असामान्य व्यंजनों

Fudgy लस मुक्त चॉकलेट चॉकलेट

Fudgy लस मुक्त चॉकलेट चॉकलेट

अभी हमारे पास कई प्रकार के प्रतिबंधक आहार हैं, और जैसा कि कोई व्यक्ति जो मनोरंजन करना पसंद करता है, मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि मेरे पास एक ऐसा उपचार था जिसे हर कोई खा सकता था। लेकिन सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह वास्तव में हर किसी के लिए कुछ होना चाहिए था खाना चाहते हैं.

मैंने एक सुपर ठगना शुरू किया, नो-फ्रिल्स ब्राउनी लस मुक्त, अंडे से मुक्त, और डेयरी मुक्त — और अभी भी हम सभी को और अधिक तक पहुँचने के लिए छोड़ दें। मिशन पूरा हुआ।

मक्खन की जगह नारियल का तेल

सबसे पहले, मुझे चॉकलेट के साथ पकाते समय नारियल तेल का उपयोग करना पसंद है क्योंकि स्वाद एक दूसरे की इतनी अच्छी तरह से प्रशंसा करते हैं, लेकिन आप यहां किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं: कैनोला या कुसुम तेल जैसे एक तटस्थ स्वाद वाला तेल बस ठीक होगा। हालांकि, नारियल का तेल बहुत स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं होता है।

एग रेप्लेजर के रूप में "फ्लैक्स एग्स"

दूसरा, एक "फ्लैक्स एग" आपको पके हुए माल में अंडे का लाभ देता है - एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है और वास्तव में एक अंडे का उपयोग किए बिना आपके पके हुए अच्छे कुछ संरचना को देने में मदद करता है। घर पर बहुत सारे शाकाहारी बेकिंग के लिए यह बहुत अच्छा है। यहाँ उनके बारे में एक पूरी पोस्ट है

यदि फ्लैक्स अंडे आपके लिए नए हैं, तो कभी भी डरें: बस सन भोजन के 1 चम्मच और पानी के 1 1/2 चम्मच के साथ एक साथ हलचल। चिंता मत करो। आपके पके हुए सामानों पर किसी भी तरह का मिट्टी का स्वाद या तेल नहीं लगाया जाएगा; यह संभावना है कि कोई भी आपको कभी भी पता नहीं चलेगा कि आपने एक विकल्प का उपयोग किया है!

Xanthan गम के साथ एक लस मुक्त आटा का उपयोग करें

इस नुस्खा में, मैं एक लस मुक्त आटा मिश्रण का उपयोग करता हूं जिसमें एक्सथान गम (मैं बॉब की रेड मिल 1: 1 ग्लूटेन फ्री बेकिंग आटा मिश्रण) पसंद करता हूं। ज़ांथन गम बेकिंग व्यंजनों में एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है, जो आपके लस मुक्त पके हुए सामानों को संरचना देने में मदद करता है।

अपने आटे के मिश्रण में अवयवों की जाँच करें, और अगर इसमें xanthan गम (या ग्वार गम या साइलियम की भूसी जैसा कोई अन्य बाइंडिंग घटक) नहीं है, तो मैं सफलता सुनिश्चित करने के लिए 1/2 चम्मच ज़ेनथन गम जोड़ने की सलाह देता हूं।

शाकाहारी, एलर्जी के अनुकूल चॉकलेट ढूँढना

जब चॉकलेट की बात आती है, तो यह नुस्खा कोको पाउडर और बिटवर्ट चॉकलेट दोनों का उपयोग करता है। अधिकांश कोको पाउडर स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होंगे; उनके पास शायद ही कोई डेयरी या अंडा देने वाली सामग्री होती है, लेकिन यह कभी भी दोहरी जांच नहीं करता है। मैं हमेशा ट्रेडर जो के अनवाके कोको पाउडर को घर पर स्टॉक में रखता हूं और इन ब्राउनीज के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

चाकलेट चॉकलेट के लिए, आपको निश्चित रूप से यहां लेबल पढ़ने की आवश्यकता होगी क्योंकि बार चॉकलेट में अक्सर डेयरी शामिल होती है। (एक त्वरित नोट: यदि आप अपने लेबल पर "कोकोआ मक्खन" देखते हैं, तो वह डेयरी मक्खन नहीं है। यह डेयरी मुक्त है!)

मैंने पास्चा ऑर्गेनिक 70% चॉकलेट का उपयोग किया, जो शाकाहारी है और कई एलर्जी जैसे नट्स, अंडे, डेयरी, गेहूं और ग्लिसन से भी मुक्त है। यदि आपके पास बहुत गंभीर एलर्जी के साथ किडोस या दोस्त हैं, तो आप सुरक्षित महसूस कर सकते हैं कि इस तरह के किसी भी सामग्री के पास चॉकलेट का उत्पादन नहीं किया गया था। जोड़ा गया बोनस: यह सिर्फ स्वादिष्ट-शुद्ध और अंधेरे का स्वाद लेता है, लेकिन कड़वा बिल्कुल नहीं।

ग्रेट ग्लूटेन-फ्री ब्राउनी कैसे बनाएं

जब यह विधि की बात आती है, अगर आपने पहले से खरोंच से भूरा बनाया है, तो यह परिचित लगेगा, हालांकि ध्यान देने योग्य कुछ चीजें हैं। अक्सर, ब्राउनी व्यंजनों आपको केंद्र में एक टूथपिक छड़ी करने और ओवन से उन्हें खींचने से पहले साफ करना सुनिश्चित करने के लिए कहेंगे। यह चाल यहाँ काम नहीं करती है।

ये ब्राउनीज़ झागदार होती हैं और ये पूरी बेकिंग प्रक्रिया में स्पर्श करने में काफी नरम महसूस करती हैं, तो बस एक टाइमर सेट करें और मुझे इस पर भरोसा करें। सबसे ऊपर थोड़ा चुलबुला होगा और भूरा होने पर स्पर्श करने के लिए गीला महसूस करेगा, हालांकि पक्ष कभी-कभी पैन से थोड़ा दूर खींचना शुरू कर देंगे।

ब्राउनी को ठंडा होने दें!

