पारंपरिक व्यंजनों

लस मुक्त वैनिला जन्मदिन का केक

लस मुक्त वैनिला जन्मदिन का केक

अपना केक लो और इसे भी खा लो! यदि आपको लस, डेयरी, या अंडे के बिना उत्सव के केक की आवश्यकता है, तो यह केक है। यह नरम, और चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट है। (और छिड़कता है!)

फोटोग्राफी क्रेडिट: मेगन गॉर्डन

किसी भी उत्सव के लिए मेरा बहुत पसंदीदा केक चॉकलेट फ्रॉस्टिंग वाला एक पीला केक है। यह समान रूप से उदासीन और आरामदायक भोजन करता है, और चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ वेनिला केक का संयोजन दोनों स्वादों की लालसा को संतुष्ट करता है।

एक एलर्जी के अनुकूल केक हर कोई आनंद ले सकता है

मैंने अपने बेटे ओलिवर पर यह विकल्प पेश किया है, और अब तक के अपने प्रत्येक जन्मदिन के लिए इसे बनाया है। (निश्चित रूप से जब वह अन्यथा अनुरोध करने के लिए पर्याप्त पुराना है, तो मैं खुशी से वह बनाऊंगा जो वह चाहता है!)

क्योंकि उसे अंडों से एलर्जी है और उसके बहुत सारे दोस्तों को दूसरी एलर्जी है, मैंने सोचा कि ऐसा केक विकसित करना मज़ेदार होगा जिसे हर कोई खा सकता है, भले ही आहार प्रतिबंध हो।

परिणाम? एक जीतने वाला एलर्जेन-मुक्त पसंदीदा, जो ईमानदार होने के लिए, मैं खाना बंद नहीं कर सकता।

एक 9 × 13 पैन में बेक करें

यह एक रस्सा, हल्का और शराबी परत केक नहीं है। इसके बजाय, यह एक अधिक नमकीन केक है, जो 9 × 13 बेकिंग डिश में पकाया जाता है। बनावट भी थोड़ा मजबूत है, अर्ध-घने टुकड़े केक की तरह।

यह कक्षा या जन्मदिन की पार्टी में परिवहन के लिए एकदम सही है, और एक उत्सुक बच्चों के लिए उत्सव की प्लेटों पर इसे पार्सल करना है।

चश्मा के हिस्से हैं

जब यह ओवन से बाहर निकलता है, तो आपको पूरे टुकड़ों में छोटे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे; यह सन अंडे से है, मैं अपने शाकाहारी बेकिंग के एक बहुत में एक अंडा विकल्प का उपयोग करता हूं।

फ्लैक्स अंडे स्वाद का एक बड़ा सौदा प्रदान नहीं करते हैं, इसलिए वे केक के आपके आनंद के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं। और उन छोटे धब्बों को पाले की मोटी परत से ढँक दिया जाता है।

  • फ्लैक्स अंडे क्या हैं? यहाँ और पढ़ें!

कैसे एक स्वादिष्ट मुक्त केक बनाने के लिए

कुछ घटक नोट:

बेहतर वृद्धि के लिए दो लीवर का उपयोग करें: लस मुक्त केक के साथ एक आम शिकायत है कि वे पर्याप्त वृद्धि नहीं करते हैं, इसलिए मैं इस केक के साथ दो लीवरर्स का उपयोग करता हूं: बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा। बेकिंग सोडा केवल तब प्रभावी होता है जब आप इसे एक एसिड के साथ जोड़ते हैं इसलिए मैं गैर-डेयरी दूध में थोड़ा सा सिरका मिलाता हूं। यह एक छाछ के विकल्प के समान कुछ बनाता है और केक के समग्र स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

एक अच्छा लस मुक्त आटा मिश्रण चुनें। वहाँ दर्जनों लस मुक्त आटा मिश्रणों इन दिनों से चुनने के लिए और कई महान हैं। मुझे बॉब के रेड मिल का ग्लूटेन-फ्री 1-टू -1 बेकिंग आटा मिश्रण पसंद है। यह एक बेहतरीन ऑल-पर्पस चॉइस है और इसमें काबुली चना या फलियां नहीं होती हैं, जो अक्सर पके हुए माल के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं जिसे मैं हमेशा प्यार नहीं करता।

सुनिश्चित करें कि इसमें ज़ांथन गम है। बॉब के इस मिश्रण में जैंथन गम है, जो इस तरह के ग्लूटेन-फ्री बेकिंग व्यंजनों में बाइंडर के रूप में काम करता है। बेक करने से पहले, अपने स्वयं के लस मुक्त आटा मिश्रण में अवयवों की जांच करें और अगर इसमें xanthan गम (या ग्वार गम या साइलियम की भूसी जैसा कोई अन्य बाध्यकारी घटक) नहीं है, तो मैं सफलता सुनिश्चित करने के लिए 1/2 चम्मच ज़ेनथन गम जोड़ने की सलाह देता हूं।

