सबसे अच्छी रेसिपी

ऑरेंज और एवोकैडो सालसा के साथ फ्लैंक स्टेक

ऑरेंज और एवोकैडो सालसा के साथ फ्लैंक स्टेक

एक स्पष्ट अनाज के साथ गोमांस की एक लंबी और सपाट कटौती, फ्लैक स्टेक, वर्षों में लोकप्रियता में लगातार वृद्धि हुई है। कुछ ही दशकों में, मांस के मामले में इस सस्ते कसाई का राज एक प्रमुख स्थान पर आ गया है।

फ्लैंक अपने मांसल, भारी स्वाद के लिए बेशकीमती है, और यहाँ, मैं इसे जल्दी से स्टोवटॉप पर पका रहा हूँ और एक त्वरित साइट्रस साल्सा के साथ टॉपिंग कर रहा हूँ। यह नुस्खा - और सामान्य रूप से फ्लैक स्टेक - जब आप खिलाने के लिए भीड़ होती है तो एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

MEXICAN फ्लावर्स के साथ STEAK

जब मैंने पहली बार इस रेसिपी के बारे में सोचना शुरू किया, तो मुझे लगा कि जब मेरा बेटा छोटा था, तब हमने इंडियाना में फैमिली बारबेक्यू के बारे में सोचा था। उपस्थिति में हमेशा रिश्तेदारों का एक पास था, यार्ड के चारों ओर चलने वाले बच्चे, लॉन कुर्सियों में बैठे लोग, और बर्फ पर बीयर के बहुत सारे।

मेरे बहनोई, जो मेक्सिको से रहते हैं, अक्सर ग्रिलिंग कर्तव्यों को संभालते थे। फिदेल की खासियत ग्रिल्ड फ्लैंक या स्कर्ट स्टीक थी जो उनके मसालेदार मिर्च रगड़ और बीयर से सराबोर थी। हमारे परिवार में, तब और अब, tortillas और साल्सा हमेशा मेज पर होते हैं जब स्टेक मेनू पर होता है, और हम टैको की तरह गोमांस की पतली स्लाइस खाते हैं।

यह मुझे मैक्सिकन जायके और साल्सा के कुछ अलग प्रकार के साथ इस फ्लैक स्टेक को उत्सव और मजेदार बनाने का एक तरीका है।

कोयल का सहारा लेना

इस रेसिपी के लिए, मुझे स्टेक को एक पतलेपन में पाउंड करना पसंद है, और फिर इसे स्कोला मिर्च पाउडर के साथ रगड़कर इसे सूक्ष्म रूप से चिकनाई देने के लिए जो साल्सा के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

स्टेक को तेज़ करने से दो काम होते हैं:

  1. यह मांस के अन्यथा कठोर कट को शांत करता है।
  2. यह खाना पकाने के समय को कम करता है।

फ्लैंक स्टेक को मध्यम-दुर्लभ तक पकाया जाता है। बहुत दुर्लभ है, और यह चबाना है। बहुत अच्छा किया, यह कठिन हो जाता है।

खाना पकाने के बाद मांस को छोड़ना मत छोड़ो! यह पांच मिनट की आराम अवधि रस को व्यवस्थित करने और पुनर्वितरित करने की अनुमति देती है। इसे बहुत जल्द स्लाइस कर लें और जब आप मीट को स्लाइस करते हैं, तो वे जूस कटिंग बोर्ड पर बाहर निकल जाएंगे।

फिसलने की बात, flank स्टेक में एक स्पष्ट अनाज होता है - आप मांसपेशी फाइबर को एक दिशा में जाते हुए देख सकते हैं। परोसने के लिए, काटना अनाज के पार सबसे कोमल परिणाम प्राप्त करने के लिए एक कोण पर - जितना पतला उतना बेहतर। फिर भी, फ़्लेक स्टेक आपके मुंह में कभी नहीं पिघलेगा जिस तरह से फ़िले मिग्नॉन होगा, लेकिन इसमें एक हार्दिक, बीफ़ स्वाद है जिसे हराया नहीं जा सकता है।

सल्सा बनाना

जब संतरे का मौसम होता है, तो कई अलग-अलग किस्मों, जैसे नाभि, कारा कारा और रक्त संतरे को बाहर निकालें। वे एक साथ सुंदर मिश्रित दिखते हैं और आपको स्वाद का स्वाद लेने और तुलना करने का अवसर भी देते हैं।

क्वेसो फ्रेस्को एक हल्का मैक्सिकन पनीर है जो हिस्पैनिक सामग्रियों के अच्छे चयन के साथ अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों के पनीर अनुभाग में उपलब्ध है। आप इसे पनीर काउंटर या मैक्सिकन मार्केट में भी पाएंगे।

यदि आपको queso fresco नहीं मिल रहा है, तो feta एक अच्छा विकल्प बनाता है। फेटा हल्के क्वेसो फ्रेस्को की तुलना में थोड़ा नमकीन और तेज है, लेकिन फिर भी साल्सा में काफी उत्साह जोड़ता है।

संतरे के बहुत सारे संतरे के साथ मिलाएं, फिर ऊपर से पनीर और एवोकैडो छिड़कें। यह साधारण साल्सा स्टेक को एक मैक्सिकन स्वभाव के साथ वास्तविक स्टैंडआउट में बदल देता है।

आईटी सेवा दे रहा है!

एक बार पकाया और कटा हुआ, स्टेक को साल्सा के साथ और शीर्ष पर व्यवस्थित करें। इसे अधिक सीताफल और क्रम्बल पनीर के साथ छिड़कें, और कटा हुआ एवोकैडो के साथ प्लैटर को डॉट करें। उत्सव शुरू होने दो!

