नवीनतम व्यंजनों

तुलसी, बालसमिक और परमेसन के साथ ग्रीन बीन सलाद

तुलसी, बालसमिक और परमेसन के साथ ग्रीन बीन सलाद

ताजा हरी बीन्स, blanched और एक balsamic vinaigrette, लाल प्याज, तुलसी, और Parmanan के साथ टॉस।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्या आप बागीचे हैं? मेरी पहली हरी फलियाँ दिखाई देने लगी हैं।

लताएं पहले से ही बांस की ट्रेलिस को उगाती हैं जो साइड यार्ड बाड़ की रेखाएं बनाती हैं, और बाड़ पर पहुंच गई हैं, जिसका अर्थ है कि मेरे पड़ोसी को मेरे पौधों से उतनी ही फलियां मिल सकती हैं जितनी मैं करता हूं।

मैं कभी नहीं जानती कि फलियाँ कैसे पकती हैं, भले ही वे मेरे अपने बगीचे की हों। बाजार में सेम चुनते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप उन्हें मोड़ते हैं, तो वे रबर बैंड की तरह झुकते हैं।

इसका मतलब है कि वे नए हैं। लेकिन भले ही वे ताजा हों, फिर भी उन्हें खाना पकाने में हमेशा के लिए लग सकता है।

मेरे पास पिछले साल बगीचे की फलियां थीं जो उबलने के 20 मिनट बाद भी निविदा नहीं थीं। मैंने आखिरकार हार मान ली।

आदर्श रूप से, युवा, ताजा हरी बीन्स को एक या दो मिनट बाद पकाया जाना चाहिए। पकाया जाता है, लेकिन कुरकुरा। (यदि आप अपने आप को हरी बीन्स के एक बैच के साथ पाते हैं जो कठिन और पुरानी हैं, और निविदा बनने से इनकार कर रहे हैं, तो उन्हें सूप में पकाने के लिए बचाएं।)

यहाँ एक सलाह है। हरी सब्जियां जब सात मिनट या उससे अधिक समय तक पकती हैं, या नींबू के रस या सिरका जैसे एसिड के संपर्क में आती हैं, तो एक दबंग जैतून का रंग बदल जाएगा।

इसीलिए अगर आप हरी फलियाँ चाहते हैं जो हरी रहें, उन्हें 6 मिनट या उससे कम पकाएँ, और फिर उन्हें खाना पकाने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। यदि आप सिरका जोड़ते हैं, तो बीन्स को तेल के साथ लेपित करने के बाद ऐसा करें।

यह ग्रीन बीन सलाद रेसिपी मैसाचुसेट्स में मेरे दोस्त हेइडी एच के माध्यम से आती है, जो बॉन एपेटिट में 1992 के नुस्खा से अनुकूलित है। यह ताजा तुलसी और कसा हुआ परमेसन के साथ एक सरल बेलनाकार विनेरेट्रेट के साथ मिश्रित हरी हरी फलियों को जोड़ती है।

हेइडी और उसके बच्चे इसे प्यार करते हैं, और इसलिए हम करते हैं। का आनंद लें!

तुलसी, बालसमिक और परमेसन रेसिपी के साथ ग्रीन बीन सलाद

समय बचाने के लिए, जबकि पानी में उबाल आ रहा है, अन्य अवयवों को पहले से तैयार कर लें।

सामग्री

  • 1 1/2 पाउंड हरी बीन्स की छंटनी की, 2 से 3 इंच लंबे टुकड़ों को काट दिया
  • नमक
  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज (या shallots)
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 3/4 कप कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्ते
  • 3/4 कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर (लगभग 1 1/2 औंस)
  • काली मिर्च पाउडर

तरीका

1 कटे हुए प्याज को पानी में भिगोएँ: कटा हुआ प्याज पानी की एक छोटी कटोरी में रखें। यह प्याज को किनारे से हटाने में मदद करेगा। बाकी सलाद तैयार करते समय बैठें।

2 हरी फलियों को फेंटें: एक फोड़ा करने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ (2 बड़े चम्मच पानी के लिए 2 बड़े चम्मच)। हरी बीन्स को पानी में डालें और केवल 2 मिनट के लिए ब्लेंक करें, जब तक कि बीन्स केवल मुश्किल से पक न जाएँ, लेकिन कुरकुरा हो।

ताजा युवा बीन्स को जल्दी से पकाना चाहिए। पुराने, कठिन बीन्स में अधिक समय लग सकता है।

बर्फ के पानी में 3 झटके: जबकि फलियां पक रही हैं, बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें। जब फलियां तैयार हो जाती हैं, तो खाना पकाने को रोकने के लिए उबलते पानी से बर्फ के पानी तक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

हरी बीन्स और लाल प्याज को सूखा।

4 लाल प्याज, बाल्समिक, परमेसन के साथ टॉस: एक बड़े कटोरे में हरी बीन्स, लाल प्याज, और कटा हुआ तुलसी रखें। जैतून का तेल में छिड़क, कोट करने के लिए टॉस। बाल्समिक और पार्मेसन पनीर में छिड़कें। गठबंधन करने के लिए टॉस। नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।

परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

हैलो! सभी फ़ोटो और सामग्री कॉपीराइट संरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। धन्यवाद!


वीडियो देखना: Best Southern Green Beans. Green Beans Recipe (सितंबर 2021).