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गिब्लेट ग्रेवी

गिब्लेट ग्रेवी

टर्की या चिकन से क्लासिक ग्रेवी (गर्दन, जिगर, दिल, गिज़ार्ड) के साथ बनाई गई ग्रेवी।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

गबेट ग्रेवी, पक्षी के चुनिंदा टुकड़ों के साथ बनाई गई ग्रेवी है रानी gravies की। तो Giblets और drippings से अद्भुत स्वाद से भरा है।

वीडियो! कैसे बना सकते हैं Giblet ग्रेवी

Giblets क्या हैं?

Giblets दिल, gizzard, जिगर, और चिकन या टर्की की गर्दन के शामिल हैं। वे अक्सर पूरे पक्षी के गुहा के अंदर एक छोटे बंडल में पाए जाते हैं।

आप या तो टर्की या चिकन के स्वाद से ग्रेवी बना सकते हैं, हालांकि मुझे लगता है कि यह रोस्ट टर्की के साथ अधिक सामान्य है। गिबल बड़े होते हैं, और ग्रेवी में डालने के लिए अधिक मांस होता है।

ग्रेवी ग्रेवी कैसे बनाये

ग्रेवी बनाने के लिए, आप सबसे पहले गिब्लेट्स से एक स्टाक बनाते हैं, जो स्टोवटॉप पर पकता है, जब आप अपने बर्क को पका रहे होते हैं।

जब पक्षी ने भूनना समाप्त कर लिया है, तो आप स्टॉक को मिलाते हैं, साथ में पकाए हुए गिलेट्स को कटा हुआ बनाते हैं, ग्रेवी बनाने के लिए रोस्टिंग पैन ड्रिपिंग के साथ।

आप कुछ कठोर उबले हुए अंडे और कटा हुआ पिम्पोस के 3 बड़े चम्मच के साथ ग्रेवी ग्रेवी भी बना सकते हैं।

क्या आप गेबल ग्रेवी बनाते हैं? यदि आप करते हैं, तो आपकी विविधताएं क्या हैं? कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं।

गिबल ग्रेवी रेसिपी

हमने अपने गिलेट ग्रेवी में लीवर को शामिल किया है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद देता है। यदि आप बस यकृत के स्वाद के संकेत के साथ पालन नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

गिलेट ग्रेवी को आमतौर पर "चंकी" परोसा जाता है, यदि आप चाहें, तो आप इसे चिकनी ग्रेवी के लिए प्यूरी कर सकते हैं।

एक पारंपरिक विकल्प ग्रेवी में कटा हुआ कठोर उबले अंडे के अलावा है। यदि आप कोशिश करना चाहते हैं कि 3 कठोर उबले अंडे को बारीक काट लें, और उन्हें चरण 6 में ग्रेवी में जोड़ें।

सामग्री

  • टर्की (या चिकन) से गिब्लेट्स (गर्दन, गीज़ार्ड, दिल, जिगर)
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 कप प्याज प्याज़
  • 1/2 कप गाजर
  • 1/2 कप diced अजवाइन
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन
  • 1 बे पत्ती
  • 1 चम्मच सूखे थाइम
  • 5 कप पानी
  • टर्की या चिकन से छलनी
  • 2-3 बड़े चम्मच आटा (या 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, पहले 1/4 कप पानी में घोलें)
  • नमक स्वादअनुसार
  • सरसों के 1-2 चम्मच (पीला या डायजन)

तुर्की और मुर्गियों को आम तौर पर वैक्स पेपर या प्लास्टिक में लपेटे गए गिलेट्स के साथ बेचा जाता है, जो गुहा के अंदर स्थित होते हैं। एक टर्की पर, गर्दन के गुहा में कुछ गाइलेट भी पाए जा सकते हैं।

तरीका

1 मक्खन में giblets ब्राउन: मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-चौथाई सॉस पैन में मक्खन गरम करें। गर्म होने पर, गट्टों को पैन में डालें। उन्हें हर तरफ से भूरा करें।

2 प्याज, अजवाइन, गाजर, लहसुन जोड़ें: प्याज़, अजवाइन और गाजर डालें और तब तक पकाएँ जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट। लहसुन जोड़ें और एक और मिनट sauté।

3 बे पत्ती, अजवायन के फूल, पानी जोड़ें, उबाल लाने के लिए: बे पत्ती, अजवायन के फूल और पानी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें, आंशिक रूप से कवर करें ताकि कुछ भाप बच जाए, और कई घंटों के लिए कम उबाल पर पकाना, जबकि टर्की (या चिकन) पक रहा है।

4 स्टॉक को तनाव दें, गिब्लेट मांस को पिघलाएं: एक बार जब पक्षी किया जा रहा है, तो एक कटोरे में छलनी और स्टॉक को बारीक जाली की छलनी से छान लें। स्टॉक को अलग रखें। छलनी से गिलेट्स को हटा दें। बारीक गोश्त को पिघलाएं। यदि आप चाहें, तो आप गर्दन के कुछ मांस को खींच सकते हैं और इसे पिघला सकते हैं।

5 टपकने के लिए आटा या कॉर्नस्टार्च डालें: एक बार जब पक्षी हो जाता है, तो उसे आराम करने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर ले जाएं। भुने हुए पैन से अतिरिक्त वसा (सभी लेकिन एक बड़ा चमचा या दो) डालें। मध्यम गर्मी पर स्थापित स्टोवटॉप के दो बर्नर पर रोस्टिंग पैन सेट करें।

आटा (या कॉर्नस्टार्च घोल) जोड़ें और इसे ड्रिपिंग में मिलाएं। कीमा बनाया हुआ जायके में हिलाओ। कुछ मिनटों तक पकने दें, पकाते समय हिलाएँ।

6 स्टॉक और कीमा बनाया हुआ Giblets जोड़ें: पैन टपकने और खाने के लिए कड़ा हुआ गिलेट स्टॉक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और ग्रेवी के लगभग 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक लगातार चलाएं।

1-2 चम्मच सरसों जोड़ें (स्वाद के लिए)। नमक की जाँच करें और यदि आवश्यकता हो तो स्वाद के लिए और नमक डालें। इसे एक चिकनी बनावट के लिए ब्लेंडर में ग्रेवी के रूप में परोसें।

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वीडियो देखना: कस सरवशरषठ Giblet गरव बनन क लए. परय टसट रसई (जून 2021).