असामान्य व्यंजनों

बोरबन बारबेक्यू सॉस

बोरबन बारबेक्यू सॉस

गुड़, मिर्च, प्याज, नींबू का रस, टोमैटो सॉस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, और बुर्बन के साथ अच्छी तरह से घर का बना बारबेक्यू सॉस।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

सभी बारबेक्यू रसोइयों की अपनी "गुप्त चटनी" होती है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, प्रत्येक किसी न किसी प्रकार की चीनी, कुछ अम्लीय जैसे सिरका, वसा - आमतौर पर मक्खन - और इसे विशेष बनाने के लिए कुछ और पर निर्भर करता है।

यह चटनी अपने मुख्य स्वादों के रूप में गुड़, नींबू का रस, बुर्बन और वोस्टरशायर सॉस का उपयोग करती है।

यह तीखा, मीठा, नमकीन, समृद्ध और मसालेदार संयोजन है जो मुझे लगता है कि सभी महान बारबेक्यू सॉस की जरूरत है। इस बारबेक्यू सॉस का उपयोग पसलियों, खींचे गए पोर्क या यहां तक ​​कि त्रि-टिप के साथ करें।

बॉर्बन बारबेक्यू सॉस पकाने की विधि

ध्यान दें कि बोर्बोन से शराब का अधिकांश (सभी नहीं) उबलता है जबकि सॉस कम हो जाता है, जिससे बोर्बोन के विशिष्ट कारमेल-स्वाद वाले तांग निकल जाते हैं।

सामग्री

  • 1/4 कप वनस्पति तेल, जैसे कि कैनोला या मूंगफली
  • 1/4 कप मक्खन
  • 1 कटा हुआ काली मिर्च, जैसे कि एक सेरानो
  • 1 मध्यम पीला या सफेद प्याज, कसा हुआ
  • 1 कप बुर्बन या टेनेसी व्हिस्की
  • 1/2 कप केचप या टमाटर सॉस
  • 1/2 कप नींबू का रस
  • 1/2 कप सेब साइडर सिरका
  • 1/3 कप डार्क गुड़
  • 1/3 कप वोस्टरशायर सॉस
  • 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • नमक स्वादअनुसार

तरीका

1 मक्खन और तेल गरम करें मध्यम उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में।

2 प्याज को कद्दूकस कर लें यदि आपके पास कोई grater नहीं है, तो एक बॉक्स grater के मोटे टुकड़े के माध्यम से, या बारीक रूप से प्याज को पिघलाएं।

3 तेल / मक्खन में कद्दूकस किया हुआ प्याज और चिली मिलाएं संयोजन और 3-4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना, या जब तक प्याज पारभासी न हो जाए। आप नहीं चाहते कि प्याज रंग बदले।

4 बोर्बन जोड़ें: पैन को आँच से उतारें और बोर्बोन डालें। स्टोव पर लौटें, गर्मी को मध्यम-उच्च तक फिर से चालू करें और 5 मिनट के लिए बोरबॉन को उबाल लें।

5 केचप, नींबू का रस, सिरका, वोस्टरशायर सॉस, गुड़ और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक उबाल पर लौटें।

6 फ्लेवर को मिलाने के लिए चटनी को कुछ मिनटों तक पकाएं और फिर स्वाद टेस्ट करें यह। क्या यह पर्याप्त नमकीन है? (यह वोस्टरशायर सॉस से होना चाहिए)। यदि नहीं, तो नमक जोड़ें। क्या यह मसालेदार गर्म पर्याप्त है? यदि नहीं, तो थोड़ा सा केयेन पाउडर मिलाएं। क्या यह पर्याप्त मीठा है? यदि नहीं, तो कुछ गुड़ जोड़ें।

7 सॉस को लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकने दें। इसे कम गर्मी पर रखें जब आपकी पसलियां पक जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप इस चटनी को समय से पहले बना सकते हैं और मांस पकाने पर इसे गर्म कर सकते हैं। यह कम से कम एक सप्ताह फ्रिज में अच्छा रहेगा; मैंने बिना किसी समस्या के दो सप्ताह तक मेरा आयोजन किया है।

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