने के लिए पल्स। ब्लेंडर कटोरे के किनारों को खुरचें और ढक्कन को बिना केंद्र के डाट के पीछे डालें। ब्लेंडर को फिर से शुरू करने के साथ अपने हाथ से स्टॉपर को कवर करें।

जैतून के तेल में बूंदा बांदी और 30-45 सेकंड के लिए ड्रेसिंग प्यूरी।

4 रेडिकियो, एंडीव और सौंफ के ऊपर ड्रेसिंग डालें और गठबंधन करने के लिए टॉस।

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