पारंपरिक व्यंजनों

ककड़ी आम साल्सा के साथ ग्रील्ड सैल्मन

ककड़ी आम साल्सा के साथ ग्रील्ड सैल्मन

यह जल्दी और आसानी से ग्रील्ड सामन चूना और काली मिर्च के साथ चूमा है, तो एक शांत के साथ शीर्ष पर रहा, ताज़ा, रंगीन, और पूरी तरह से स्वादिष्ट ककड़ी आम साल्सा। आगे बढ़ो और एक खुश नृत्य करो - आपने अभी-अभी गर्मी जीती है!

फोटोग्राफी क्रेडिट: निक इवांस

एक बार जब आप सामन, या किसी भी आलीशान मछली को पकाने की कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको एहसास होता है कि आप अपने त्वरित सप्ताह के भोजन के रूप में पिज्जा पर वापस नहीं जा सकते। ग्रिलिंग मछली किसी भी दिन जमे हुए पिज्जा को पकाने की तुलना में तेज़, आसान और अधिक स्वादिष्ट होती है।

गर्मी के दिनों में जब गर्मी सूचकांक 103 डिग्री पर होता है, तो मैं जल्दी से खाना पकाने, एक शांत, नमकीन-मीठे साल्सा में शामिल मछली की परतदारता चाहता हूं।

गर्मियों के लिए सबसे अच्छा मछली का नुस्खा

यह रेसिपी गर्मियों की खूबसूरती को चार चांद लगाने वाली है। गुलाबी मछली शानदार साग, संतरे, और ककड़ी, आम, और जल्पेनो काली मिर्च के नरम गोरे के खिलाफ सेट। पूरे पकवान को स्वाद के साथ स्तरित किया जाता है, लेकिन प्रत्येक दूसरे से अच्छी तरह से बोलता है - न तो मछली, न ही फल, और न ही मसाला पकवान पर हावी है।

ग्रील्ड सामन भरने और संतोषजनक है, लेकिन यह आपको कम नहीं करेगा, और ताजा ककड़ी आम सालसा आपको अंदर से बाहर ठंडा करता है। गर्मियों के महीनों में खीरा, मिर्च, और आम के रूप में सालमन सीज़न अपने चरम पर पहुँच जाता है। यह नुस्खा मौसम का उत्सव है!

ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छा सामन क्या है?

किंग (चिनूक), कोहो, सॉकी, केटा और गुलाबी सैल्मन संयुक्त राज्य अमेरिका में 95 प्रतिशत जंगली सामन काटा जाता है। मांस की फर्म बनावट के कारण पहले चार ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छे हैं।

  • सोकी और राजा सामन सबसे बोल्ड स्वाद और उच्चतम तेल सामग्री है।
  • कोहो और केटा सामन दोनों स्वाद में दूधिया हैं और नए लोगों को सामन लाने के लिए बेहतर विकल्प हो सकते हैं।
  • गेरुआ सौम्य स्वाद और नरम मांस है। यह सामन का सबसे कम खर्चीला और सबसे आसानी से उपलब्ध किस्म है। यह आमतौर पर डिब्बाबंद सामन के रूप में बेचा जाता है, लेकिन यदि आप इसे भरते हैं तो एक पट्टिका इसे ग्रिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करती है, लेकिन इसे एक साथ रखने की संभावना नहीं है।

गुलाबी और केटा दोनों में तेल की मात्रा कम होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें सूचीबद्ध अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा कम तापमान पर ग्रिल किया जाना चाहिए। फिर भी उन्हें इस नुस्खा के अनुसार उच्च पर, लेकिन उन्हें flipping और ग्रिल के कूलर पक्ष में स्थानांतरित करने से पहले कम समय के लिए।