अधिक सामान्य रूप से तैयार किए गए टिकट

  • ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट केले कपकेक
  • Fudgy लस मुक्त चॉकलेट चॉकलेट
  • ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप स्किललेट कुकी
  • लाइट एंड फ्लफी ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट
  • अनाज मुक्त सेब शहद केक

लस मुक्त वैनिला जन्मदिन का केक पकाने की विधि

यदि आपने पहले कभी ग्लूटेन-फ्री बेक नहीं किया है, तो हम इस रेसिपी के लिए बॉब के रेड मिल ग्लूटेन फ्री 1: 1 बेकिंग फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देते हैं। यदि आप एक अलग मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री को दोबारा जांचें। यदि इसमें xanthan गम (या ग्वार गम या psyllium भूसी जैसा कोई अन्य बाध्यकारी घटक) नहीं है, तो हम सफलता सुनिश्चित करने के लिए 1/2 चम्मच xanthan गम जोड़ने की सलाह देते हैं।

सामग्री

  • 4 बड़े चम्मच फ्लैक्स मील
  • 10 बड़े चम्मच पानी
  • 3 कप (444 ग्राम) बॉब का रेड मिल ग्लूटेन-फ्री 1: 1 आटा मिश्रण
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
    4 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 1/4 कप नॉन-डेयरी दूध, जैसे सोया मिल्क या ओट मिल्क, और अधिक अगर पतले बल्लेबाज के लिए आवश्यक हो
  • 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
  • 3/4 कप वनस्पति तेल
  • 1 3/4 कप (375 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1 बैच शाकाहारी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
  • ऊपर, वैकल्पिक के लिए छिड़के

तरीका

1 पैन तैयार करें: नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक 9x13-इंच बेकिंग पैन स्प्रे करें और एक तरफ सेट करें।

2 सन "अंडा" तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 10 बड़े चम्मच पानी के साथ फ्लैक्स भोजन को मिलाएं। हलचल। गाढ़ा होने के लिए 7 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह इस रेसिपी में अंडे की प्रतिकृति के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। (फ्लैक्स अंडे बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।)

3 मिक्स सूखी सामग्री: एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, एक साथ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

4 दूध और सिरका मिलाएं: एक अलग छोटे मिश्रण वाले कटोरे में, दूध और सिरका को एक साथ हिलाएं और 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आपको ध्यान होगा कि दूध थोड़ा रूखा दिखना शुरू हो सकता है, जो कि हम जा रहे हैं।

5 चीनी, तेल और वेनिला को एक साथ मारो: पैडल लगाव (या इलेक्ट्रिक हैंड बीटर का उपयोग करके) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, तेल, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाकर, लगभग 1 मिनट तक हराया। मिश्रण दानेदार होगा और गीली रेत की तरह दिखेगा।

धीरे-धीरे फ्लैक्स अंडे के मिश्रण को मिलाएं, जब तक कि अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। आवश्यकतानुसार कटोरी के किनारों को खुरचें।

6 सूखी सामग्री में मारो: कम गति पर, धीरे-धीरे चार परिवर्धन में सूखी सामग्री डालें, दूध के मिश्रण के साथ बारी-बारी से, जब तक कि आटा और दूध पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाते।

बैटर इतना पतला होना चाहिए कि वह पैडल या बीटर से फिसल जाए; यदि यह बहुत गाढ़ा या चंकी है, तो एक बार में अतिरिक्त नूडल मिल्क 1 बड़ा चम्मच मिलाएं, जब तक कि बैटर बेकार न हो जाए।

 

7 बाकी बल्लेबाज: कटोरे में स्टार्च और मसूड़ों को पर्याप्त रूप से हाइड्रेट करने में मदद करने के लिए 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में, कटोरे को रखें।

8 ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें जबकि बल्लेबाज आराम कर रहा है।

पैन में 9 फैला हुआ बैटर: बल्लेबाज को पैन में स्थानांतरित करें और इसे समान रूप से फैलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

10 सेंकना 35 से 40 मिनट के लिए, या जब तक एक दंर्तखोदनी साफ न हो जाए और केक के किनारे पैन से थोड़ा सा दूर हो जाए।

 

11 कूल: केक को फ्रॉस्ट करने से पहले पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 90 मिनट।

12 शाकाहारी चॉकलेट ठगना ठंढा बनाओ: नुस्खा में निर्देशित के रूप में फ्रॉस्टिंग तैयार करें।

13 केक को फ्रॉस्ट करें: पूरी तरह से ठंडा केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग को फैलाएं। स्प्रिंकल्स से सजाएं, चाहें तो सर्व करें और सर्व करें।

जिस दिन इसे बनाया जाता है, उस दिन केक का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर कवर करें और स्टोर करें।

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