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ग्रील्ड मैरीनेटेड फ्लैंक स्टेक

ग्रील्ड मैरीनेटेड फ्लैंक स्टेक

तरीका

1 स्टेक को मेरिनेट करें: एक बड़े गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे में अचार सामग्री को मिलाएं।

कटोरे में स्टेक रखें और मोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से अचार के साथ लेपित हो। (आप स्टेक और मैरीनेड को फ्रीजर बैग में भी रख सकते हैं और इसे कटोरे में रख सकते हैं।)

चिल करें और कम से कम 2 घंटे और रात भर के लिए मैरीनेट करें।

2 कम, अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए ग्रिल के एक हिस्से के साथ उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी के लिए अपनी ग्रिल तैयार करें। ग्रिल पर्याप्त गर्म होता है जब आप अपने हाथ को गर्म तरफ एक इंच रखते हैं और आप इसे लगभग एक सेकंड के लिए ही पकड़ सकते हैं।

3 ग्रिल स्टेक: स्टैंच को मैरीनेड से निकालें और स्टेक से अतिरिक्त मैरीनेड को धीरे से हिलाएं (लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें अभी भी एक कोटिंग है, आप चाहते हैं कि इस पर तेल ग्रिल से चिपके हुए स्टेक को रखने में मदद करे)।

यदि आप चाहें, तो मोटे नमक और ताज़ी पिसी मिर्च के साथ सभी तरफ उदारतापूर्वक छिड़काव करें। नमक और काली मिर्च स्टेक पर एक दिलकश परत बनाने में मदद करेंगे।

ग्रिल के गर्म तरफ स्टेक रखें। एक अच्छा घूंट पाने के लिए प्रत्येक तरफ एक या दो मिनट के लिए ग्रिल करें, फिर स्टेक को ग्रिल के कूलर की तरफ ले जाएं, कवर करें और अपनी पसंद के अनुसार कुछ मिनट और पकाएं।

जब स्टेक किया जाता है तो आप कैसे जानते हैं? बताने का एक तरीका यह है कि आप इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। जबकि स्टेक अभी भी कच्चा है, इसे अपनी उंगलियों से परीक्षण करें; यह काफी स्क्विशी होगा। यह एक बहुत ही दुर्लभ स्टेक जैसा लगता है। अपनी नाक की नोक को छुएं और यही बहुत अच्छी तरह से किया गया स्टेक लगता है। यहां एक दृश्य मार्गदर्शिका है, स्टेक की दानशीलता की जांच करने के लिए उंगली का परीक्षण।

अन्यथा एक अच्छा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें (मैं एक थर्मापेन की सिफारिश करता हूं।) ग्रिल को स्टेक को 120 से 125 ° F के लिए, दुर्लभ के लिए 130-140 ° F और मध्यम के लिए 145 ° F पर खींचिए।

4 स्टेक को आराम दें: जब स्टेक आपके पसंदीदा स्तर पर दान के लिए पकाया जाता है, तो ग्रिल से हटा दें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें। गर्मी में पकड़ने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें जबकि स्टेक 10 से 15 मिनट तक रहता है।

अनाज के पार 5 स्लाइस: स्टेक के मांसपेशी फाइबर की दिशा पर ध्यान दें; इसे मांस का दाना कहा जाता है। फ्लैंक स्टेक एक बहुत दुबला कटौती है जो कठिन और चबाने वाला होगा जब तक आप इसे एक तरह से नहीं काटते हैं जो मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ते हैं।

तो, मांस के अनाज के पार स्टेक को एक खड़ी विकर्ण पर काटें, ताकि स्लाइस व्यापक हो। मुझे इसके लिए एक लंबे दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करना सबसे आसान लगता है, लेकिन कोई भी लंबे समय तक तेज चाकू करेगा।

यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त अचार बना सकते हैं और इसे एक उबाल में ला सकते हैं, कई मिनट के लिए उबाल सकते हैं, और फ्लैंक स्टेक के साथ सेवा कर सकते हैं। सालसा या हॉर्सरैडिश सॉस के साथ भी बढ़िया।

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