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लस मुक्त कद्दू कप केक

लस मुक्त कद्दू कप केक

क्रीम पनीर मेपल सिरप बटर फ्रॉस्टिंग के साथ मसालेदार, नम, मीठे कद्दू के कपकेक। आलू स्टार्च, गार्बनो आटा, टैपिओका आटा, शर्बत, और फवा से बने रेड मिल ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

बहुत से लोग संवेदनशील होते हैं, कुछ बेहद, लस के लिए - गेहूं, राई और जौ में पाया जाने वाला प्रोटीन। जैसा कि किसी को 10 साल तक गेहूं छोड़ना था, मैं आपको बता सकता हूं कि यह पिज्जा, रोटी और पास्ता के बिना रहना आसान नहीं है।

हम अभी भी इधर-उधर ज्यादा गेहूं नहीं खाते हैं। पास्ता की कई रेसिपी हम चावल के पास्ता से बनाते हैं। कड़ी चीज अच्छा लस मुक्त पके हुए माल मिल रहा है। उनमें से कई वास्तव में भयानक स्वाद, चूरा की स्थिरता। सौभाग्य से, गेहूं / लस के वैकल्पिक आटे में सुधार दिखाई दे रहा है।

हमारे स्थानीय किराना स्टोर के स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग में रेड मिल से गेहूं और ग्लूटेन फ्री बेकिंग आटा का एक बैग मिला और कद्दू कप केक के एक बैच पर इसे आज़माने का फैसला किया।

मुझे इस प्रयोग के लिए कम उम्मीदें थीं, और सोचा कि यह नुस्खा को पागल और किशमिश, गुड़ और शहद के साथ थोड़ा सा तैयार करने में मदद करेगा, वास्तव में कुछ भी, कपकेक को अधिक खाद्य बनाने में मदद करने के लिए।

परिणाम ने हम सभी को आश्चर्यचकित कर दिया; कपकेक स्वादिष्ट थे! वास्तव में अच्छा। गाजर केक की तरह, एक अच्छा गाजर का केक।

ध्यान दें कि रेड मिल के ग्लूटेन-फ्री फ्लोर में निम्नलिखित तत्व होते हैं: गार्बानो आटा, आलू स्टार्च, टैपिओका आटा, मीठा सफेद शर्बत आटा, फवा बीन आटा।

लस मुक्त कद्दू रेसिपी पकाने की विधि

सामग्री

  • 1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड बटर, कमरे का तापमान (मेरे पास स्टिक का केवल 3/4 हिस्सा था, इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल किया और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाया। यह ठीक काम किया।)
  • 1 कप ब्राउन शुगर, पैक
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़
  • 1 बड़ा चम्मच शहद
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 कप कद्दू प्यूरी
  • 2 कप रेड मिल का लस मुक्त आटा
  • 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1 1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाला (1/2 चम्मच दालचीनी, 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग, 1/4 चम्मच पिसी जायफल, 1/4 चम्मच नींबू ज़ेस्ट)
  • 1/2 कप छाछ *
  • 1/2 कप कटा हुआ पेकान
  • 1 कप किशमिश

फ्रॉस्टिंग सामग्री:

  • 8 औंस। क्रीम पनीर, कमरे का तापमान
  • 1/4 कप (1/2 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1/4 कप मेपल सिरप
  • 1 कप कन्फेक्शनर का पाउडर चीनी, sifted

* अपने खुद के छाछ बनाने के लिए ध्यान दें, 1/2 कप दूध में 1/2 चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ और उपयोग करने से 10 मिनट पहले खड़े हो जाओ।

तरीका

1 ओवन को पहले से गरम करो से 350 ° F। ओवन के केंद्र में एक ओवन रैक रखें।

2 चीनी और गीली सामग्री को मारो, अंडे जोड़ें, फिर कद्दू:एक मिक्सर में, मक्खन, ब्राउन शुगर, गुड़ और शहद को मिलाकर हल्के और फूलने तक, लगभग 2-3 मिनट तक हराएँ। (मिश्रण प्रकाश और शराबी पाने के लिए कम गति पर शुरू करें और उच्च गति तक बढ़ें।)

अंडे को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं। वेनिला अर्क और कद्दू प्यूरी जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हराया।

3 एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं- लस मुक्त आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले।

4 कप केक बनाने के लिए सूखी सामग्री, गीली सामग्री और छाछ को मिलाएं:आटे के मिश्रण और छाछ को बारी-बारी से कद्दू के घोल में मिलाकर तीन आटे में मिलाएँ, आटे के मिश्रण से शुरुआत और अंत करें।

5 पेकान और किशमिश जोड़ें: पेकान और किशमिश में मिश्रण करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

6 भाग मफिन कप में बल्लेबाज बाहर: एक मफिन टिन में पेपर कपकेक धारकों की व्यवस्था करें। कप केक पेपर कप में बल्लेबाज बाहर भाग, उन्हें कप के शीर्ष के करीब भरने।

7 सेंकना: लगभग 18 मिनट के लिए 350 ° F पर सेंकना, या जब तक कि बीच में डाला गया एक परीक्षक साफ न निकले। ओवन से रैक तक निकालें। ठंढ से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8 ठंढ बनाना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, क्रीम पनीर और मक्खन को चिकनी होने तक एक साथ हराया। मेपल सिरप और कन्फेक्शनरों की चीनी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए मिलाएं।

एक बार कपकेक ठंडा हो जाने के बाद, फ्रॉस्टिंग लगा दें।

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