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ग्रिल्ड टूना कबाब

ग्रिल्ड टूना कबाब

टूना kabobs के साथ अपनी ग्रिल प्राप्त करें! मैरीनेटेड ताज़े ट्यूना, प्याज, बेल पेपर और मशरूम के कटार।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

यदि आपने सुना नहीं है, तो हम उत्तरी कैलिफोर्निया में कुछ अजीब तरह का मौसम देख रहे हैं। यह हवादार, बरसात और (ठंडी) हफ्तों तक ठंडा रहा।

मैं इनकार करने के लिए इधर-उधर घूम रहा हूं, लंबी पैंट पहनने से इनकार कर रहा हूं - कृपया केवल मोजे या मोजे, भले ही यह 40 के दशक में रात में हो।

इनकार मेरी ग्रिल तक फैला हुआ है। अगर बारिश हो रही है तो मैं इसकी परवाह नहीं करता हूँ। मेरे पास एक ग्रिल है और मैं इसका उपयोग करने जा रहा हूं, भले ही मुझे इसे करने के लिए अपने बारिश पार्क के नीचे बंडल करना पड़े।

आपके आनंद के लिए आज मिश्रित सब्जियों के साथ टूना कबाब (तैयार बारिश पार्क के तहत तैयार) को ग्रील्ड किया जाता है, जो एक रोज़मेरी ऑलिव ऑइल मैरीनेड में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

हमने मूल रूप से स्वोर्डफ़िश का उपयोग करने का इरादा किया था, लेकिन ताज़ा टूना स्टेक बाजार में बिक्री पर थे और हम विरोध नहीं कर सकते थे। आप इन kabobs के लिए किसी भी भावपूर्ण मछली का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ग्रिल्ड टूना कबाब रेसिपी

आप या तो डबल कटार या एकल कटार का उपयोग कर सकते हैं। एकल कटार को लोड करना आसान है, लेकिन भोजन उनके चारों ओर घूमता है जिससे उन्हें मोड़ना मुश्किल हो जाता है। डबल कटार लोड करने के लिए थोड़ा पेचीदा है, लेकिन भोजन उन पर बेहतर रहता है।

यदि आप बांस की कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म ग्रिल में आग पकड़ने से रोकने में मदद करने के लिए पकाने से पहले एक घंटे या उससे अधिक समय तक पानी में भिगोएँ।

सामग्री

  • 1 1/2 पाउंड टूना, स्वोर्डफ़िश या स्टर्जन स्टेक
  • 1 लाल बेल मिर्च
  • 1 हरी बेल मिर्च
  • 1 छोटा प्याज (यदि उपलब्ध हो तो मीठा)
  • 6-10 बड़े बटन मशरूम
  • 2 नींबू, वेजेज में काटें

Marinade सामग्री

  • 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 2 लहसुन लौंग

अचार में सिरका या नींबू न डालें या आप मछली को "पकाएंगे"!

तरीका

1 काटने में आकार के टुकड़े: सभी मछली और सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें; यह ग्रिल पर होने पर सब कुछ समतल करने में मदद करता है।

2 मछली और सब्जियों को मिलाएँ: मैरिनेड बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज, मेंहदी, लहसुन, नमक और काली मिर्च को शुद्ध करें। प्यूरी करते समय जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें, लगभग 1-2 मिनट तक चिकना होने तक प्यूरी को जारी रखें।

मछली और कोट marinade में कोट। कम से कम एक घंटे के लिए और रात भर के लिए फ्रिज में सेट करें।

कटार पर 3 धागा: जब मछली और सब्जियों को तिरछा करते हैं, तो अनाज के खिलाफ मछली को छेदें, और उन सब्जियों के टुकड़ों का चयन करें जो आपकी मछली के समान आकार के करीब हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि टुकड़े अलग-अलग चौड़ाई के होते हैं, तो कुछ चीजें चार्टेड होंगी और अन्य को अंडरकुक किया जाएगा।

आप कटोरे को लोड करते समय भी सावधान रहना चाहते हैं; दुर्घटना से खुद को छुरा मारना आसान है!

सब कुछ के बीच थोड़ी सी जगह छोड़कर, विभिन्न सब्जियों के टुकड़ों के साथ मछली के वैकल्पिक टुकड़े। कटार को भीड़ न दें, या जो हिस्से छू रहे हैं वे बहुत धीरे-धीरे पकेंगे।

ध्यान दें कि पतले veggies और मछली के साथ कटार फैलाने से, कुछ चीजें दूसरों की तुलना में अधिक या कम पकाया जाएगा, क्योंकि कुछ चीजें दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी सभी वस्तुएँ पूरी तरह से पक जाएं, तो प्याज के लिए एक अलग कटार का उपयोग करें, एक टूना के लिए, एक घंटी मिर्च के लिए, आदि प्याज और घंटी मिर्च को पहले नीचे रखें क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

4 उच्च, सीधी गर्मी पर ग्रिल: उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें। ग्रेट्स को साफ करें और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ पोंछ दें जो वनस्पति तेल में डूबा हुआ है। ग्रिल पर कटार बिछाएं।

जब तक मछली के टुकड़े एक तरफ से 3-6 मिनट के लिए अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं, तब तक उन्हें हिलाएं नहीं।

फिर चिमटे का उपयोग करते हुए, ध्यान से कटार को पलट दें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे दूसरी तरफ से निचोड़ा न जाए।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें या नींबू के रस के साथ परोसें।

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