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ग्लूटेन मुक्त चॉकलेट चिप कुकी

ग्लूटेन मुक्त चॉकलेट चिप कुकी

मेरी दुनिया में, बहुत सारी चॉकलेट चिप कुकी व्यंजनों जैसी कोई चीज नहीं है। एक नुस्खा या किसी अन्य के बाद एक बैच बनाना रसोई में मेरी कई डिफ़ॉल्ट चालों में से एक है।

और मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे और मेरे दोस्तों की खाने की आदतें (और चलो असली, मेरे बच्चे, साथ ही साथ) इन दिनों पूरी तरह से प्रवाह में हैं, और यह उन व्यंजनों के लिए तेजी से उपयोगी हो गया है जो प्यार को समायोजित कर सकते हैं जिन्हें ग्लूटेन को काटना पड़ता है।

इसीलिए मैंने आपके जीवन में लस मुक्त चॉकलेट चिप कुकी प्रेमियों के लिए इस लस मुक्त रेसिपी को विकसित करने का निर्णय लिया है।

सर्वश्रेष्ठ लस मुक्त चॉकलेट चिप कुकीज़

ये कुकीज़ कुरकुरी और चटनी का एक सुंदर संयोजन हैं। मैंने पाया है कि लस मुक्त आटा अक्सर हल्का चखने वाला होता है और कभी-कभी अधिक नाजुक होता है, लेकिन जई के आटे के अतिरिक्त का मतलब है कि इनमें थोड़ा स्वाद भी है, और कुछ पदार्थ भी।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा लस मुक्त आटा

मैंने इस रेसिपी के लिए बॉब के रेड मिल ग्लूटेन फ्री 1-टू -1 बेकिंग फ्लोर ब्लेंड का इस्तेमाल (और सिफारिश) किया था। यह हमारी साइट पर हम में से कई और हमारे लस मुक्त पाक व्यंजनों में से कई के लिए एक डिफ़ॉल्ट विकल्प है। यह विश्वसनीय परिणाम पैदा करता है।

यदि आप इस विशेष मिश्रण का उपयोग करने नहीं जा रहे हैं, तो एक और विश्वसनीय ग्लूटेन-फ्री, ऑल-प्रयोजन बेकिंग मिश्रण की तलाश करें, जिसमें पहले से ही xanthan गम हो। ज़ैंथन गम कुकीज़ की संरचना को बांधने और स्थिर करने में मदद करेगा।

जई का आटा क्यों?

संक्षिप्त उत्तर? मैं ऊब गया!

चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाने के लिए बहुत सारे तरीके हैं, और यहां तक ​​कि लस मुक्त वाले के दायरे में भी, वेरिएंट हैं। मैंने अपने नियमित कुकी नुस्खा में जई का आटा जोड़ना शुरू किया, जब मैं एक बेकरी के लिए काम कर रहा था और लोगों को जई के आटे की पौष्टिकता से प्यार था - कुछ लोगों ने कहा कि यह भी मूंगफली का मक्खन की तरह चखा।

चूंकि जई का आटा लस मुक्त है, इसलिए यह लस मुक्त आटा और जई का आटा दोनों के साथ एक कुकी बनाने के लिए तर्कसंगत था।

बस जई का आटा और जई कि लस मुक्त प्रमाणित कर रहे हैं के लिए देखने के लिए सुनिश्चित करें। ओट्स को अक्सर गेहूं उत्पादों के समान सुविधाओं में संसाधित किया जाता है, इसलिए जब तक इसे ठीक से संसाधित नहीं किया जाता है, तब तक यह दूषित हो सकता है। प्रमाणित लस मुक्त उत्पादों का उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।

रोल्ड ओट्स भी क्यों डालें?

जब आप इस पर होते हैं, तो आप ओट्स के साथ-साथ ओट्स भी डाल सकते हैं। वे कुछ अच्छी बनावट जोड़ते हैं और कुकीज़ को थोड़ा बढ़ाते हैं।

चॉकलेट चिप्स के बारे में एक समर्थक टिप

आप इस रेसिपी में पारंपरिक सेमी-स्वीट मर्सल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं घिरार्देली से 60 प्रतिशत बिटरवॉच चॉकलेट चिप्स के बैग खरीदना पसंद करता हूं या एक बड़े, चापलूसी सतह क्षेत्र के साथ कुछ ऐसा ही करता हूं। ये चिप्स बड़े और छोटे टुकड़ों में काटना आसान है।

चिप्स काटने के अतिरिक्त कदम से आप क्यों परेशान होंगे? यह चॉकलेट बिट्स के साथ एक अधिक परिवर्तनशील कुकी के लिए बनाता है।

मेक-अप चॉकलेट चिप कुकीज!

मेरी अंतिम सप्ताह की रात धोखा है किसी भी तरह की कुकीज़ के एक बैच को कोड़ा और एक बार में एक दर्जन से अधिक सेंकना, फिर शेष बल्लेबाज को कवर करें और फ्रिज में तब तक स्टोव करें जब तक कि अधिक बनाने की आवश्यकता न हो।

आटा आमतौर पर फ्रिज में एक या एक दिन तक रहता है, हो सकता है कि लंबे समय तक, आप किस आकार के कुकी स्कूप का उपयोग करते हैं और कितने लोग कुकीज़ को दबा रहे हैं, इस पर निर्भर करता है। इन के लिए, मैंने एक मध्यम कुकी स्कूप का उपयोग किया, जो समतल है - यह लगभग 1 1/2 बड़ा चम्मच है।

फ्रिज से ठंडा कुकीज के साथ इन कुकीज को बेक करते समय, बस तापमान को 350 ° F तक गिरा दें और कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए बेक होने दें कि यह रेसिपी क्या बताती है।

आप आटा भी फ्रीज कर सकते हैं-उपाय उन्हें एक मोम पेपर या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध पाक चादर पर स्कूप करें और उन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करें। एक बार जब वे जमे हुए होते हैं, तो उन्हें तीन महीने तक के लिए रीसेबल जिप शीर्ष फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

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