पारंपरिक व्यंजनों

एवोकाडो और कॉर्न के साथ गज़पाचो

एवोकाडो और कॉर्न के साथ गज़पाचो

गजपचो गर्म गर्मी की रातों के लिए होता है जब स्टोव पर ट्यूरिंग एक राग है। अधिक पूर्ण भोजन के लिए एवोकैडो और मकई जोड़ें! गज़पाचो को आगे और ठंडा करने की आवश्यकता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि जब भी आप तैयार हों, तो आप फ्रिज में दोपहर का भोजन या रात का भोजन करें।

फोटोग्राफी क्रेडिट: सैली वर्गास

सूप? या सलाद? आप टमाटर, खीरे, मिर्च, और टमाटर के रस से बने इस आसान गजपेचो में दोनों हो सकते हैं, जो शेरी सिरका और गर्म सॉस के साथ मसालेदार है।

जब यह मकई और टमाटर का मौसम होता है, तो आप वास्तव में इस ठंडा सूप को ताज़ा मीट-अप, दिन या रात के लिए नहीं हरा सकते हैं। इसे भरने वाला भोजन बनाने के लिए क्रीमी डाइस्ड एवोकैडो मिलाएं।

गज़पचो क्या है?

पारंपरिक स्पेनिश गज़पाचो संभवतः खेत में खेत में काम करने वाले लोगों द्वारा रोटी, जैतून का तेल, सिरका, लहसुन और पानी का उपयोग करके बनाया गया था। और, ज़ाहिर है, टमाटर।

यह विकसित और कई संस्करणों को जन्म दिया है। हालांकि आप इसे बनाते हैं, आप इसे बनाना चाहेंगे और इसे तब तक खाएंगे जब तक कि गर्मी का आखिरी टमाटर बेल से गिर न जाए।

इस गजपचो के लिए क्या सामग्री हैं?

मैंने मूल रूप से अपने शेफ-मेंटर यूजीन बर्नार्ड से गज़पाचो के इस संस्करण को सीखा है, और वर्षों से इसे ट्विक किया है। लेकिन आधार एक ही रहता है: कटा हुआ टमाटर, खीरे और पोब्लानो पेप्पर के साथ एक पर्करी, कुछ शेरी सिरका से सिरका किक। टमाटर का रस खुश मलाई के लिए बाहर फेंक देता है - अपने पसंदीदा स्टोर-लाया टमाटर का रस का उपयोग करें या अपना खुद का बनाएं।

मेक-अहेड गज़पचो!

आप इस गजपचो को फ्रिज में एक सप्ताह तक बना और रख भी सकते हैं। (सूप में मौजूद एसिड एवोकैडो को भूरा होने से बचाए रखता है - सिर्फ उस स्थिति में जब आप सोच रहे थे।)

मैं बहुत कुछ बनाता हूं, चाहे वह सिर्फ मेरे पति और खुद के लिए हो, या भीड़ के लिए। मुझे गर्म दिनों में फ्रिज में बहुत मज़ा आता है जब मेरे लिए और कुछ नहीं अपील करता है।

जल्दी से गज़पोचो चिल करने के लिए, बर्फ जोड़ें

यदि आवश्यक हो तो द्रुतशीतन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कुछ बर्फ के टुकड़ों को सूप में हिला सकते हैं, परोसने से ठीक पहले और उन्हें कटोरे में डालने से पहले उन्हें हटा दें।

गज़पाचो को पिकनिक (शानदार!) पर ले जाने के लिए, जैम जार में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और सूप को जार में डालें। उन्हें अपने सैंडविच के साथ कूलर में पॉप करें और जब आप समुद्र की लहरों को रोल करते हुए देखते हैं तो इसे घूंट लें।

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एवोकाडो और कॉर्न रेसिपी के साथ गजपचो

Poblano मिर्च गर्म (ईश) या हल्के हो सकते हैं, इसलिए उन्हें सूप में जोड़ने से पहले पहले स्वाद लें। आप मीठे लाल, पीले या हरे रंग की मिर्च को स्थानापन्न कर सकते हैं यदि आप पाब्लोन्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं।

सामग्री

  • 4 पके हुए गर्मियों के टमाटर, लगभग 2 पाउंड, कोरेड और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1 बड़ा ककड़ी, छिलका, बीज, और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 2 मध्यम poblano मिर्च, वरीयता प्राप्त और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1/3 कप कटा हुआ पपड़ी
  • 3 कप टमाटर का रस, स्टोर-खरीदा या घर का बना
  • 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • स्वाद के लिए 1 1/4 चम्मच टबैस्को या गर्म सॉस (या अधिक)
  • 2 कप पकी हुई मकई की गुठली
  • 2 पके हुए एवोकैडो, खुली और छोटे पासा में कटौती
  • 1/2 कप पैक सीताफल के पत्ते
  • 8 मूली, पतले कटा हुआ (गार्निश के लिए)
  • 2 नीबू, चौथाई (गार्निश के लिए)
  • 11-कप फूड प्रोसेसर

तरीका

1 टमाटर, खीरे और मिर्च को पल्स करें: एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में टमाटर, खीरे, मिर्च और स्कैलियन को मिलाएं।

बैचों में, छोटी फटने की एक श्रृंखला में, या जब तक कि सब्जियां मोटे नहीं होती हैं, समान रूप से कटी हुई होती हैं, लेकिन बारीक प्यूरी नहीं होती है। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

2 शेष सामग्री जोड़ें: टमाटर का रस, सिरका, नमक, काली मिर्च, टबैस्को, और काली मिर्च के कई पीस में हिलाओ। मकई और diced एवोकैडो में हिलाओ।

अपनी पसंद के हिसाब से नमक, सिरका और टबैस्को सॉस को चखें और समायोजित करें। लगभग दो घंटे, या ठंड तक ठंडा करें। (हेडनोट्स में जल्दी से गजपचो को ठंडा करने के बारे में हमारी टिप देखें।)

3 सूप परोसें: सूप को कटोरे में डालें और सीलेंट्रो के पत्तों और मूली के साथ ऊपर। लाइम वेजेज के साथ सर्व करें। यदि सूप रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा हो गया है या आपकी पसंद के हिसाब से ठंडा नहीं है, तो कुछ बर्फ के टुकड़ों में घोलें।

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