ग्रीमन को कैसे दिखाएँ: समय और तकनीक का पालन करना

एलिस बाउर ने हमारी साइट की स्थापना की, और उसके पास एक उत्कृष्ट ट्यूटोरियल है कि कैसे सामन को ग्रिल किया जाए ताकि मछली आपकी ग्रिल पर न गिरे। चाल सामन fillets रखकर मछली खाना पकाने शुरू करने के लिए है मांस-पक्ष नीचे और आकाश की तरफ त्वचा, फिर पलटा और खाना पकाने को खत्म करें। आपको ग्रेट ग्रिल के निशान मिलते हैं और आपकी मछली एक टुकड़े में रहती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तकनीक आपके लिए काम करती है:

  1. हमेशा साफ, अच्छी तरह से तेल से सना ग्रिल के साथ शुरू करें। वनस्पति तेल यहाँ महान काम करता है।
  2. एक दो-जोन ग्रिल बनाएं। एक पक्ष गर्म प्रत्यक्ष गर्मी होना चाहिए, और दूसरा पक्ष अप्रत्यक्ष गर्मी कूलर होना चाहिए।
  3. मसाला के साथ तेल और मांस पक्ष के साथ त्वचा की ओर ब्रश। (इसमें तेल होता है।)
  4. सामन मांस पक्ष को उच्च गर्मी पर रखें। ढक्कन बंद करें और एक से तीन मिनट तक पकाएं।
  5. ढक्कन खोलें और, चिमटे और एक स्पैटुला का उपयोग करके, ग्रिल के कूलर की तरफ पट्टिका को रखकर फ़िलेलेट्स स्किन साइड को ध्यान से फ्लिप करें। अतिरिक्त दो से पांच मिनट के लिए पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी पट्टिका कितनी मोटी है।

क्या मैं इसे प्राप्त कर सकता हूं, अगर मैं एक ग्रिल नहीं बनाऊंगा?

हाँ! पन्नी में एक पका रही चादर लपेटें, शीट की त्वचा के नीचे सैल्मन रखें और इसे अपने ब्रॉयलर के नीचे लगभग सात से नौ मिनट के लिए रखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी पट्टियाँ कितनी मोटी हैं। बस!

सैल्मन तैयार है जब यह आसानी से निकलता है और केंद्र में थोड़ा अपारदर्शी होता है। एक बार जब आप मछली को ओवरकुक कर लेते हैं, तो आप वास्तव में इसे बचा नहीं सकते हैं। अंडरकुकड के किनारे पर चलना सबसे अच्छा है। आप इसे हमेशा ओवन में वापस रख सकते हैं।

CUCUMBER MANGO SALSA बनाने के लिए

ककड़ी मैंगो सालसा अजीब लग सकता है लेकिन यह एक हल्का, ताज़ा टॉपिंग है जो उन हरे, तिरछे सुंदरियों को सबसे अधिक बनाता है।

इस नुस्खा के लिए, मैंने आम की मिठास और जालपैनोस से एक छोटे से किक को मिलाया। इसे इकट्ठा करना आसान है यदि आपके पास आम नहीं हैं, तो इसके बजाय आड़ू का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह साल्सा आड़ू के साथ बिल्कुल स्वादिष्ट है। कुंजी फल सब्जियों को छोटा करने के लिए है - एक पेंसिल इरेज़र के आकार के बारे में सोचें।

प्यार सामन? यह कोशिश करता है!

  • सामन पैटीज़ त्वरित और आसान हैं!
  • नाश्ते के लिए सामन? हाँ कृपया! स्मोक्ड सैल्मन के साथ डच बेबी।
  • हनी मस्टर्ड बेक्ड सैल्मन 20 मिनट में तैयार है!
  • मीठी मिर्ची शीशे का आवरण के साथ धीमा-भुना हुआ सामन!
  • बिल्कुल पका हुआ सामन Sous Vide

ककड़ी आम साल्सा रेसिपी के साथ ग्रील्ड सैल्मन

सामग्री

सामन के लिए:

