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ग्रिल्ड स्कर्ट स्टीक स्केवर्स

ग्रिल्ड स्कर्ट स्टीक स्केवर्स

मैरीनेटेड स्कर्ट स्टेक, कटार और ग्रील्ड पर पिरोया गया, अद्भुत कारमेलाइज्ड बिट्स के साथ आपके मुंह में निविदा और स्वादिष्ट पिघला जाता है!

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

ग्रिल स्कर्ट स्टीक के साथ ग्रिल में ब्रेकिंग

आह, साल का वह समय जिसमें आप ग्रिल को धूल देते हैं, सिलबट्टों को बाहर निकालते हैं, सर्दियों में निवास करने वाले किसी भी संकट को दूर कर देते हैं (एक काली विधवा, बाइक सहित!), ग्रेट्स को साफ करें, गैस चालू करें! और महसूस करें कि आपका स्टार्टर काम नहीं करता है।

तो आप एक मैच का उपयोग करें, और किसी कारण से कि ग्रिल। मर्जी। बस। नहीं। प्राप्त। गरम। बस।

तो आप वेबर और कुछ चारकोल के साथ शुरू करते हैं, और खूबसूरत स्कर्ट स्टीक स्केवर्स के एक बैच को ग्रिल करते हैं जो पूरे समय आप उपकरण के साथ वायदा कर रहे थे।

और वे इतने सही और स्वादिष्ट हैं कि आप टूटे हुए स्टार्टर के बारे में परवाह नहीं करते हैं जो कि एक काले विधवा के साथ तय करने या आपके करीबी कॉल करने की आवश्यकता है। एक होमर सिम्पसन सोचा बुलबुला की तरह, आप सभी के बारे में सोच सकते हैं स्कर्ट स्टेक तो goooooood.

स्कर्ट स्टीक-स्केवर्स के लिए बिल्कुल सही

क्यों स्कर्ट स्टेक विशेष रूप से इतना अच्छा है, और कटार पर पिरोया ग्रिलिंग के लिए इतना सही है? चलो मैं तुम्हें दिखाता हूँ:

यह मोटा है, बिल्कुल!

स्कर्ट स्टेक और फ्लैंक स्टेक के बीच क्या अंतर है?

स्कर्ट स्टेक, फ्लैक स्टीक की तुलना में बहुत अधिक फिट है। जिस तरह से पूरे मांस में वसा को संगमरमर में काट दिया जाता है, जो एक कटे हुए फल के रूप में अधिक स्वादिष्ट होता है, और जब आप इसे पकाते हैं तो अधिक क्षमा करते हैं।

फ्लैंक स्टेक के विपरीत, जो कि क्योंकि यह बहुत दुबला पकाया जाना चाहिए दुर्लभ है या यह बहुत सूखा हो जाता है, स्कर्ट स्टेक को पीड़ित के बिना सभी तरह से पकाया जा सकता है।

जब आप अपनी स्ट्रिप्स काटते हैं, तब भी आपको अनाज के पार स्टेक को काटने की आवश्यकता होती है, लेकिन वसा की वजह से स्कर्ट स्टेक निविदा और स्वादिष्ट होगी।

कैसे करें स्कर्ट स्टीक मैरीनेट

इस नुस्खा के लिए स्कर्ट स्टेक को मैरीनेट करने के लिए, पहले अनाज को स्ट्रीप में स्ट्रिप्स में काट लें। फिर स्टेक स्ट्रिप्स को सोया सॉस, लहसुन, अदरक, शहद, रेड वाइन सिरका, और लाल मिर्च के गुच्छे के एक बड़े टुकड़े में ग्रिल करने से 30 मिनट से लेकर 2 घंटे पहले तक मैरीनेट करें।

कैसे स्कर्ट स्टेक पकाने के लिए

जब यह ग्रिल करने का समय हो, प्रत्येक स्कर्ट स्टेक पट्टी को पूर्व लथपथ कटार पर थ्रेड करें। ग्रिल के लिए ग्रिल लंबवत पर कटार बिछाएं, उच्च प्रत्यक्ष गर्मी पर, ग्रिल का सबसे गर्म हिस्सा। मांस के माध्यम से पकाया जाता है, जब तक प्रति पक्ष 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल करें।

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ग्रिल्ड स्कर्ट स्टीक स्केवर्स रेसिपी

सामग्री

मारिनडे के लिए:

  • 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1/3 कप सोया सॉस
  • 1/4 कप शहद
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
  • 1 इंच का टुकड़ा अदरक, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे
  • 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च

अन्य अवयव:

  • 1 1/2 से 2 पाउंड स्कर्ट स्टेक, झिल्ली और चांदी की त्वचा की छंटनी
  • ग्रिल गेट्स के लिए जैतून का तेल
  • ग्रिलिंग के लिए 25-30 बांस या लकड़ी के कटार

तरीका

1 पानी में कटार भिगोएँ: यदि बांस या लकड़ी के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक डिश में रखें और पानी से भिगोएँ।

2 अचार बनाना: एक छोटे कटोरे में सभी अचार सामग्री रखें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। रद्द करना।

अनाज में स्ट्रिप्स में 3 कट स्कर्ट स्टेक: कटिंग बोर्ड पर स्कर्ट स्टीक को क्षैतिज रूप से बिछाएं। स्टेक के दाने को नोटिस करें जो ऊपर और नीचे जाता है।

स्टेक को सेगमेंट में काटें (मांस के दाने के साथ), लगभग 6 से 8 इंच लंबा।

फिर, प्रत्येक सेगमेंट के साथ, सेगमेंट को चालू करें ताकि मांस का अनाज बाएं से दाएं एक पंक्ति में चलता रहे, और पतले स्ट्रिप्स (1/4 से 1/3-इंच मोटा, 1 1/2-इंच चौड़ा, 6 कट करें 8 इंच लंबा), चाकू को कोण पर, अनाज के पार काटकर।

4 स्टीक स्लाइस को मेरिनेट करें: स्टीक स्लाइस को गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे या पुलाव डिश में रखें। कोट करने के लिए अचार के साथ टॉस। चिल करें और कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक के लिए मैरीनेट करें।

5 पहले से गरम ग्रिल, धागा कटार: उच्च-प्रत्यक्ष ऊष्मा के लिए अपनी ग्रिल, चाहे लकड़ी का कोयला या गैस, पहले से गरम करें। जबकि ग्रिल प्रीहिटिंग है, मैरीनेटेड स्कर्ट स्टीक स्ट्रिप्स को अपने पूर्व लथपथ कटार पर थ्रेड करें।

6 उच्च सीधी गर्मी पर ग्रिल करें: जब ग्रिल करने के लिए तैयार हो जाए, तो ऑलिव ऑयल के साथ ग्रिल ग्रेट्स को ब्रश करें (पेपर टॉवल को मोड़ने में मदद करता है, ऑलिव ऑयल में टॉवल को भिगोएं और भिगोए हुए पेपर टॉवल को पकड़ कर ग्रेट्स पर तेल फैलाएं)।

आप जानते हैं कि आपकी ग्रिल पर्याप्त गर्म होती है जब आप केवल एक सेकंड के लिए ग्रिल के टुकड़ों के ऊपर अपना हाथ रखने के लिए खड़े हो सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो बैचों में काम करना, गर्म ग्रिल गेट्स पर सीधा स्केयर स्केवर्स रखना, ग्रेट्स के लिए लंबवत। प्रति साइड 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक पकाया न जाए।

ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए बैठने दें।

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