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ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप मफिन

ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप मफिन

चॉकलेट चिप्स के साथ निविदा, हार्दिक और जड़ी - इन मफिन में यह सब है। वे शाकाहारी और लस मुक्त हैं, भी!

फोटोग्राफी क्रेडिट: मेगन गॉर्डन

अपने ईस्टर टोकरी के लिए 15 घर का बना मीठा व्यवहार में विशेष रुप से प्रदर्शित

सिएटल में हमारे घर में एक कॉफी की दुकान है जो एक अच्छा क्रस्टी टॉप के साथ एक बढ़िया, पर्याप्त चॉकलेट चिप मफिन बनाती है जो बहुत मीठा नहीं है। मैं इसके साथ काफी धूम्रपान कर रहा हूँ

हाल ही में, मैंने उन्हें घर पर फिर से बनाने का फैसला किया, केवल उन्हें ग्लूटेन-फ्री और डेयरी-मुक्त बना दिया ताकि हम उन्हें अपने विस्तारित परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकें, जिनमें से कई में खाद्य संवेदनशीलता और एलर्जी है।

क्या एक महान मुक्त मुफ़िन बनाता है

ये मफिन एक तंग, घने टुकड़े के साथ नम होते हैं। वे एक सुपर शराबी मफिन की तुलना में बहुत दिलदार महसूस करते हैं। वे डार्क चॉकलेट के साथ उदारता से स्टूडेंट हैं, लेकिन बहुत प्यारी नहीं हैं।

और उन्हें बनाना आसान नहीं होगा: दो कटोरे, कोई मिक्सर, और मफिन एक घंटे के भीतर तैयार नहीं होते हैं।

हमारे कई मित्र हैं, जिनके हाल ही में बच्चे हुए हैं, इसलिए मैं इन मफिन के कई बैचों को बेक कर रहा हूं हमारी परिवार और फिर नए माता-पिता को उपहार देने के लिए कुछ ठंड जब हमारे पास कुछ लाने का मौका होता है।

एक अच्छा ग्लूटेन-फ्री फ्लो चिकी पेक करें

इस नुस्खे से शुरुआत करने से पहले जान लें कुछ बातें:

एक अच्छा लस मुक्त आटा मिश्रण चुनें। वहाँ दर्जनों लस मुक्त आटा मिश्रणों इन दिनों से चुनने के लिए और कई महान हैं। मुझे बॉब के रेड मिल का ग्लूटेन-फ्री 1-टू -1 बेकिंग आटा मिश्रण पसंद है। यह एक बेहतरीन ऑल पर्पस चॉइस है और इसमें छोले या फली के आटे नहीं होते हैं, जो अक्सर पके हुए माल के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं जो मुझे हमेशा पसंद नहीं है।

सुनिश्चित करें कि इसमें ज़ांथन गम है। बॉब के इस मिश्रण में ज़ैंथन गम है, जो इस तरह के ग्लूटेन-फ्री बेकिंग व्यंजनों में बाइंडर के रूप में काम करता है। बेक करने से पहले, अपने स्वयं के लस-मुक्त आटा मिश्रण में अवयवों की जांच करें और अगर इसमें xanthan गम (या ग्वार गम या psyllium भूसी जैसे अन्य बाध्यकारी घटक) नहीं है, तो मैं सफलता सुनिश्चित करने के लिए 1/2 चम्मच xanthan गम जोड़ने की सलाह देता हूं।

कैसे इस मुक्त-मुक्त म्यूफिन बनाने के लिए

अधिकांश पके हुए माल के साथ, निश्चित रूप से कुछ विज्ञान एक महान मफिन बनाने में शामिल हैं।

मुझे लगता है कि यह वृद्धि के साथ मदद करता है के बाद से मैं muffins के लिए विशिष्ट है की तुलना में थोड़ा अधिक तापमान पर इन सेंकना पसंद है।

