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हरी देवी ने अंडे दिए

हरी देवी ने अंडे दिए

ये हरी देवी के अंडे के स्वाद वसंत के स्वाद हैं! वे ताजा जड़ी बूटियों, एवोकैडो और नींबू के रस के साथ फट रहे हैं, और ईस्टर, मदर्स डे, या किसी भी वसंत (या गर्मी!) सभा के लिए एकदम सही हैं।

फोटोग्राफी क्रेडिट: इरविन लिन

पहली बार जब मैंने ग्रीन देवी की ड्रेसिंग के साथ सलाद खाया था, तो मैं चौंक गई थी। यह मेरे गृहनगर, सेंट लुइस, कैलिफोर्निया से आधे देश में एक छोटे से रेस्तरां में था, जहां ड्रेसिंग का आविष्कार किया गया था।

वापस जब मैंने इसे 1990 के दशक की शुरुआत में चखा, सेंट लुइस अपने खेत-से-टेबल, मौसमी और स्थानीय कृषि नैतिकता के लिए नहीं जाना जाता था। लेकिन यह रेस्तरां कुछ हद तक हिप्पी ग्राहकों के लिए था और नाम "हरी देवी" उचित लगा।

ड्रेसिंग जड़ी बूटियों और नमकीन स्वाद के साथ फट रही थी - जो मुझे बाद में पता चला कि एन्कोवीज़ था - और मुझे इससे प्यार हो गया!

ग्रीन देवी ड्रेसिंग क्या है?

निश्चित रूप से, ग्रीन देवी का नाम एक मूर्तिकला महिला के रूप में विकसित किया गया है, जो कि पृथ्वी की राजकुमारी की तरह है, इसलिए यह समझ में आता है कि यह ताजा उगाई गई जड़ी बूटियों से भरा होगा। अजमोद, तारगोन और चिव्स सभी मिश्रित एक साथ वसंत सलाद के लिए ड्रेसिंग को आदर्श बनाते हैं।

लेकिन जड़ी-बूटियों का यह मिश्रण क्लासिक डिलेड अंडे के साथ-साथ एक चमक भी जोड़ता है! इस नुस्खा में ताजा जड़ी बूटियों के लिए सूखे जड़ी बूटियों को प्रतिस्थापित न करें - स्वाद सुस्त हो जाएगा। ताजा जड़ी बूटियों इन तैयार अंडे बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ग्रीन देवी ड्रेसिंग में एंकोवी है?

एंकोवी ग्रीन देवी ड्रेसिंग के लिए एक क्लासिक अतिरिक्त है, और मैंने इसे इस नुस्खा में भी जोड़ा है। एंकोवी एक नमकीन उमी आयाम जोड़ता है, लेकिन छोटी मात्रा में भरने वाला स्वाद बिल्कुल नहीं बनाते हैं।

मैं एन्कोवी पेस्ट का उपयोग करता हूं, जो एक ट्यूब में आता है। यह मुझे एक समय में थोड़ा सा उपयोग करने देता है, बिना एक छोटे से हिस्से के एंकरियों के पूरे कैन को खोलने के लिए।

हालांकि, अगर आप वास्तव में एंटी-एनकोवी हैं या इस नुस्खा को शाकाहारी के अनुकूल बनाना चाहते हैं, इसे छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और दो या तीन कलामाता जैतून का विकल्प दें, या बस 1/2 चम्मच नमक डालें। यदि आप नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो बहुत अधिक स्वाद वाले अंडे में स्वाद नहीं होता है, लेकिन फिर भी यह बहुत अच्छा होगा।

बेस्ट हार्ड-उबले अंडे कैसे बनाएं

Deviled अंडे किसी भी बुफे या पार्टी के लिए पसंदीदा भीड़ हैं। लेकिन सभी उबले हुए अंडे हार्ड-उबले अंडे के रूप में निकलते हैं। मैंने हार्ड-उबले अंडे बनाने का सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका प्रेशर कुकर के साथ पाया है। जादुई तरीके से अंडे को बंद करने के लिए गोले व्यावहारिक रूप से स्लाइड करते हैं!