अंतिम लेकिन कम से कम, ध्यान दें कि ये ब्राउनी अगर आप स्लाइस करना ज्यादा आसान हैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम दो घंटे, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। यह प्रतीक्षा करने के लिए एक लंबे समय की तरह महसूस कर सकता है, लेकिन मैं इसके लायक होने का वादा करता हूं: आप अपने नए पसंदीदा ब्राउनी से मिलने वाले हैं।

ग्लूटेन-फ्री ब्राउनीज़ को कैसे स्टोर करें

इन ब्राउनीज़ को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। आप इन ब्राउनी को तीन महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।

अधिक लस मुक्त व्यवहार करता है!

  • ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप स्किललेट कुकीज़
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  • कोको नारियल मैकरून

12 मई, 2020 को अपडेट किया गया था: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया है! मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

Fudgy लस मुक्त चॉकलेट चॉकलेट पकाने की विधि

यदि आपने पहले कभी ग्लूटेन-फ्री बेक नहीं किया है, तो हम इस रेसिपी के लिए बॉब के रेड मिल 1: 1 ग्लूटन फ्री बेकिंग फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

यदि आप एक अलग मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री को दोबारा जांचें। यदि इसमें xanthan गम (या ग्वार गम या psyllium भूसी जैसा कोई अन्य बाध्यकारी घटक) नहीं है, तो हम सफलता सुनिश्चित करने के लिए 1/2 चम्मच xanthan गम जोड़ने की सलाह देते हैं।

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच जमीन सन
  • बॉब कप रेड मिल की तरह 1 कप (148 ग्राम) लस मुक्त आटा मिश्रण
  • 1/2 कप (40 ग्राम) डेयरी-मुक्त कोको पाउडर
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक
  • कमरे के तापमान पर 1/2 कप नारियल तेल, पैन के लिए अधिक
  • 5 औंस (140 ग्राम) डेयरी फ्री चॉकलेट, बिटकॉइन काटता है
  • 1 1/2 कप (300 ग्राम) चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

तरीका

1 ओवन को 350 ° F तक गरम करें और पैन तैयार करें: चर्मपत्र कागज के साथ एक 8 × 8 वर्ग बेकिंग पैन को पंक्तिबद्ध करें, और चर्मपत्र कागज और थोड़ा नारियल तेल के साथ पैन।

2 सन "अंडा" तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 8 बड़े चम्मच पानी के साथ सन मिलाएं। गाढ़ा होने के लिए 7 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। (यह इस रेसिपी में अंडे की प्रतिकृति के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।)

3 सूखी सामग्री: एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, एक साथ आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

4 नारियल तेल और चॉकलेट पिघलाएं: कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, नारियल तेल और कटा हुआ चॉकलेट गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए, लगभग 2 मिनट।

5 चीनी और वेनिला जोड़ें: चीनी और वेनिला को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, जब तक कि एक समान रूप से सरगर्मी न हो जाए। इस बिंदु पर मिश्रण थोड़ा दानेदार होगा, जो पूरी तरह से ठीक है।

6 बल्लेबाज बनाओ: एक बड़े मिश्रण कटोरे में चॉकलेट मिश्रण डालो, पैन से सब कुछ स्क्रैप करना। सन अंडे में मोड़ो।

सूखी सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। बल्लेबाज काफी मोटा होगा और एक गेंद में इकट्ठा होगा - यह कई पारंपरिक ब्राउनी बल्लेबाजों की तरह ढीला और पतला नहीं होगा।

7 तैयार पैन में बल्लेबाज को स्कूप करें, और इसे एक समान परत में पैन में दबाने के लिए एक रबर स्पैटुला या अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें।

8 30 से 35 मिनट के लिए ब्राउनी को बेक करें, या जब तक किनारों को सेट नहीं किया जाता है और जब तक जिगली नहीं होती है। ब्राउनी के शीर्ष अभी भी बहुत नरम महसूस करेंगे और यहां तक ​​कि थोड़ी बुदबुदाती भी हो सकते हैं; जब तक वे शांत होंगे तब तक वे दृढ़ रहेंगे।

9 कूल: ब्राउनी को ठंडा होने दें पूरी तरह टुकड़ा करने से पहले, कम से कम 2 से 3 घंटे। क्योंकि ये बहुत धुँधले हैं, वे वास्तव में सबसे अच्छा टुकड़ा करेंगे यदि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देते हैं।

10 स्लाइस, परोसें, और स्टोर करें: चर्मपत्र कागज को एक हैंडल के रूप में उपयोग करते हुए, ठंडा किए हुए ब्राउनी को पैन से बाहर और एक कटिंग बोर्ड पर उठाएं। 4x4 ग्रिड में स्लाइस करें (16 छोटे वर्ग बनायें)। बचे हुए ब्राउनी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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