  • 4 (6 औंस) सामन भागों, त्वचा पर
  • 1 चूने से जेस्ट
  • 1/2 चूने से रस
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/4 चम्मच जमीन अलेप्पो मिर्च या मिर्च पाउडर

ककड़ी सालसा के लिए:

  • 1 (5- से 6 इंच) ककड़ी
  • 1 आम
  • 1/2 कप पैक सीलेंट्रो
  • 1/4 कप कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
  • आधा चूना से रस
  • 1 बड़ा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 जलेपीनो काली मिर्च, बीज और कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक

तरीका

1 ग्रिल तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपके ग्रिल के टुकड़े साफ हैं। ग्रिल द्वारा अपने ग्रिलिंग स्पैटुला, चिमटे और एक साफ थाली या प्लेट लें। ग्रिल हॉट्टर के एक तरफ से दूसरे हिस्से के साथ, दो-जोन ग्रिलिंग विधि सेट करें।

अगर गैस का उपयोग कर रहे हैंमध्यम-उच्च गर्मी पर एक तरफ बर्नर सेट करें, और दूसरा मध्यम पर।

चारकोल के लिए, ब्रिकेट्स को दूसरे की तुलना में एक तरफ अधिक ऊंचा करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास अभी भी ब्रिकेट और ग्रिल के बीच 3 इंच की जगह है।

2 सामन तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, चूने का आधा भाग और नींबू, नमक, जैतून का तेल और मिर्च काली मिर्च का रस मिलाएं। सामन की त्वचा की तरफ कुछ तेल ब्रश करें। फिर सामन के मांस की तरफ चूने के मिश्रण को ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि उत्साह समान रूप से वितरित किया गया है। साल्सा तैयार करते समय इसे फ्रिज में सेट करें।

3 सालसा बनाओ: खीरे को छील लें, फिर इसे आधे लंबाई में काट लें। आपके पास दो, लंबे आधे चाँद के आकार के खीरे होने चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करें और बीज निकालने के लिए इसे खीरे के एक छोर से दूसरे छोर तक खींचें। ककड़ी फ्लैट साइड नीचे रखें, और एक पेंसिल की चौड़ाई के बारे में पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उन्हें छोटे पासा में काट लें।

आम के लिए, केंद्र के बीज से हलवे को छील और काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर छोटे पासा में काट लें। ककड़ी और आम को एक मध्यम कटोरे में जोड़ें, फिर शेष आधा चूना से सीताफल, लाल प्याज, रस मिलाएं, लहसुन की लौंग, जालपीनो काली मिर्च और नमक डालें। गठबंधन करने के लिए टॉस।

4 सामन को ग्रिल करें: ग्रिलिंग चिमटे का प्रयोग करें, वनस्पति तेल में तह कागज तौलिये की एक तह डुबकी। इसे ग्रिल गेट्स पर रगड़ें, गर्म और कूलर दोनों तरफ। ग्रिल मांस की तरफ नीचे की तरफ, और त्वचा की तरफ आसमान में सैल्मन रखें। ढक्कन को बंद करें और 1-3 मिनट के लिए सामन को पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी पट्टिका कितनी मोटी है।

ढक्कन उठाएं, और चिमटे और स्पैटुला का उपयोग करते हुए, सावधानी से स्पैनुला को सैल्मन के नीचे स्लाइड करें जबकि चिमटे के साथ पकड़े हुए और ग्रिल के कूलर की तरफ सैल्मन स्किन-साइड को नीचे रखें। 2 से 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फलेट कितने मोटे हैं। सैल्मन को आसानी से फ्लेक करना चाहिए और केंद्र में थोड़ा अपारदर्शी होना चाहिए।

साल्सा और सेवा के साथ 5 शीर्ष: सैल्मन को स्वच्छ प्लैटर में स्थानांतरित करें, पिको को एक त्वरित हलचल दें, और प्रत्येक भाग पर कुछ चम्मच करें।

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