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अदरक बादाम बिस्कुटी

अदरक बादाम बिस्कुटी

अदरक और टोस्टेड बादाम के साथ अदरक बादाम बिस्कुटी कुकी रेसिपी, साथ ही दालचीनी, जायफल, लौंग और सभी मसाले। कॉफी में डुबकी लगाने के लिए बिल्कुल सही।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

ये अदरक बादाम बिस्कुट लगभग अपनी कुरकुरी और स्वाद में gingersnaps की तरह हैं! ताजा कसा हुआ अदरक बल्लेबाज में जाता है, साथ ही बादाम और टोस्ट मसाले के सामान्य संदिग्ध - दालचीनी, जायफल, लौंग, और allspice।

बिस्कुटी की बात आते ही लोगों के दो खेमे बन जाते हैं- वे जो अपनी बिस्कुटी सुपर क्रिस्पी और कुरकुरे पसंद करते हैं इसलिए कुकीज़ पक जाती हैं और कॉफी में डुबोए जाने के बाद भी क्रिस्प होती हैं, और वे जो एक में काटते हुए अपने दांत नहीं तोड़ना चाहेंगी। उनकी कुकी थोड़ा और क्षमा करने योग्य है।

आप किस शिविर में आते हैं? सुपर कुरकुरे कॉफ़ी डिपर? या cakey सुरक्षित रूप से अपने दम पर खाने के लिए पर्याप्त है?

मैं इसके बीच में हूँ एक बिस्कुट कुरकुरे होना चाहिए, है ना? लेकिन यह इतना कठोर नहीं होना चाहिए कि इसमें दर्द हो।

खस्ता या मुलायम?

अच्छी खबर यह है कि आप एक बेकर के रूप में कह सकते हैं कि आप अपने बिस्कुट को कैसे पसंद करेंगे। बिस्कुटी दो बार पके हुए कुकीज़ हैं। कुकी के आटे को पहले चपटा लॉग के रूप में पकाया जाता है। फिर आप इसे छोटे व्यक्तिगत कुकीज़ में दाँतेदार चाकू से काटते हैं और दूसरी बार सेंकते हैं।

यदि आप नरम कुकीज़ चाहते हैं, तो उन्हें दूसरे सेंक के बराबर न लें। यदि आप कुरकुरे कुकीज़ चाहते हैं, तो उन्हें दूसरा सेंकना करें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे और क्रिस्पी न हों।

बिस्कुटी में आटा में मक्खन या तेल हो सकता है या नहीं। वसा छोड़ने से एक बहुत कुरकुरी कुकी बन जाएगी, लेकिन जब तक आप उन्हें तरल (कॉफी, चाय, दूध, शराब) में डुबो नहीं रहे हैं, तब तक वे खाने के लिए थोड़े सख्त और सूखे हो सकते हैं।

इन बिस्कुट में मक्खन की एक पूरी छड़ी शामिल है, जो स्वाद और बनावट दोनों में योगदान देता है।

बिस्कुट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

  • उन्हें संग्रहीत करने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक सील बैग या कुकी टिन में डाल दिया। यदि आप सील करते समय वे अभी भी गर्म होते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे और उनकी कुरकुराता को ढीला कर देंगे। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें 300 ° F ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
  • बिस्कुट को जमने के लिएसभी तरह से ठंडा होने दें, और उन्हें एयर-टाइट फ्रीज़र बैग में रखें। 30 दिनों तक के लिए फ्रीज करें। डिफ्रॉस्ट का उपयोग करने के लिए और फिर 300 ° F ओवन में 5 से 10 मिनट के लिए कुरकुरा करें।

अधिक कुकीज़ कॉफी के साथ परोसें!

  • कद्दू बिस्कुटी
  • चेरी पिस्ता चॉकलेट बिस्कुटी
  • gingersnap कुकीज़
  • Amaretti कुकीज़
  • दालचीनी के टुकड़े

दशकों पहले मेरे साथ इस रेसिपी को साझा करने के लिए मेरे दोस्तों निकी और एलिस टार्ग को बहुत धन्यवाद! यह उनके पसंदीदा में से एक था और अब मेरा एक है।

अदरक बादाम बिस्कुट रेसिपी

सामग्री

  • 1 कप ब्लैंडेड स्लिवर्ड बादाम
  • 3/4 कप (170 ग्राम) चीनी
  • 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन
  • 1/2 कप गुड़ (ब्लैकस्ट्रैप गुड़ नहीं है, यह बहुत कड़वा है)
  • 3 बड़े अंडे
  • 1/4 कप ताजा अदरक कीमा बनाया हुआ
  • 3 कप (400 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच दालचीनी और जायफल
  • 1/2 चम्मच प्रत्येक जमीन लौंग और allspice

तरीका

1 बादाम को बेक करें: बादाम को एक शीट पैन पर फैलाएं और 350 ° F पर 10 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने दें, फिर लगभग काट लें।

2 बिस्कुटी आटा बेस बनाएं: प्रकाश और शराबी (लगभग 3 से 4 मिनट) तक चीनी और मक्खन को एक साथ हराया। गुड़ जोड़ें और एक मिनट और हरा दें।

एक समय में एक अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद 1 मिनट के लिए धड़क रहा है। कीमा बनाया हुआ अदरक में मिलाएं।

3 सूखी सामग्री और बादाम में मिलाएं: एक साथ आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, जमीन लौंग और allspice।

मक्खन और अंडे के मिश्रण में आटा मिश्रण, एक समय में एक तिहाई। बादाम में हिलाओ।

4 आटे को 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

5 लंबे आयतों में आकार: आटे को अच्छी तरह से गुंधे हुए बोर्ड पर घुमाएँ, और आधे हिस्से में बाँटें। आटे वाले हाथों के साथ, लगभग 10-12 इंच लंबे, 2 1/2 इंच चौड़े और 1/2 इंच ऊंचे आयतों में आकार दें। चर्मपत्र या सिलिकॉन लाइनिंग बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें।

6 सेंकना: सुनहरा भूरा होने तक 350 ° F पर सेंकना और केंद्र में स्पर्श करने के लिए फर्म, 25 से 30 मिनट। ओवन से निकालें, और संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहें।

7 कट तिरछे: आयतों को काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करें। दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करते हुए, विकर्ण पर आयताकारों को 1/2-इंच मोटी स्लाइस में काटें।

8 सेंकना फिर: बेकिंग शीट के नीचे कटे हुए टुकड़े वापस करें। बेकिंग के माध्यम से बिस्कुटी को आधे रास्ते में पलटते हुए 15-18 मिनट फिर से बेक करें।

वायर रैक पर ठंडा। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

रात के खाने (क्लासिक इतालवी फैशन) या कॉफी, चाय, या गर्म कोको के बाद शराब में डुबकी।

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