लेकिन अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप अपने अंडों को स्टीम कर सकते हैं, जिससे आपको बड़ी मुश्किल से उबला हुआ अंडा मिलता है। पारंपरिक उबलने की विधि की तुलना में स्टीम करने से अंडे से छीलने में आसानी होती है। किसी भी तरह से, अपने विकसित अंडे बड़े कठोर उबले अंडे के साथ एकदम सही दिखेंगे।

मेक-अहेड डेविल्ड एग्स

जड़ी-बूटियों के अलावा, ये ग्रीन देवी देवी के अंडे एवोकाडो का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें अमीर मलाईदार (लेकिन भारी नहीं) बनावट के साथ मलाईदार हरा रंग दिया जा सके। आप एवोकैडो का उतना स्वाद नहीं लेते हैं जितना महसूस करते हैं, जब आप अंडे को काटते हैं और उसकी मलाई भरते हैं।

हालांकि एवोकैडो में तेजी से भूरा होने की आदत होती है, आपको भरने के लिए पर्याप्त नींबू का रस और अम्लता होती है, जिससे आप इन अंडों को 24 घंटे पहले बना सकते हैं। बस हवा भरने से बचने के लिए इसे भरने और सील प्लास्टिक बैग में रखें। अंडे परोसने से ठीक पहले उन्हें पाइप करें!

यदि आप समय से पहले अंडे को पाइप करना चाहते हैं, तो उन्हें ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, और आठ घंटे के भीतर काम करें।

दूसरी ओर से प्राप्त होने वाले अन्य चेकों को चेक करें!

  • हॉर्सरैडिश और डिल के साथ अंडे का छिलका
  • बफ़ेलो ब्लू चीज़ डेविलेड एग्स
  • खट्टा क्रीम और बेकन Deviled अंडे
  • Guacamole Deviled Eggs
  • Kimchi Deviled Eggs

हरी देवी के अंडे की रेसिपी

अगर आप किसी भीड़ को खाना खिला रहे हैं तो आप इस रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं।

सामग्री

  • 6 बड़े अंडे
  • 1/2 मध्यम पका हुआ एवोकैडो
  • 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पत्ती अजमोद के पत्ते, गार्निश के लिए अतिरिक्त पूरे पत्ते
  • 2 बड़े चम्मच ताजा चिव्स, मोटे कटा हुआ
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच ताजा तारगोन के पत्ते कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
  • 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
  • 1 चम्मच एंकोवी पेस्ट, या 1 छोटा एंकोवी, कीमा के साथ बारीक या मसला हुआ
  • 1/8 चम्मच ताजा फटा हुआ काली मिर्च
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तरीका

1 अंडे उबालें: अंडों को कठोर रूप से उबालने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप आसानी से गोले को हटा सकते हैं, आप या तो उन्हें स्टोवटॉप पर या प्रेशर कुकर में भाप दे सकते हैं। (आप पारंपरिक उबलने की विधि का उपयोग करके अपने अंडे भी पका सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा आसानी से नहीं निकलते हैं।)

2 भरने की तैयारी: अंडों को छीलकर आधी लंबाई में काट लें। अंडे की जर्दी को बाहर निकालें और उन्हें शेष सामग्री के साथ एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

चिकनी जब तक प्रक्रिया। यह ठीक है अगर वहाँ अभी भी भरने में हरे रंग के कुछ ध्यान देने योग्य हिस्सा हैं। स्वाद और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें।

3 अंडे भरें: एक बड़े स्टार टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में भरने को स्कूप करें। अंडे में भरने पाइप। वैकल्पिक रूप से, आप अंडे में कुछ चम्मच भरकर सिर्फ स्कूप कर सकते हैं।

4 गार्निश और परोसें: अजमोद के अतिरिक्त अंडे के पत्तों के साथ शीर्ष पर छिड़कें। शीर्ष पर कुछ अतिरिक्त ताजा काली मिर्च को क्रैक करें और परोसें।

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