यहां आपको वास्तव में एक मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है - हाथ से इन (और अधिकांश) मफिन को मिश्रण करना सबसे अच्छा है चूंकि आप सावधान रहना चाहते हैं कि आप अपने आटे को ज्यादा न मिलाएं या न ही खाएं। अन्यथा, आप कठिन पके हुए सामान प्राप्त कर सकते हैं।

कुछ मफिन रेसिपी आपको अपने कप को भरने के तरीके के केवल 2/3 को भरने का निर्देश देती हैं, लेकिन आप इस आटे के साथ शीर्ष पर जा सकते हैं: यह नाटकीय रूप से विस्तार या वृद्धि नहीं करता है।

अपनी पसंद का म्यूज़िक चुनें!

और अब कुछ दोस्तों को आमंत्रित करने, कॉफी पॉट शुरू करने, और गर्म, पतले, और संतोषजनक मफिन की प्रतीक्षा करने का समय आ गया है जिसका हर कोई आनंद ले सकता है।

अधिक सामान्य रूप से-पूरी तरह से रसीदें

  • ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट केले कपकेक
  • Fudgy लस मुक्त चॉकलेट चॉकलेट
  • ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप स्किललेट कुकी
  • लाइट एंड फ्लफी ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट
  • अनाज से मुक्त एप्पल हनी केक

ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप मफिन्स रेसिपी

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच सन भोजन
  • 2 कप (296 जी) ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण, जैसे कि बॉब रेड मिल ग्लूटेन फ्री 1: 1 बेकिंग आटा
  • 1/2 कप (105 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 कप वनस्पति तेल
  • 1 कप नॉन-डेयरी दूध, जैसे सोया मिल्क या ओट मिल्क
  • 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1 कप (165 ग्राम) डेयरी-फ्री चॉकलेट चिप्स, जैसे कि लाइफ ब्रांड का आनंद लें

तरीका

1 सन "अंडा" तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 2 1/2 चम्मच पानी के साथ सन भोजन को मिलाएं। गाढ़ा होने के लिए 7 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। (यह इस रेसिपी में अंडे की प्रतिकृति के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।)

2 ओवन को 400F पर प्रीहीट करें और पैन तैयार करें: पेपर लाइनर्स के साथ 12-कप मफिन टिन को लाइन करें।

3 सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में, ग्लूटेन-फ्री आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाकर फेंट लें।

4 गीली सामग्री मिलाएं: एक अलग माध्यम मिश्रण कटोरे में, तेल, नॉनड्रॉलिक मिल्क, फ्लैक्स एग और वेनिला एक्सट्रैक्ट को एक साथ मिलाएं।

५ बैटर बनाएं: सूखी सामग्री को गीली सामग्री में जोड़ें और, लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैटुला का उपयोग करके, गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं (लेकिन बल्लेबाज को ओवरमिक्स या ओवरवर्क न करें) सावधान रहें। बनावट एक ढीले बल्लेबाज की तुलना में आटा की तरह बहुत अधिक होगी: मोटी और चिपचिपा।

आटा में चॉकलेट चिप्स मोड़ो।

6 बल्लेबाज बाहर भाग स्कूप या लेडल का उपयोग करके मफिन लाइनर्स में, प्रत्येक को लगभग शीर्ष पर भरना।

7 मफिन को बेक करें 21 से 23 मिनट के लिए, या जब तक कि टॉप थोड़ा सुनहरा न हो जाए और केंद्र में दबाए जाने पर वे कभी भी थोड़ा पीछे हट जाएं। (यदि आप टूथपिक डोनिटी टेस्ट का उपयोग करते हैं, तो यह भ्रामक हो सकता है - संभावना है, आप चॉकलेट चिप मारेंगे!)

8 कूल पैन में 5 मिनट के लिए, फिर मफिन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरित करें।

9 परोसें और स्टोर करें: जिस दिन वे बेक किए जाते हैं, उसी दिन मफिन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर कवर बचे हुए मफिन को स्टोर करें, या 3 महीने तक फ्रीज करें।

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