चाहे आप इस स्टेक को स्टोवटॉप पर पकाते हैं या मौसम की अनुमति होने पर इसे बाहर ग्रिल करते हैं, यह एक भीड़ का आनंद है। इसके अलावा, स्टेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, इसलिए आप इसे किसी पार्टी के लिए मेकअप डिश के रूप में नहीं हरा सकते हैं।

अधिक महान काम करने की कोशिश करता है!

  • मिसो विनिगेट के साथ स्टेक सलाद
  • भुना हुआ मांस
  • ग्रिल्ड स्कर्ट स्टीक स्केवर्स
  • बीफ स्टेक फजिटास
  • बेल पेप्पर सालसा के साथ ग्रील्ड ट्राई-टिप स्टेक

ऑरेंज और एवोकैडो सालसा रेसिपी के साथ फ्लैंक स्टेक

स्टेक को ग्रिल करने के लिए: दो-स्तरीय आग का निर्माण करें (ग्रिल के एक तरफ कोयले को मसलें, दूसरी तरफ खाली छोड़ दें) गर्म पक्ष पर दोनों तरफ स्टेक को सीवे करें। स्टेक को कूलर की तरफ खिसकाएं और इसे वांछित तापमान पर पकने दें।) स्टोव के ऊपर खाना पकाने के लिए समय लगभग समान होगा, लेकिन परीक्षण के लिए थर्मामीटर (125ºF दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ के लिए 130ºF) है तापमान, चूंकि गर्मी की तीव्रता आपकी ग्रिल पर निर्भर करती है। स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 से 10 मिनट के लिए आराम दें।

पकाने की विधि परीक्षक नोट:स्लाइस के बजाय खट्टे में खट्टे और एवोकाडो को काटने की कोशिश करें! इस तरह टैकोस के रूप में खाना थोड़ा आसान है।

सामग्री

सालसा के लिए

  • 2 बड़े चम्मच बारीक लाल प्याज
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1/4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
  • 1/8 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • 4 से 5 संतरे, किसी भी तरह का
  • 1/4 कप कटा हुआ सीताफल

स्टेक के लिए

  • 1 1/2 पाउंड फ्लैंक स्टेक
  • 1 बड़ा चम्मच प्लस 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 2 चम्मच अंको मिर्च पाउडर
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

परोसना:

  • 4 औंस क्वेसो फ्रेस्को, टुकड़े टुकड़े
  • 1 एवोकैडो, कटा हुआ
  • 1/4 कप सीताफल के पत्ते
  • सेवारत (वैकल्पिक) के लिए गर्म tortillas या सलाद साग,

तरीका

1 सालसा बनाना शुरू करें: एक कटोरे में, लाल प्याज, नींबू का रस, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 5 मिनट के लिए खड़े रहें जब आप संतरे का टुकड़ा करते हैं। (चूने और सिरके में मौजूद एसिड कच्चे प्याज से किनारा कर लेता है, इसलिए यह साल्सा पर हावी नहीं होता है।)

2 संतरे तैयार करें: एक दाँतेदार चाकू के साथ, प्रत्येक नारंगी के छोर को ट्रिम करें। एक नारंगी फ्लैट को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक देखा गति का उपयोग करना और ऊपर से नीचे की ओर जाना, नारंगी के वक्र के बाद नारंगी से पीथ और छील को दूर करना।

संतरे को स्लाइस में काटें। स्लाइस को आधा में काटें यदि छोटा हो, और क्वार्टर बड़ा हो तो। शेष संतरे के साथ दोहराएँ।

3 सालसा समाप्त करें: कटे हुए संतरे और किसी भी संचित रस को प्याज और चूने के रस के साथ कटोरे में मिलाएं। स्वाद और अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें, यदि आपको पसंद है।

4 पाउंड और मौसम स्टेक: प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ एक कटिंग बोर्ड को कवर करें और शीर्ष पर स्टेक सेट करें। स्टेक के ऊपर प्लास्टिक रैप की एक और शीट रखें। एक मैलेट, एक रोलिंग पिन या एक भारी फ्राइंग पैन का उपयोग करके, स्टेक को लगभग 1/2-इंच की मोटाई तक पाउंड करें।

स्टेक को उजागर करें और जैतून के तेल के 1/2 चम्मच के साथ प्रत्येक पक्ष को रगड़ें। इको चिली पाउडर के साथ प्रत्येक पक्ष को छिड़कें और इसे मांस में थपथपाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

5 स्टेक पकाना: एक कास्ट-लोहे की कड़ाही या कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम होने तक सेट करें। 2 चम्मच तेल डालें और तवे को नीचे की तरफ फैला दें।

स्टेक जोड़ें और एक पक्ष पर लगभग 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि यह हल्का भूरे रंग का न हो जाए और आंतरिक तापमान मध्यम के लिए दुर्लभ या 130ºF के लिए 125 rareF पंजीकृत करता है।

6 स्टेक को आराम दें: स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 से 10 मिनट के लिए आराम दें।

7 स्लाइस और स्टेक परोसें: एक कटिंग बोर्ड पर, स्लाइस करें और इसे एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। सालसा के साथ शीर्ष। शीर्ष पर बिखरे हुए केस्को फ्रेस्को और सिलेंट्रो के साथ समाप्त करें और एवोकैडो स्लाइस के साथ व्यवस्थित। अगर आपको पसंद है, तो गर्म तड़के के साथ परोसें।

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