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रोज़मेरी फ़ोकैसिया

रोज़मेरी फ़ोकैसिया

घर का बना focaccia बस सबसे अच्छा है! इसे बनाना आसान है, लेकिन दोपहर को खुद को देना सुनिश्चित करें। आपको एक समृद्ध, दौनी-सुगंधित रोटी के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो एक भीड़ को खिलाती है। एक क्षुधावर्धक के रूप में या सूप, रोस्ट या ब्रेज़ के साथ एक साइड के रूप में परोसें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्या आपने कभी अपनी खुद की फोकटिया रोटी बनाई है?

मैं एक खमीर-ब्रेड बेकर के रूप में ज्यादा नहीं हूं, लेकिन मैं वर्षों से इस इतालवी रोटी के बारे में उत्सुक हूं। हम इसे सैंडविच के लिए अक्सर उपयोग करते हैं; यह एक ही समय में जैतून का तेल, नरम और मजबूत स्वाद से भर गया, और सभी पर मंद हो गया।

ठीक है, अगर आप भी फ़ोकैसिया बनाने के बारे में उत्सुक हैं, तो मैं यहाँ दृढ़ता से सुझाव देना चाहता हूं कि आप इसे आज़माएँ! हांक ने मुझे सिखाया कि इसे कैसे बनाया जाए और मेरा विश्वास करो, यह रोटी गंभीरता से अच्छी है।

बेस्ट फ़ोकैसिया टाइम लेता है

हां, इसे बनाने के लिए दिन का अच्छा हिस्सा लगता है (लेकिन उस समय का अधिकांश समय केवल तीन बार आटा उठने के इंतजार में होता है)। और यदि आप मेरी तरह आलसी हैं, या शर्मनाक आउट-ऑफ-शेप बाइसेप्स (भी मेरी तरह) हैं, तो आप पूरी तरह से इलेक्ट्रिक मिक्सर में आसानी से मिला सकते हैं और गूंध सकते हैं।

तो यह आसान। कोई बहाना नहीं, किमोसबे।

फ़ोकैसिया को अपना रास्ता बनाएं

यह नुस्खा 2 अच्छे आकार की रोटियों के लिए पर्याप्त आटा बनाता है। या आप वह कर सकते हैं जो हमने किया है, जो 2/3 आटे का है और इसे 9 × 15 इंच के बेकिंग पैन में बेक करें, और शेष तीसरा आटा बेकिंग शीट पर खाली कर दें।

आप यह सब फ़्री-फ़ार्म रोटियों में बना सकते हैं, जो पफी पिज्जा की तरह दिखते हैं, या उन्हें कैसरोल या केक पैन में आकार देते हैं - इस ब्रेड के आकार पर कोई निरपेक्षता नहीं है।

यह फोकेशिया एक भीड़ को खिलाएगा

यह मेंहदी वाली फोसैकिया ब्रेड इतनी अच्छी है कि भले ही रेसिपी पलटन के लिए पर्याप्त हो, मुझे पूरा यकीन है कि मैं पूरी चीज खा सकता हूं।

मुझे सचमुच अपने आप को आखिरी बैच से दूर रखने के लिए मजबूर करना पड़ा, माता-पिता, पड़ोसियों, किसी को भी भूख लगने पर। विशुद्ध रूप से स्वार्थी मकसद जो खुद को पैमाने के साथ एक शर्मनाक चैट से बचाने के लिए था।

भंडारण और ठंड Focaccia

अधिकांश ब्रेड की तरह, यह फ़ोकैसिया अच्छी तरह से जमा देता है। आप मक्खन और / या शहद के साथ परोसते हुए कई दिन पुरानी फ़ोसकिया ब्रेड का टुकड़ा भी बना सकते हैं और इसे टोस्ट कर सकते हैं।

इन होममेड ब्रेड्स पर अपना हाथ आज़माएं

  • लहसुन समुद्री मील
  • साबुत गेहूँ की ब्रेड
  • घर का बना राई की रोटी
  • आयरिश सोडा ब्रेड
  • घर का बना भारतीय नान

30 मार्च, 2020 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया। मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

मेंहदी Focaccia पकाने की विधि

रोटी जैतून के तेल का स्वाद लेती है इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करें।

इतालवी बेकर से अनुकूलित नुस्खा कैरोल फील्ड द्वारा।

सामग्री

  • 1 पैकेज (2 1/4 चम्मच) सूखा खमीर
  • 1/3 कप गर्म पानी, लगभग 100 डिग्री
  • 2 1/4 कप टपिड पानी
  • 2 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और अधिक पैन के लिए और रोटी के ऊपर पेंट करने के लिए
  • 3 कप ब्रेड का आटा
  • 4 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 1 बड़ा चम्मच नमक, और मोटे नमक (अगर आपके पास है तो इसे ऊपर से छिड़क दें)
  • 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा मेंहदी (ऋषि या अन्य जड़ी बूटियों जैसे कि थाइम या अजवायन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जो भी जड़ी बूटी आप उपयोग करते हैं, ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करें, सूखे का उपयोग न करें)

तरीका

1 खमीर को प्रूफ करें: खमीर को 1/3 कप थोड़े गर्म-गर्म पानी में डालें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।

2 पानी में जैतून का तेल डालें, फिर खमीर डालें: एक बड़े कटोरे में, 2 1/4 कप पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। खमीर के 10 मिनट के लिए आराम करने के बाद और झाग आना शुरू हो गया है, इसे पानी-तेल के मिश्रण में डालें।

3 आटा और मेंहदी जोड़ें: 2 कप आटे में (या तो रोटी का आटा या सभी उद्देश्य, इस स्तर पर यह कोई फर्क नहीं पड़ता) और नमक का चम्मच। मेंहदी मिलाएं।

कप द्वारा कप, बाकी आटे में (दोनों ब्रेड का आटा और सभी उद्देश्य)। जैसा कि मिश्रण एक बल्लेबाज से मोटी आटा तक जाता है, आप व्हिस्क से लकड़ी के चम्मच पर स्विच करना चाहेंगे।

4 आटा गूंधें: जब तक आप आटे के अंतिम कप को जोड़ते हैं, तब तक आप अपने हाथों से आटा काम कर पाएंगे। इसे कटोरे में गूंधना शुरू करें - जब आप गूंधना शुरू करें तो कटोरे के किनारे और तले के सभी आटे को सम्मिलित करने का प्रयास करें।

एक बार कटोरे के साफ होने के बाद, आटे को एक बोर्ड पर रखें और इसे 8 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें। आटा चिपचिपा होने पर आपको कुछ अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है।

ध्यान दें कि ब्रेड के आटे के मिश्रण और सानने के लिए एक किचनएड मिक्सर (या कुछ अन्य ईमानदार इलेक्ट्रिक मिक्सर) अच्छा काम करता है। उस समय के बारे में जब आप आटे के अंतिम कप को जोड़ते हैं, जिसे आप मानक मिक्सर अनुलग्नक से आटा हुक संलग्नक पर स्विच करना चाहते हैं।

बस 8 मिनट के लिए कम गति पर आटा हुक का उपयोग करके आटा गूंध करें। यदि कुछ मिनटों के बाद भी आटा थोड़ा चिपचिपा रहता है, तो इसमें थोड़ा सा आटा छिड़क दें।

5 पहली वृद्धि: एक बड़े साफ कटोरे में, लगभग एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसके ऊपर आटा डालें। सारे आटे में तेल फैलाएं।

कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और एक या डेढ़ घंटे के लिए (अपेक्षाकृत गर्म स्थान पर या कमरे के तापमान पर) उठने के लिए अलग रख दें। यह आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए।

6 बेकिंग पैन में आटा फैलाएं: अपने बेकिंग पैन या बेकिंग शीट में थोड़ा सा जैतून का तेल फैलाएं (इससे रोटी निकालने में आसानी होगी)। अपने बेकिंग पैन में आटा रखें या इसे बेकिंग शीट पर फ्री-फॉर्म राउंड में बनाएं।

यह नुस्खा दो अच्छे आकार की रोटियां या एक बड़ा एक और एक छोटा बना देगा। ब्रेड को कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।

7 डिंपल रोटी: अपने अंगूठे के साथ ब्रेड को डिंपल करें। अपने थंबनेल के अंत में लगभग 1/2-इंच पुश करें।

8 दूसरा उदय: आटे को फिर से ढँक दें और इसके उठने के लिए छोड़ दें, लगभग 2 घंटे।

9 पहले से गरम ओवन: उदय खत्म होने से पहले 30 मिनट के लिए, अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास एक पिज्जा पत्थर है, तो इसे अंदर डालें।

10 जैतून का तेल के साथ ब्रश, नमक के साथ छिड़के: एक बार जब आटा ने अपना अंतिम उदय कर लिया, तो धीरे से जैतून के तेल के साथ शीर्ष को पेंट करें - जितना आप चाहते हैं।

फिर रोटी के ऊपर एक पैर के ऊपर से मोटे नमक छिड़कें; इससे नमक नीचे की तरफ बेहतर तरीके से फैलता है और नमक के गुच्छे को कम करने में मदद करता है।

11 सेंकना: रोटी को ओवन में रखें। यदि आप फ्री-फॉर्म ब्रेड कर रहे हैं, तो इसे पिज्जा पत्थर पर रखें। कुल 20-25 मिनट के लिए 400 ° F पर सेंकना।

यदि आपके पास पानी स्प्रिट की बोतल है, तो भाप बनाने के लिए रोटी डालने से पहले ओवन में थोड़ा सा पानी छिड़कें, और फिर रोटी सेंकते समय एक दो बार।

12 ठंडा और परोसें: जब रोटी ओवन से बाहर आती है, तो इसे रैक पर 3-5 मिनट के भीतर चालू करें; इस तरह आप ब्रेड के तले को कुरकुरा रखेंगे। खाने से पहले 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।

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